波尔图 酒香里的慢时光

凌寒独自开

再游两牙（10）

美篇名：凌寒独自开

美篇号：4180463



葡萄牙的波尔图Porto 因为大量生产酿造葡萄酒而成为葡萄牙国名的来源，也由于大量出口葡萄酒，也使波尔图有“酒市”之称。

杜罗河 Rio Douro是波尔图的血脉，河岸绵延的酒窖诉说着城市的灵魂。17世纪，一位酒商将烈酒倒入葡萄酒以利运输，意外催生了波特酒：这种酒精度19-20度、饱含果香与香料气息的“醇厚之酒”。

这要从波尔图的历史说起：早在公元前8世纪这里就出现了一个腓尼基人的贸易定居点，考古发掘证明了当时杜罗河口已经有人类活动的证据。罗马人在公元前1世纪将其命名为Portus（意：港口），到5世纪，该镇已成为非常重要的行政和贸易中心。

到11世纪初，波尔图已牢固地确立为卡斯蒂利亚王国的一部分，期间的1050年一支基督教骑士军团进驻波尔图。12世纪，城市逐渐形成了现在的模式，分为上面的文化区和下面的商业区两部分。城市的扩张始于14世纪，在之前城墙的基础上，波尔图又建造第二堵巨大的石制城墙，以保护其两个城市核心。



波尔图的扩张始终和葡萄牙王国的扩张联系到一起，1415年亨利王子就是从这里开始远征休达。17世纪，波尔图以其发达的酿酒业而闻名于世。

波尔图城市化始于19世纪的工业革命时期，在此时期建立了许多工厂、富人住宅区以及一些宽敞的马路，由此波尔图变成了一个工商业城市。

杜罗河是波尔图的灵魂，它发源于西班牙，流经葡萄牙，最终注入大西洋。波尔图东南部的杜罗河谷上游有绵延上百公里的葡萄产区，结出的果实馥郁甘甜，美味可口，有黄金河谷的美誉。

随着葡萄园一片片地划分，酿制葡萄酒的酒庄也应运而生，整个波尔图乃至整个葡萄牙都醉晕了。

由于河谷地区地势崎岖险要，早在13世纪起，杜罗河谷出产的美酒，就开始由拉贝洛 barcos rabelos 的木帆船沿杜罗河顺流而下，先行运送到位于出海口的波尔图，然后从这里辗转运往欧洲各地。



运送美酒的木舟每日里回船转舵、穿梭不息，数百年来河谷里出产的美酒就这样带着香气，漂洋过海，迷醉八方。



这种美酒就是举世闻名的波尔特葡萄酒，简称波特酒。波特酒是一种加强型的葡萄酒，就是在生产过程中的某个时刻，向葡萄酒中添加一定比例的葡萄烈酒或白兰地而最终制成。

波特酒是被公认的所有加强型葡萄酒中最出色的一种，它可以和法国的波尔多或勃艮第中最好的产品并驾齐驱，成为世界上最伟大的标志性葡萄酒之一。



波特酒对于葡萄牙来说，就好比香槟之于法国，而且只有杜罗河谷地区出产的特殊葡萄酒可以使用 “PORTO” 这一名号，跟香槟酒一样，这个名号是独具专有权的，其他国家和地区不得使用。

2001年，上杜罗河谷Alto Douro因其无与伦比的美丽和悠久的葡萄酒传统以及历史文化重要性，被联合国教科文组织列为《世界遗产》名录。



既然来到了酒香之城波尔图，那么拜访酒庄，算得上是游览波尔图的重头戏之一。否则就算潇洒走了一回，也感觉是拿着捧在手的美酒换了杯白水一饮而尽，虽解渴，却错过了品尝美妙滋味的机会。

我们深入酒窖幽暗的拱廊，橡木桶陈年的气息萦绕鼻尖。据介绍，这种橡木桶可以确保葡萄酒缓慢陈酿，并因此逐渐获得成熟的风味和香气。

如同其它酿制酒，比如威士忌一样，在橡木桶中酿制时会由于蒸发而逐渐失去一些体积，一般是最初几年的酿制过程中，酒中的水分和酒精都会以大致相同的速度蒸发，蒸发率可能高达 2%，而酒中不蒸发的物质，比如芳香化合物、糖和酸等，则会随着时间的推移而愈发浓缩起来。



那些失去的部分被称为 “天使的份额”，而最终装入瓶中闪耀着迷人色泽的波特酒，则被波尔图人叫做 “装在瓶中的阳光” 。

不同方式和不同时期的陈酿，能够产生出各种不同风格的波特酒，正是这种不同风格的多样性，成了波特酒最为迷人的特点之一，也因此使其成为所有葡萄酒中最多样化、适应性最强的葡萄酒之一。

