爆炒猪肝

杨柳依依

准备配菜

新鲜的猪肝颜色鲜艳腥味也比较重，需要用盐水泡十分钟，把血水泡出更好去腥。

用葱姜酒、胡椒粉、生粉腌制，用油锁水。

准备料汁：蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉，按个人口味调整份量，加一点生粉搅拌均匀。

用多一点的油先将猪肝滑成七成熟，盛起备用。

锅中加少许的油，翻炒一下配料：青红辣椒、葱段、大蒜段（蒜段一定要加，这样炒出的猪肝会更香），喜欢吃辣的可以加小米辣。

加入七成熟的猪肝。

倒入提前准备的料汁，翻炒一分钟即可。

这样一碟较嫩滑的炒猪肝就出炉啦。