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编辑制作：净一

今天周末，分享一个下饭菜：咸疙头炒肉丝

做好这个菜的诀窍是，先把咸菜丝熬熟，再与肉丝烧炒。具体步骤如下：

1、咸疙头（腌芥菜）切丝，用温水浸泡20分钟，再用水投三遍，去除盐分和咸味。

2、猪通脊肉切丝，加胡椒、少许盐，上浆，过油煸炒备用。

3、大料、葱末炝锅，加2勺水，将咸菜丝熬3-5分钟，出锅备用。

4、大料、葱末、姜片炝锅，烹入适量酱油，出香汽时，再加1-2勺水，烧成汤汁。

5、加入糖、味精，再将肉丝、咸菜丝放入汤汁内，烧炒一会儿。

6、待菜入味，肉丝与咸菜丝融合，颜色变亮，再淋花椒油出锅。