于是波特酒被认为是最文明、最善于交际的葡萄酒之一，这种葡萄酒味美醇厚，尤其深受英国人喜爱。据说在今日的大不列颠军队集会等正式场合，向国王所祝的葡萄酒品，依旧会选择波特酒。



带着满身似有若无的酒香，我们离开了酒庄，沿着杜罗河岸闲庭信步，看金色波光揉碎于杜罗河水面。几只彩色木制拉贝洛酒船静静泊岸，它们曾是运输酒桶的使者，如今成了杜罗河最诗意的注脚。



是夜，一轮明月升起，暮色中的圆月赋予了波尔图别样的灵气，淡淡的云雾更是把波尔图衬托得浪漫无比。也许是波特酒的原因，我们于微醉中酣然进入梦乡。

次日一早，波尔图阴云笼罩，小雨淅淅沥沥下个不停。我们昨天一整天都在城市上下奔波，趁着雨天就休息一下。下午三点左右雨停了，我们赶紧出门，继续用脚步丈量波尔图的美景。



沿着同盟大道一路向前，自由广场Praça da Liberdade 出现在我们眼前。自由广场被称作波尔图的中心，这个中心既是地理上的，更是波尔图政治、经济和社会的中心。

不愧是自由广场，真的是气势宏伟、大开大阖，葡萄牙帝国的王者气派尽显无疑。



波尔图整个城市被高低起伏、蜿蜒曲折的地貌覆盖，而自由广场则是城市中最大的一块平地。从古至今，各种大型集会无论是游行庆祝、还是抗议游行，都在这里举行，因此这个广场被又称为波尔图的心脏。

广场上有一座1862年间就任国王的佩德罗四世的青铜骑马雕像，可惜因修缮而遮盖起来，只能看到这座青铜雕塑了。雕塑中的三个孩子双手高举，齐心协力地托住一只大碗，碗里盛满了鲜花和水果，代表着富饶与希望。



在不远的前方，我们迎来最美的书店——莱罗书店Livaria Lello。这家复古的书店，门口排队的人流一直蜿蜒好几十米，这在国外旅行是极少见的；而迈入书店内部，美得像霍格沃茨魔法学院的图书馆，那一刻觉得所有等待都是值得。

一进门虽然游人众多，但是能见到它最出名的曲线形旋转楼梯，天花板的彩绘玻璃也非常精致，毫不夸张地说，这家书店本身就是古典艺术的活化石。在如此华美的书店内，似乎能感受到些许的灵感正涌入脑海，艺术的玄妙之地，大抵在此（下两张是网图，致谢原作者）。



离开最美的书店，加快脚步来到牧师塔Torre dos Clerigos 前，这座塔楼看起来比想象的更高，否则怎么可能在老城的每个角落，一抬头就看见它呢？它过去曾是船只的灯塔，也是老城的标志。如果攀爬完240个阶梯，整个波尔图就将毫无保留地呈现在眼前，体力不济的我们，放弃了登塔。



再步行几分钟，我们来到了波尔图大学Universidade do Porto，它是葡萄牙最著名的公立综合性大学之一，与里斯本大学、科英布拉大学并称“葡萄牙三大学府”。

在体力消耗很大的旅途中，寻找一个选择多元就餐点特别重要。波尔图市中心的美食广场和这个城市一样，并不惊艳，却耐人寻味。



除了葡式蛋挞和甘甜的葡萄酒，葡萄牙最古老的炖菜、海鲜饭和各种海鲜等，都会令人唇齿留香。两天内我们多次光顾，酒足饭饱之后，城市露出她迷人的一面。



这里是熙熙攘攘的波尔图集市，似乎化身烟火缭绕的厨房。虽然平淡，但是够真切，这就是旅途的确幸。

我们在波尔图慢行慢走的2天中，感觉波尔图是一座魅力四射的城市。它的魔力恰在一份不疾不徐的“慢”里——它容不得匆忙步伐的侵蚀，只愿以橙瓦的暖、青瓷的静、酒香的醇，将我们驯化成杜罗河畔一粒微尘，在古老与现代的碰撞中，与心仪的景点来一场慢游、慢品。

波尔图 橙色中的漫时光

波尔图 青花瓷里的老时光





波尔图漫游，我们穿街走巷，那些猝不及防景象令人惊喜。废墟与华厦比肩而立，荒弃别墅的殖民往事与平民棚户的炊烟交织；街角墙壁上都是涂鸦，转角屋顶的雕塑睥睨众生……



旅行途中，有些地方像是博物馆墙壁上的画，适合短暂驻足凝望；有些地方则像是一杯醇香的佳酿，需要入喉细细品味。

我们觉得波尔图就属于后者，它有着与波特酒相仿的特质，品得出陈年的韵味，也弥漫着活力的香甜，诱人入胜。

感谢您浏览阅读，遥祝雅安。

图文：凌寒独自开；

音乐：春天奏鸣曲；

文中部分资料摘录自网络，致谢原作者。