美食之《仔姜肉片》

“孙”理成章

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。

夏天已至，正值南方的仔姜上市，仔姜菜肴一起做起来吧（仔姜南方的朋友大多用来泡制姜茶，北方多用来切片炒肉，腌制咸菜多用姜芽）。

1、去超市选取仔姜（较嫩的鲜姜）。

2、将多余的红茎去除，清洗干净，切至薄片。

3、用水清洗并浸泡10分钟，捞出控水，倒入适量香醋提前浸泡备用。

4、五花肉切片备用。

5、起锅烧油，倒入五花肉进行煸炒。

6、将五花肉炒熟后倒入提前腌制好的仔姜山，继续进行炒制。

7、倒入食盐、依据个人口味倒入味达美、耗油增色调香。

8、倒入姜片炒制后，因仔姜较嫩，水分较多，会炒出不少水分，大火煸炒收汁，待烤干水分，姜片出现疲软状态即可关火装盘。

9、装盘上桌，享受酸、辣、香、脆的仔姜肉片吧，妥妥的下饭菜肴，专治食欲不振。