从《本草纲目》中走出的普洱发酵师

花父

在他的床头有一个不大不小的药柜，药柜上摆放两册厚重的《本草纲目》。

药柜的药香，本草纲目的书香，母亲传递的药方，耳熏目染的日复一日年复一年的积累，少年时代就有了药方秘籍，信手拈来的处方。

医圣李时珍在《本草纲目》里写到∶“茶苦而寒，温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”

《本草纲目》以茶的热与冷来医治体内之火与寒，使他突发奇想的联想到茶的养生。他毅然决然带着《本草纲目》的启发，对茶功效的认知，走向云南的大山深处，走向了普洱茶的研制，特别是那神秘的不可捉摸的熟普发酵技术。

他就是“厚沃为普洱而来”的“厚沃兑兑”。

带着传统医学的概念和积蓄，孑然一身在普洱茶的腹地，深山老岭茶树环抱之中建厂竖牌，《厚沃茶厂》从此诞生。蓝天白云笼罩的大山，古树林立的自然环境，打开了思维的想象，要让传统的喝茶方式转变为养生的另辟蹊径。

厚沃兑兑天天翻山越岭风里雨里的跋山涉水，观察不同树龄的茶树，不同的叶片所呈现的细微差别，形状、颜色、还有大同小异的味道。生态、海拔、树种、还有不可缺少的日照成为选料后渥堆发酵成功与否的第一步。

离群索居的独处，与茶为伍的孤独，在一片适宜的土地上，自己独有的空间里与茶对话，与天穹聊天，低头不语的苦思冥想，甚至于痴迷般的自言自语，失笑和痛苦，人只有在孤独中才有想象激发创意。

铺展开大地上的画布，让甘泉沐浴每一片叶片，用大自然的温度、湿度去温暖去拥抱，每时每刻注意力都在渥堆发酵的熟普里，细心观察双手感知温度的抚摸，去发现无数隐藏的生灵，不同阶段“翻天覆地”地让茶起舞，动与静的巧妙结合达到生命的另外一个阶段，它不在双手而在心间。

凭借手掌感知温度，这样的温度高一点就何其的高，低一点就何其的低，直接影响了后期的发酵，而发酵才是掌控这一堆“铺天盖地”茶的工序大师。提温的过程，失水的过程，只有“时间”才能融合，渥堆发酵只是初制。

要想得到甜蜜、花果香、陈香、参香 药香，耐泡洁净，追求的是精湛的工艺，掌握在自己手里，心态严谨，每一天每一个环节不可以怠慢它的环环相扣一气哈成。

了悟自然普洱发酵是知识和经验的积累，天气 、风力、湿度、气温达到一摸一看 便以了然神一般的自由境界。发酵是工艺，还有着不可预知的系统性的风险。

在微生物的作用下，每天观测发酵程度，空气中的水分子，转化之旅，普洱变成了生命的延伸，那是时间的沉淀心血的凝固。

先低后高的温度，高温阻止发酵、提香，从青丝到白发，传统不代表粗犷末知的时代末知的茶路，好坏早已释然。

发酵就像国画也是一种艺术上的留白，在适合的温度湿度中留下后发酵的空间，留下回味想象。这就是普洱茶的魅力与神秘。

所有的过程都会像岁月一样易逝，就像似水年华，都离不开“时间”，而发酵后的成品定格在当下每一杯茶水的“时间”中，而这样的“时间”又倾注了多少汗水的思索。

熟普洱茶在养生方面有诸多益处，就像李时珍《本草纲目》中提出“去油腻助消化、益思提神、利尿解毒、清热化痰”。《神农本草经》也记载“茶为饮，有益思…”。现代还有养胃护胃，降脂减肥，调节血糖，抗氧化，等。但所有这一切都是养生的辅助。

不知不觉厚沃已走过三十年的风风雨雨，三十年的相互陪伴他对普洱茶的热爱，带着佛系的坚守令人动容！30年如一日用生命做茶，这份执着本身就是茶魂的一部分，因为每一口茶都是和过去的对话和时间的告别。

自古以来普洱茶就是普洱茶，只有各种山头的茶，从未有过“名字”，厚沃给普洱茶起了一个大山里的名字“樱花云海”，富有诗意的浪漫浮想联翩的飞翔。

厚沃以茶为媒的传递许多年前就已经在美国的时代广场上出现多次。

如今厚沃的熟普已走向美国市场，一位美国著名演员杰西，在美国有着极高的知名度，专程率队奔赴云南探访厚沃兑兑，观看了熟普的制作。因为美国那里的人说好喝还医治身体和心理的不舒不爽。

杰西的粉丝在喝了他推荐的茶后的感叹。

兑兑说：“茶在杯中舒展，心在茶里沉醉，岁月的指针悄然放缓”。杰西笑了。

从《本草纲目》中走出，再回到《本草纲目》中，这就是普洱茶发酵师兑兑。

厚沃金瓜

三十年是时间、生命的分水岭，意味着成熟成功，意味着新的三十年的开启。三十年厚沃的产品如雨后的春笋层出不穷的越来越好。

“厚沃金瓜”厚沃这款普洱金瓜是在故宫博物院保存完好，两百多年前遗存金瓜启发下孕育而生。

它有高山去雾中的飘逸，大山深处的沉淀，使之富于自然界的灵性，即保留了原本的口味，又有时代口感 ，脱颖而出的出类拔萃。

色泽近乎于熟普与生普之间的相互渗透的时隐时现的虎珀之色。汤稠，浑汤，入口滑润甘甜，有一股药香，枣香，木香，茶入喉便有野蜜之甜沉香之味。

厚沃金瓜是普洱茶继往开来新作老味，让我们重返过去时代的纯净，茶的本味原始，亘恒不变的味道。