第一次学做杏酱

文慧

图文创作/文慧

美篇好/362500

老家院子里有两颗杏树，一棵黄杏，一棵白杏，是几年前翻盖老房子的时候哥哥从大学同学家里移栽过来的，品种极好，地道的口感香甜细腻。每到春季，花开满枝，满院缊香。而当六月的风掠过房前，黄杏最先开始成熟，摘下一颗放进嘴里，咬破的瞬间，酸甜的汁液便在舌尖上绽放出甜美的味道。紧接着再过上一周左右，白杏也开始成熟，个头儿比黄杏还要大，味道香中带甜，一摘便是一大筐。哥哥愁着没人吃，嫂子愁着没人拿，幸福的感觉中总要透着些许埋怨。

谁都想不到，杏树长得居然这么快，从栽上的第三年开始便枝繁叶茂，硕果累累，到今年已连续三年大丰收，每年都要采摘几十斤。但杏子这东西一则不能多吃，二则成熟期集中，采摘下来后不好保存。突然想到总是从京东买果酱抹面包或者抹馒头吃，其中的杏酱是我和小Minnie的最爱，于是琢磨着今年杏熟了要尝试着自己做点杏酱，做好后装在瓶子里放冰箱，至少能保存三四个月没问题，原生态无污染，吃着放心不说，还免去了杏多吃不完的烦恼。

杏是一种营养丰富的水果，还具有多种健康功效。其富含的维生素A有助于保护视力、增强免疫力、促进皮肤健康。而维生素C则具有抗氧化，促进胶原蛋白合成，提升免疫力的作用。还含有膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。而矿物质钾，可以调节血压、铁可以预防贫血、钙可以促进骨骼健康等。特别是它的植物活性成分含黄酮类化合物具有抗炎、抗氧化作用。所以，杏多了吃不完，坏掉了实在是太可惜，不如熬成杏酱储存起来慢慢吃。

熬杏酱很简单，没有什么技术性，人人都可以尝试。第一步：先把摘下树的杏洗干净，然后去掉杏核。

第二步：把杏放入碎冰糖或者绵白糖腌制三到四个小时，将杏自身的水分腌制出来。

第三步：锅里放一点点水，把腌好的杏肉放入锅里，小火慢熬四十分钟，一边熬一边搅动，千万注意不要糊锅。

第四步：将熬熟的杏用勺子打碎成泥状，再开大火收收汁，时间大约十几分钟左右。

第五步：熬好后凉一会儿，待杏酱75度左右的时候装入瓶子里密封，放入冰箱里储存就好了。

这样做出的杏酱，鲜亮的会发光，有机健康，酸甜适度，还没有任何添加剂，全家老小都可以放心吃。