【说老】老物件/碗

秋月寒江

文/克东

碗是大众日常盛食器具中最为常用、也是最重要的。既可以盛放固体食物，也可以盛装流质食物，是人类饮食生活中实用价值较高的器具，也是至今为止需求量最大的饮食器具之一。碗的出现最早可追溯到新石器时代，当时原始人制作陶碗用以盛食品。自古至今，其基本造型和功能几乎没有多少变化，造型上没有脱离口大底小、口薄底厚、圆口圆底且碗底有圈足的基本特征。通常碗的垂直高度大约为口沿直径的二分之一。

碗的造型虽然变化不大，但其质料和装饰却随着人类制作技术、工艺水平和审美要求的不断变化而丰富，碗的形状、纹饰也越来越多样。碗的制作材料有陶瓷、木材、玉石、玻璃、琉璃、金属等。即使不同时期的陶瓷碗，其形状、釉料、纹饰等都有着明显的差别。唐代以前的碗多为直口，底部较平，施釉不达碗底，且大多没有纹饰。唐代陶瓷碗造型丰富多样，有直口、撇口等，浑圆饱满。宋代是我国制瓷业的全盛时期，民间瓷碗的烧制能满足各阶层民众物质生活需求，造型美观、朴实，素雅且经济，多为斗笠式或草帽式，一般口沿较大，圈足较小，釉色多为单色。明代最多的是胎体轻薄、白底青花的饮食用碗。清代碗不管是官窑民窑，无论大器小器，其制作工艺更加精巧细腻，精益求精。

至于地处穷乡僻壤的渤海湾农村，老百姓用的陶瓷碗，大多是民窑烧制，厚重质朴，不事雕琢，偶有过去大户人家遗留下来的一些青花、粉彩瓷器。真正彰显滨海特色的是一种特大号的大海碗，仅从名称包含“大海”二字就能知其规制，不过，那不是用来端着吃饭的，是宴席上盛菜肴的，当盆或盘、碟来用。旧时就有“八大碗”之说，采用炒、炖、煮、蒸、汆等手段，大汁大芡，专门用清一色的大海碗端上席面桌。