<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 又是西瓜成熟的季节，阳光暴晒，正是晒制西瓜酱豆的日子，每年这傅时侯，母亲总是精挑细选黄豆，洗净、泡水，放到锅中煮至熟透，捞出拌上面粉，撒在报纸上，盖上薄棉褥，待黄豆长出绿毛后倒入陶瓷或搪瓷盆中，倒入熬制好的花椒叶水、盐搅拌，搅拌均匀使每颗豆子充分浸泡，蒙上细布或纱窗布开始晒制，数日后，将成熟的西瓜瓤加入酱中搅拌继续晒制，数月后西瓜生酱晒成。</p><p class="ql-block"> 每次回老家，临行前，妈妈总是会塞给几罐西瓜酱，让带回来炒辣椒吃，一股酱香、一缕温情，卷馍沾酱拌面，妥妥的百搭，妈妈的爱，永远那么慈祥，承载多少成年人对妈妈美好的回忆！有朋友说:妈妈走后，再也没人晒酱豆啦！西瓜酱也没吃到过，成了无尽的遗憾！</p><p class="ql-block">今天，酱师傅将传统工艺从新加工，制作西瓜酱豆，真材实料，可以尝尝，找找儿时味道，妈妈的味道！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">烧锅倒入菜籽油</p> <p class="ql-block">熬制葱油是制作酱豆的关健一步。</p> <p class="ql-block">葱香浓郁，香辛悠长。</p> <p class="ql-block">西瓜酱豆怎能少了辣椒。</p> <p class="ql-block">加入晒制好的西瓜酱</p> <p class="ql-block">酱香浓郁，口齿流涎。七月流火乃成！</p> <p class="ql-block">传统酱豆制作工艺第一步，煮黄豆，黄豆在开水中翻滚着、跳跃着、碰撞着，如同人们对美好生活的追求！</p> <p class="ql-block">拌面是很重要的一步，撒上面粉，拌匀，过筛。</p> <p class="ql-block">每颗裹满面粉的黄豆，象蚕茧的“蚕宝宝”。</p> <p class="ql-block">己经发酵好的黄豆，身上长满绿毛。</p> <p class="ql-block">添加花椒叶，不时的翻动，使每颗豆子均匀受到阳光照射。</p>