<p class="ql-block">在19世纪的暮色中，美国步入了 一段金光熠熠的时代，工业革命汹涌澎湃，都市在铁与火中崛起，财富在少数人中汇聚，资本巨鳄撑起了整个新世界。</p><p class="ql-block">卡内基的钢铁支撑起曼哈顿的天际线，洛克菲勒的石油输向全世界，范德比尔特的铁路网络把纽约送上了时代的峰巅，摩根的金融帝国如神祇般掌控着全球经济的命脉…</p><p class="ql-block">这就是马克吐温名下的“镀金时代”。</p> <p class="ql-block">他们的度假宫殿，金碧辉煌到连欧洲皇室都为之侧目，却无一例外的，选中了纽约波士顿之间的小小半岛纽波特Newport 。</p><p class="ql-block">这个建于1639年的小镇有着美丽的风光，峻峭的岩石，细白的沙滩，丰富的历史；而众多镀金时代的豪宅，更是让她成为休闲度假的首选。</p> <p class="ql-block">大西洋的海风吹拂着港口边的古老码头，在这里，一家名为 Giusto 的现代意大利餐厅静静伫立，宛如一座现代美食的灯塔，为这片历史悠久的海港注入一抹地中海的热情与精致。</p> <p class="ql-block">Giusto 的名字在意大利语中意为“恰到好处”，也恰如其分地诠释了这家餐厅的理念——用现代手法演绎古老地道意大利风味。</p><p class="ql-block">餐厅坐落在新开发的 Hammetts Wharf，正对着纽波特内港，从落地玻璃窗望出去，整片水面在夕阳下闪烁着金色的光辉，帆船缓缓滑过，海鸥掠空而过，仿佛一幅流动的海港画卷。</p> <p class="ql-block">Giusto 由知名主厨 Kevin O’Donnell 主理，他曾在意大利摩德纳和波士顿等地磨炼多年，打造出自由式意大利餐厅”(Freestyle Italian)，以意大利经典菜肴的创意演绎对新英格兰新鲜食材打理，重现镀金时代对食物精致唯美的追求。</p> <p class="ql-block">餐厅的空间设计现代而温暖，大量原木与亚麻布的质感交织，墙上的黑白摄影与艺术酒标仿佛在低语诉说着意大利与纽波特之间的长长久久的渊源。</p> <p class="ql-block">Grosjean Gamay 是一款极具特色的红酒，举杯之间，宛如一缕阿尔卑斯的清风掠过。它来自意大利阿尔卑斯山麓的瓦莱达奥斯塔（Valle d’Aosta）——这是意大利最北部、最小众却最清新的葡萄酒产区。</p> <p class="ql-block">Grosjean 家族酒庄秉持自然酿造传统，这款 Gamay 葡萄酒呈现出明亮的宝石红色，带有清新的草莓、樱桃和一丝胡椒的香气，入口轻盈、果香四溢，却不失结构感，搭配海鲜或白肉都相得益彰。是夏日晚风下的绝配。</p> <p class="ql-block">Giusto 有名不众多的精选菜单，历史，香味、技艺，与情感在这里交汇。炸乳清干酪（Ricotta Fritelle），这道菜便是是意大利传统风味的奶酪与现代烹饪手艺的融合。</p> <p class="ql-block">乳清干酪轻盈如云，裹上薄薄一层酥脆面衣炸至金黄，撒上柠檬皮屑与海盐，外脆内绵，奶香在口腔中绵延回转，如一道温柔的小夜曲。</p> <p class="ql-block">炸鱿鱼（Fried Calamari ），这是他们的独创，选用当天捕捞的小鱿鱼，裹上鱿鱼墨汁调制的天妇罗面糊，迅速高温炸制，保持鲜嫩弹牙的口感。</p> <p class="ql-block">然后滲在大蒜、白葡萄酒、西西里蛋黄酱、黄油、刺山柑，和樱桃椒制成的酱汁，配上香草，柠檬，酸辣交错，外酥内润，是大海的鲜香跃然舌尖。</p> <p class="ql-block">纽波特是美国优质的鱿鱼的盛产地，意大利的传统是裹上面粉，而这样的创新，用鱿鱼墨汁裹上天妇罗面糊的烹饪方法，让鱿鱼更加蓬松，鲜味更足，酱汁浓郁鲜美，用最新鲜的食材，打造出意大利美食的峰巅。</p> <p class="ql-block">脆皮朝鲜蓟 （Crispy Artichoke），朝鲜蓟片切得纤薄，轻炸至边缘卷翘金黄，淋上香醋和巴马干酪碎，入口即化又带焦香，略带坚果与青蔬的甘苦，极富层次。</p> <p class="ql-block">生扇贝 （Scallop Crudo），生的扇贝切成薄片，晶莹剔透，宛如贝壳中的明珠。搭配橄榄油、柚子汁与海盐晶粒，点缀小茴香和萝卜芽，每一口都是大海的清冽与果香的跳跃。</p> <p class="ql-block">这里盛产的大西洋扇贝，有着象牙一样的乳白色，半透明、质地紧实、精瘦，具有超高的营养价值。口感丰满香甜，如黄油般柔滑。</p> <p class="ql-block">大西洋鳕鱼以美味和丰富的营养价值而闻名,它肉质鲜嫩，口感Q弹，富含蛋白质和Ω-3脂肪酸。</p> <p class="ql-block">这款大西洋的鳕鱼(Atlantic cod)用平底锅轻煎至表皮酥脆，内部嫩滑多汁，配上奶油酱和新鲜香草， 加上萝卜片、莳萝和欧芹，再加上一抹香草乳酪泥，清淡却极具层次，是对大洋的致敬。</p> <p class="ql-block">手工制作的意式馄饨 （Ricotta Ravioli），内馅是菠菜与细腻如云的里科塔乳清奶酪混合，口感顺滑，新鲜回甜，菠菜混合，外皮薄如蝉翼。佐以褐色奶油酱与鼠尾草碎，奶香浓郁却不腻，是传统与创新的温柔碰撞。</p> <p class="ql-block">慢炖牛尾通心粉（Oxtail Rigatoni），是一款起源于意大利罗马的宫廷菜肴，把牛尾放在法国勃艮第红酒里慢炖牛尾炖至酥烂，甜香醇美的汤汁，酥软嫩滑的牛肉，满满的胶原蛋白，</p><p class="ql-block">然后与宽管意面一同翻炒，吸饱肉汁与红酒的深味，撒上一抹帕玛森，是镀金时代豪宅晚会里倍受欢迎的肴馔…</p> <p class="ql-block">这是主菜中的皇冠, 霍普金斯南丘羊( Hopkins Southdowns Lamb), 新英格兰地区的羊肉以清爽微甜，且不带浓烈荤腥的风味而闻名，是法国，意大利，和地中海菜的首选。</p><p class="ql-block">这道肴馔用的是镀金时代宫廷的传统秘方，选用上等羊里脊与肩肉部分，炭火微烤至五分熟，肉质细嫩，搭配烟熏茄子泥、薄荷酱，红酒，和一丝羊奶酸奶，是一场精致而原始的味觉盛宴。</p> ……… <p class="ql-block">浮金尘梦，逝水流年，镀金时代纸醉金迷，光辉灿烂，却也被时代的洪流淹没冲散…</p><p class="ql-block">帷幕虽落，金碧犹在，昔日精美的肴馔仍铺成在餐桌上面…</p><p class="ql-block">站在窗前远眺，大西洋依然吟唱，古老乐章回旋，一如百年前。</p>