市老年大学烹饪班的美食之旅

大山

2025年6月12日，是我们烹饪班最后一堂理论课，这次课程的主题是学习制作经典菜肴【锅包肉】和滋补汤品【石橄榄排骨汤】。林锋老师耐心细致地讲解了每一步骤，学员们认真听讲、做笔记并拍照记录，整个课堂氛围十分活跃。

烹饪教师林锋老师

锅包肉起源于清朝光绪年间哈尔滨道台府，由厨师郑兴文改良而成，其特点是色泽金黄、外酥里嫩且酸甜可口。我们不仅了解了它的历史背景，还掌握了从选材到烹饪的具体方法。老师详细介绍了如何挑选优质猪肉，并演示了切片技巧以及酱汁调制过程，使我们对这道菜有了全面的认识。

接下来，我们学习了石橄榄排骨汤的制作。这道汤以石橄榄和排骨为主料，具有润肺化痰、利湿消肿的功效。在老师的指导下，我们了解了食材的选择与处理方法，如鲍鱼的清洗步骤和排骨焯水的过程。这些细节对于保证汤品的口感和营养至关重要。

最后，在课堂上，老师还分享了一些烹饪小贴士，比如石橄榄的用量控制、鲍鱼壳的药用价值等。经过三十分钟的大火炖煮再转小火慢炖，一锅鲜美的石橄榄排骨汤便呈现在眼前。汤品清澈透明，散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。

此次课程让我受益匪浅，不仅学会了两道美味佳肴的制作方法，更深刻体会到烹饪的乐趣与魅力。感谢林锋老师的辛勤付出，也期待未来能有更多这样的学习机会。