曹杏

西岐布衣

陇上明珠·曹杏赋

自然馈赠：天地酝酿的甘甜密码

宁州曹杏，位于八百里秦川与陇东粮仓的交汇处，承袭董志塬的沃土灵气，得泾河水的滋养润泽。其果实如玉雕琥珀，果皮金黄透红，果肉橙黄似蜜，单果重逾八钱，堪称西北杏中魁首。古语云："麦黄米黄，秀女下床"，曹杏恰在麦浪翻滚时悄然成熟，与农忙时节的汗水交融，成就了"抢黄天"的丰收图景——青黄相间的杏林如霞似火，老幼妇孺皆可尽享采摘之乐，酸甜适口的果肉既解暑热，亦可充饥，堪称大自然馈赠的天然补给站。

文化传承：千年农耕的味觉记忆

曹杏传奇，浸润着陇东农耕文明的厚重。早胜原小户曹家的杏树，历经千年风雨，将"离核甜仁"的基因密码代代相传。青年人偏爱青黄交错的脆嫩，长者钟爱熟透的绵软甘甜，不同年龄的味蕾在此交汇，编织出独特的乡愁记忆。更妙的是，曹杏与麦收时节的劳作相映成趣：麦穗垂首时，杏果压枝头，金黄与橙红交织成画，农人挥汗如雨的剪影与果香共舞，构成了一幅生生不息的陇原农事长卷。

产业振兴：从田间到舌尖的蜕变之路

以往，曹杏因"皮薄易腐"难出陇原，而今互联网与科技为其插上翅膀。真空锁鲜、冷链运输让"晨摘午食"成为可能，果农们笑称："曹杏也能坐高铁了！"与此同时，产业链的延伸更显智慧：蜜饯琥珀剔透，杏干香甜浓郁，杏仁入药、制油、添茶点，连杏树都化身荒山绿化先锋。政府扶持下，曹杏产业从"小农经济"迈向"富民强县"，标准化种植、品牌化运营、电商直播助销，昔日深藏闺中的佳果，正以"陇上第一杏"之姿走向全国。

未来展望：花开陇原，果香神州

站在乡村振兴的风口，曹杏产业正书写新的篇章。新品种选育让果实更硕大、糖分更高，深加工技术挖掘更多价值，文旅融合打造"杏花节""采摘季"吸引八方来客。正如当地果农所言："曹杏不仅是饭桌上的甜，更是口袋里的金。"未来，这颗承载着农耕智慧与生态美学的陇原明珠，必将以更鲜美的姿态，让中国乃至世界品味到西北大地的甘甜馈赠。

结语

曹杏，是土地与阳光的诗，是汗水与智慧的歌。它从《诗经》"投我以木桃"的典故中走来，在乡村振兴的蓝图里生长，终将成为连接过去与未来的味觉纽带。愿这抹金红，永远闪耀在陇东的天空，让"花开陇原，果香神州"的愿景，化作千万人舌尖的惊喜与心间的乡愁。

曹杏

曹杏属于蔷薇科，杏属普通杏。曹杏果实中大，扁圆形，纵径3.94厘米，横径4.1厘米，平均果重35克，果大果重62.5克。缝合线中深，果肉不对称，顶部较凹，顶洼中深，果顶圆，花柱残存，梗洼深而狭。果皮底色橙黄色，阳面鲜红霞，皮较薄，中韧，绒毛少。果肉橙黄色，近核处微黄。

形态特征

果肉柔软致密，纤维极少，成熟一致，浆液多，味甜，香气较浓。离核，中大，短椭圆形，顶端尖圆。品质极上。丰产，61年生树株产400公斤。树势强，树冠较开张，成圆头型，30年生树干高1米，干粗1.74米，冠径11.6米，树高7.1米，主干粗糙，灰白色，皮孔中大，扁圆，少而较明显。徙长枝短粗，光滑有光泽。结果枝多，短粗，节间长1.66米，阳面红褐色果，枝花芽多，叶芽少，复芽占84%。叶片较大，倒卵圆形，长9.28厘米，宽8.3厘米。叶绿色，皱缩较少，锯齿钝尖，叶柄长而粗。主要物候期为三月下旬始花，四月上旬终花，五月下旬新梢停长，六月上中旬果实着色，六月下旬果实采收。农家赞曹杏：“果大如拳，曹里透艳；绿吃不酸，黄时不软；肉厚多汁，手失掰不粘；香味浓郁，适口酸甜；核甜皮薄，美容消闲；春初开花，五月尝鲜”。

生长环境

植株抗寒力较强，抗旱力中等，耐瘠薄，对风土选择不苛，是荒山荒坡绿化的优良树种之一。

分布范围

主要分布于甘肃省庆阳市宁县早胜塬，是早胜丈户曹人培育的独特杏种。‌曹杏得名于其发源地甘肃省宁县早胜镇曹家村，因当地曹姓家族与陕西三原优良杏种反复嫁接培育而成这一特色品种，故以“曹”为名‌。

