【说老】老物件/石碾

秋月寒江

文/克东

俗话说，民以食为天。五谷历来是百姓的生命之依，但去除农作物皮壳始终放在首位，只有脱去皮壳之后才能称之为粮食。石臼、石磨和石碾这些古老的器具，是人类把谷物加工成粮食的重要工具，是中国历史最为悠久的传统农业生产工具，这些物件与古代人类的生活密切相关，是不可或缺的必需品。史书记载，石碾的出现要早于春秋时期。

石碾是由石料打凿和木材框架制作而成，以人力、畜力或水力推动。碾盘，即碾台，用来承托碾坨碾压谷物的石底圆台，直径大约2米，厚度约30～40厘米，上面是圆柱形石磙，叫碾砣，亦叫碾磙子、碾碌碡，长度略短于碾盘半径，个头儿不完全相同，大约长70厘米、直径60厘米左右。碾盘和碾砣的接触面上，錾有排列整齐的一边深一边浅的碾齿，用于磨碎粮食。碾盘中间凿有一深槽，安装固定碾坨的圆木桩为轴，用于支撑约束碾坨的长方形木框，多用枣、榆等硬木打制，由两粗两细构成，粗的分内外，细的分前后。碾坨两头的中央部位固定铁碗，称碾脐，在粗内框的对应位置固定铁棒，使之凹凸结合、自由转动。内外粗框的前端安装可以由人推、也可以由牲口拉的碾棍。碾盘的基础支撑了以石块堆砌的较多，讲究稳固。

石碾的工作原理，是依靠人力或畜力，推动或拉动碾棍，从而带动碾框，碾框通过铁脐拉动碾磙，碾磙在碾框的制约下，以碾轴为中心在碾盘上反时针做圆周运动。靠碾磙的重力与碾齿的咬合共同形成的摩擦力，将谷物轧碎或脱壳去皮。为了增加摩擦力，碾磙和碾盘的表面都錾刻有凹形齿纹。随着碾子滚动时间的长久，碾齿会逐渐磨平或变浅，届时要请石匠重新凿刻，俗称杵碾子。过去，常有走村串庄杵石碾石磨的匠人，手工雕凿錾刻加深石面上的条纹深度，或重新排列新的条纹图形，之后又能使用若干年。

出生在20世纪六七十年代的人，都经历过推碾子的时代。小时候稍微长高一些，并有了一点力气，便经常跟随大人们去碾棚，助上一臂之力，多一个人就多一份力量。沉重的石坨转动起来，在碾盘上发出沉闷的“轰隆轰隆”的声音，还有玉米粒等谷物的“劈啪”声。大概正因如此，老家一带并不把碾米磨面叫推碾，而是称之为砸碾。

石碾这些传统农具至今已成为稀有之物，摆上了民俗博物馆的突出位置。昨日里那“轰隆隆”的砸碾声音虽然渐渐远去，但这些不能说话却胜似语言的石器，却忠实记载着人类发展的漫长历史。这是历史的沉淀，也是远古村落的记忆。