【（原创）美食】“响儿厨诗”之：崂山茶鲜叶三吃

响儿

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六月茶香溢农园，

撷来新茶进灶间。

热炸凉拌皆美味，

更有水饺独一鲜。

寻常日子用心过，

生活可盐也可甜。

感恩世间馈万物，

只取清香润余年。

（图片拍摄：响儿）

眼下，正是崂山绿茶大量上市的季节。近年来，茶农和农家宴的老板们，将鲜茶叶也引进了美食中，在采茶的季节，鲜茶叶的价格也随之走高。日前，在市场上买到了正宗崂山王哥庄茶农来售卖的鲜茶叶，回家分别做了三种吃法，别说，还真是另有别一番的滋味呢。

一、炸鲜茶叶

将买来的鲜茶叶择洗干净。最好挑选出一些带着嫩芽的多叶片。

在碗中加入两羹匙的面粉，和同等量的酥肉粉，再加上适量盐、白胡椒粉，再打入一个鸡蛋。

加水搅成合适的奶昔状。备用。

将洗好的鲜茶叶控干水分。先加入适量干面粉，搅拌均匀。

锅里倒入适量花生油，开火将油烧至七成热，转中火。

将鲜茶叶逐一放入调好的面糊里，沾匀面糊后，放进油锅炸制。

将炸好的鲜茶叶捞出，放入盘中。吃时放点椒盐，或胡椒粉。

二、凉拌鲜茶叶

挑选鲜茶叶的嫩茶尖，洗净。锅中加水放入少许盐和花生油，大火烧开。将洗净的茶叶放入焯水一分钟左右，然后捞入盆中加凉白开水，浸泡半小时左右（多浸泡一会儿，可去除鲜茶叶的涩味。）

将浸泡好的鲜茶叶捞出攥干，切碎。

将花生米炒熟放凉去皮，再碾碎。用蒜泥、盐、生抽、米醋、松茸鲜等调个料汁，加入花生碎，放入切好的鲜茶叶中，搅拌均匀，再淋上点香油。

拌好盛入盘中。上桌。

一热，一凉，油炸佐以凉拌，好吃又解腻。

三、鲜茶叶水饺

在北方，最好吃的美食就是饺子，而对于勤劳的家庭煮夫或煮妇们，几乎所有能入口的食材皆可包成饺子。所以，鲜茶叶既然可以油炸、凉拌，或爆炒煮汤，必定也可成为最好吃的饺子。那就用剩下的这点鲜茶叶，包饺子吧。

先把茶叶洗净焯水后，放入冷水中浸泡。

选择肥瘦相间的五花肉，切成肉丁，加入剁碎的葱姜末。

加入适量料酒、盐、五香粉、老抽、生抽、耗油等调料，搅拌均匀腌制一小时左右。

将一小把韭菜择好洗净，控干水分。

将浸泡好的鲜茶叶捞出切碎，加入已腌制好、并搅了适量水的肉馅中，再加上切碎的韭菜，搅拌均匀。

事先揉好的面团醒发了一会儿，开始包饺子。

将面团排气再揉均匀，搓成长条，揪成大小合适的面剂。

擀饺子皮。

包饺子。

锅里烧开水。下饺子，煮三开后，捞出饺子盛入盘中。

饺子端上桌，还没等开吃，就被这特有的鲜茶清香味迷住了。

咬一口，还真是别有风味呢。鲜茶叶的清香在唇齿间流连，好吃极了。

这次因为是尝鲜，没敢多买。（只买了一斤）下次遇到一定会多买些，尝试一下别的烹饪方式，比如：茶叶炒肉丝，比如茶叶鸡蛋汤，比如茶叶炖蛤蜊……等等。当然这都是自己的臆想，没吃过，更没见过，但什么事儿不都有个尝试的过程吗？