到桂林吃最正宗桂林米粉

南宁 四海化和谐265617069

回湖南老家路过桂林市，那是必须要吃一碗正宗的桂林米粉的。吃米粉我是讲究的，高德地图告诉我，附近就有一家明桂米粉店。明桂米粉是一家评分很高的桂林米粉店，2024年卖出米粉1000万碗，桂林排名第一，拥有较高的人气和顾客流量。

桂林米粉是广西桂林的传统小吃，相传秦始皇的将士占领桂林后，开始修建灵渠，由于当时北方的士兵在，吃不惯南方的米饭，发明了米粉。桂林米粉吃法多样，其中干拌米粉被人称为“卤粉”，是桂林米粉最普及的吃法。卤粉好吃与否的关键就在于卤水配方和熬制工艺。明桂米粉能够在桂林米粉界独占鳌头，凭借的就是他家入选桂林市级非物质文化遗产的卤水制作技艺。

他家被列入桂林市非物质遗产名录的卤水制作技艺能公开的有5个方面：一、11味珍稀养生药材；二、15味名贵食用香料；三、精选上等牛肉；四、9小时文火熬制；五、24小时自然发酵。

明桂米粉很便宜，基础款的只要5.5元一碗。我加了一份祸烧5元，一共11.5元。

锅烧是桂林米粉的经典配菜，用槽头肉、配葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、白糖、酱油、盐、小苏打等调料，炖煮后再油炸。肥肉部分酥松不腻，入口即化；瘦肉部分则香韧爽滑，外酥内嫩，又脆又香。

吃桂林米粉，特别是吃干拌桂林米粉。只需加少量的葱花、蒜蓉，但一定要强调一个“拌”字，充分的挑拌，就像新疆人吃拌面一样，让浇头和面条充分融合。而干拌桂林米粉，更要上下挑拌不少于10次，让每一根米粉都能沾裹上灵魂的卤汁。著名导演张艺谋就是一个会吃桂林米粉的高手。

明桂米粉能成为桂林米粉的销冠王，不是没有道理的。它以非遗传承为底蕴，坚持古法熬制卤水，精选26种香料调配出醇厚浓香的灵魂味道；米粉手工制作，口感爽滑吸汤。招牌锅烧金黄酥脆，搭配多样卤菜，咸香交织；店铺遍布桂林，以地道风味传承桂林米粉文化。