主要价值

曹杏终含可溶性固形物15-18%；纤维少，汁液多，含有丰富的营养物质和多种维生素。据资料介绍:杏子还有蛋白质，脂肪，淀粉，糖，酸，磷，铁，钙等和维生素C，B17，尤以曹杏，杏干中维生素B17多。而医学研究证明：维生素B17，是现阶段治疗癌症的特效药。 曹杏经济价值高，用途广。木质坚硬，纹理同纹细腻，是制作家具的好材料；枯枝落叶，可作燃料和饲料；杏核壳可制活性炭，在国防工业上用途很广；杏子初鲜食意外，亦可加工杏脯，杏干，罐头等。曹杏甜仁每出口一吨，价值6000美元；而杏脯每出口一吨，价值4500美元；另外，曹杏是重要的药材，有时制造酒精和工业用油的原料；甜杏仁是制造茶点和杏仁粉的原料。

栽种技术

宁县盛产曹杏。早胜塬曹杏曾为历代宫廷供品，以肉厚、汁多、核小、味甜而闻名四方，成熟后浓郁的特殊香味是其它杏子所没有的，它的生长地域仅限于早胜塬600平方公里范围内。现阶段，我国饮料行业仍以碳酸饮料、瓶装水、果汁（调配）饮料、包装茶饮料为主导产品，而果肉饮料产量极小，有巨大的市场潜力，随着人们生活水平的逐步提高和消费习惯的不断改变，绿色、营养、健康无疑会成为人们生活的新追求和饮料消费的新趋势。按照国家鼓励农副土特产品加工向高科技、高附加值方向发展的政策精神，分析我国水果产业的发展现状和饮料行业的生产水平，及国际国内饮料市场的需求趋势，结合早胜曹杏的独特风味，拟在宁县早胜镇新建年加工3 万吨全自动杏饮料生产线，生产质量优良、风味独特、口感香甜、营养保健的杏饮料系列产品。

历史和现状

曹杏在宁县栽培历史。已有一百多年。解放前，早胜塬大户曹家村人在陕西泾阳，三原等地经商时，将曹家大接杏接穗带到三原北桥头，经当地群众嫁接繁殖后，品种变得比原产地更佳，该地群众就将此杏命名为“曹杏”。后来由付永安和阎良奎等人又从此地采回接穗嫁接繁殖，所结杏子，味美香甜，品质尤佳，深受本地群众欢迎。从此，庆阳早胜塬一带群众先后引种推广，使曹杏得到了发展。而今，曹杏不仅在早胜塬上栽培，已引种到宫河塬，董志塬和屯子塬，表现良好，仍能保持原品种特性。

展望

宁县曹杏可与敦煌李广杏相媲美，为庆阳市杏品种中的领衔良种。原种适应区域较广，生产者乐于种植，鲜果加工后，易于储存，外运，商业供销部门也乐意经营。发展并扩大曹杏生产，可成为我区杏制品生产的龙头产品。

　　宁县曹杏，是杏子的一种名优品种。一般杏子小而酸，但是宁县曹杏大而且甜。宁县曹杏成熟后大如乒乓球，一捏即开，绝不粘连杏核（这种杏子也叫“俐核子”）。杏肉糯软，甜香爽口。用杏肉制成的杏干，是冬季水果匮乏季节的待客佳品。砸开杏核，杏仁也饱满肥大，油香弥齿。这种“甜杏核”区别于“苦杏核”，是大人孩子们和核桃、栗子一样珍爱的零食。

曹杏中含可溶性固形物15—18%；纤维少，汁液中多，含有丰富的营养物质和多种维生素。据资料介绍，杏子含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖、酸、磷、铁、钙等和维生素C、B17，尤以杏仁、杏干中维生素B17唯多。医学研究证明：维生素B17，是目前治癌的特效药。据报道，南太平洋上有个岛国“斐济”，盛产水果和杏子等，人们常食杏干，故称它是当今世界上第一个无癌国。

曹杏经济价值高，用途广。木质坚硬，纹理通顺细腻，是制作家具的好材料；枯枝落叶，可作燃料和饲料；杏核壳可制活性炭，在国防工业上用途也很广。杏子除鲜食外，亦可加工杏脯、杏干、罐头等。曹杏甜仁每出口一吨，价值6000美元；杏脯每出口一吨，价值4500美元。宁县蜜枣厂，近年来加工杏脯21.2吨，1980年所产杏脯（大、小黄片）8.5吨，远销香港市场，获得好评。

另外，杏仁是重要的药材，又是制造酒精和工业用油的原料；甜杏仁是制造茶点和杏仁粉的原料。杏对风土选择性不苛，是荒山荒坡绿化的优良树种之一。

　　县内嫁接杏树有较久的历史，嫁接成的杏树称接杏树，果实大于土生品种，呈绿黄色，皮薄、肉厚、汁甜、杏仁为甜味。曹杏即其中最佳品种，因出自中村曹家村得名，现主产于早胜、中村一带。曹杏平均单果重40克，最大的重63克，果实圆形，成熟后呈金黄色，带红晕，肉厚汁多，酸甜可口，主要为鲜食，也可硒成杏干。近年加工的杏脯远销国外。现全县有曹杏671亩，10万多株，结果的有2.6万多株，年产量80万斤左右。

（选自《宁县志·经济志·土特产》）