<p class="ql-block">爸爸是山东人</p><p class="ql-block">儿时最大的口福</p><p class="ql-block">是爸爸亲手做的馒头</p><p class="ql-block">以及带着全家一起做的饺子</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">发馒头的酵母</p><p class="ql-block">大概两三厘米见方</p><p class="ql-block">用油纸有图案包装</p><p class="ql-block">名为“鲜酵母”</p><p class="ql-block">在上海以前的食品店就能买到</p><p class="ql-block">现在已经看不到了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">发面醒面</p><p class="ql-block">面团揉啊揉，揉成一长条</p><p class="ql-block">有时也特意加些糖水，微甜</p><p class="ql-block">切成长方形或摘成圆圆的小个</p><p class="ql-block">整整齐齐排进笼屉</p><p class="ql-block">一笼蒸熟打开</p><p class="ql-block">喷香的蒸汽雾上眼睛</p><p class="ql-block">酵母香带着馒头香扑鼻而来</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">饺子皮不用发酵</p><p class="ql-block">但得醒面</p><p class="ql-block">和面醒面揉面</p><p class="ql-block">搓成细圆长条</p><p class="ql-block">滚刀切成带着嘴型切痕的小块</p><p class="ql-block">手掌一按成圆形厚皮</p><p class="ql-block">右手擀面杖，左手厚皮</p><p class="ql-block">转着皮子沿着边缘擀</p><p class="ql-block">中间渐厚，及边缘渐薄</p><p class="ql-block">圆圆的小皮子就成了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">白菜或韭菜切得很细</p><p class="ql-block">和猪肉搅拌</p><p class="ql-block">山东饺子的包法</p><p class="ql-block">是两拇指和食指相对拿捏</p><p class="ql-block">一按就成，无需折叠花边</p><p class="ql-block">但也考验艺术功底</p><p class="ql-block">好看的如同小花朵</p><p class="ql-block">难看的就挺难看的了，甚至躺平了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">渐渐长大后</p><p class="ql-block">擀皮子我很在行了</p><p class="ql-block">包饺子哥哥挺拿手了</p><p class="ql-block">都是爸爸的好帮手</p><p class="ql-block">妈妈是宁波人</p><p class="ql-block">主打一个下手</p><p class="ql-block">弟弟有兄姐罩着</p><p class="ql-block">无需动手</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">水开下锅</p><p class="ql-block">花朵式的饺子一个个跳进锅中</p><p class="ql-block">口诀背得滚水烂熟</p><p class="ql-block">加三次水，滚三滚</p><p class="ql-block">当当当当，出锅啦</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">如今</p><p class="ql-block">再也吃不到那样的馒头</p><p class="ql-block">那样的饺子</p><p class="ql-block">不是因为没有了那种酵母</p><p class="ql-block">不是因为没有了原生态的菜肉</p><p class="ql-block">而是因为没有了爸爸</p><p class="ql-block">那些带着爸爸烙印的食物</p><p class="ql-block">都失去了灵魂</p><p class="ql-block">我也从此不大去吃馒头</p><p class="ql-block">不再爱饺子</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">人生向晚</p><p class="ql-block">思念的藤蔓早已嵌入生命的底片</p><p class="ql-block">旧事渐远</p><p class="ql-block">而情感的记忆依然充满张力</p><p class="ql-block">足以撑起每一个追忆的维度</p><p class="ql-block">为那些影像的片段点彩</p>