<p class="ql-block">昵 称：晓秋</p><p class="ql-block">美篇号：20540783</p> <p class="ql-block"> 海米烧茄子，是浙菜系非常有名的一道菜肴。具有软嫩鲜香，回味悠长的特点。茄子性凉，有清热解毒，活血止痛的功效。夏季食用茄子，不仅可以清热解署，还能治疗痔疮出血，改善便秘症状。</p><p class="ql-block"> 前天做了一道海米烧冬瓜，美味可口，今天又尝试制做海米烧茄子，也非常成功，茄子吸足了海米的鲜味，柔软鲜香，熟烂不失形，特下饭。</p><p class="ql-block"> 现分享给朋友们！</p> <p class="ql-block">制做步骤：</p><p class="ql-block"> 海米清洗后，用热水浸泡15分钟以上，将其泡软。</p> <p class="ql-block"> 青红菜椒切片；姜蒜切末，小葱切葱花；准备半小碗勾芡用的水淀粉。</p> <p class="ql-block">茄子在烧制前的处理：</p><p class="ql-block"> ①3个长茄子；</p><p class="ql-block"> ②去皮切滚刀块，浸泡在加了1小勺盐的水中10分钟；</p><p class="ql-block"> ③捞出挤去多余的水分，加适量玉米淀粉，翻匀，让每块茄子都裹上淀粉（减少吸油）。</p><p class="ql-block"> ④上锅，加比平时炒菜多点的油，放入茄子块，小火不停地翻炒（用少油半煎的方式替代传统的油炸）；</p><p class="ql-block"> ⑤当茄子微黄时，盛出备用。</p> <p class="ql-block"> 另起锅，加少许油，油五成热放入海米炒出鲜味（泡海米的水留用）。</p> <p class="ql-block"> 放入葱姜蒜煸炒出香味。</p> <p class="ql-block"> 倒入泡海米的水，加生抽、蚝油、少许盐调味。</p> <p class="ql-block"> 放入茄块翻炒均匀</p> <p class="ql-block"> 加青、红椒翻炒几下。</p> <p class="ql-block"> 加适量开水和松茸鲜，盖上锅盖，小火焖煮3分钟。</p> <p class="ql-block"> 倒入水淀粉勾薄芡，大火收汁。</p> <p class="ql-block"> 撒上葱花和剩余的蒜末，翻炒几下出锅。</p> <p class="ql-block"> 盛盘上桌开吃了，这色香味俱全的佳肴，是米饭的绝配！</p> <p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block"> 一般没有疾病对茄子存在绝对禁忌，但胃病、过敏、胃肠功能紊乱等疾病患者，不能大量吃茄子。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>