“黄花菜都凉了”溯源

石头大神

　　昨天我在美篇发了一片黄花菜与萱草一文，初步搞清了黄花菜是萱草属中的一种，黄花菜经过处理是能够吃的，而观赏的萱草则不能食用。因此特意将这二种花拍摄下来区别一下，見下面几张照片。

接着我想起民间流行的一句话：“黄花菜都凉了”，用来批评一些迟到的人，黄花菜与迟到又有什么联系？想通过AI了解一下，现在得到以下一些说法；

源于习俗：在盛产黄花菜的湖南祁东县等地，传统宴席上黄花菜常作为最后一道菜。若有人迟到，错过这道菜，大家便会用“等到黄花菜都凉了”来委婉表达不满。

源于诗词演变：苏轼在《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》中写道“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁”，其中“黄花”指菊花，诗句本意是错过重阳赏菊最佳时机，花已凋谢，蜂蝶也无兴趣，比喻过时的事物。民间百姓在流传过程中，因文化水平不高，将“黄花蝶”与“黄花碟”混淆，“黄花”逐渐演变成“黄花菜”，最后变成了“黄花菜都凉了”。

源于方言误传：有说法称“黄花菜”可能是因方言中口音误传而来。比如可能是“回锅菜”在某些方言中的发音与“黄花菜”相似。回锅菜是做好后再热一次的菜，如果回锅菜凉了，就表示回来得太晚。所以可能原本是“回锅菜都凉了”，在流传过程中变成了“黄花菜都凉了”。

源于戏曲行话：明清时期，黄花菜意外成了戏班子里的“行话”。梨园行规中，开演前要等观众到齐才能敲锣。若有人迟迟不来，后台便喊：“再不来，黄花菜都凉了！”（暗示演员的压轴戏要黄了）。这句黑话随着戏曲文化传遍大江南北，甚至被写进话本小说。

源于农民们在黄花菜采摘季节通常需要精准把握时机。采摘期非常短暂，仅一两天之内就决定了采摘的质量与效益。如果不及时采摘，便会失去最佳状态，也就意味着一季的辛苦将白费。农民们便用“黄花菜都凉了”来比喻耽误时机，错过良机，带有深深的遗憾之意。

我不知道上述说法，那种说法比较靠谱？第一种说法需要向湖南祁东县的人考证一下，是否有最后一道菜是黄花菜的习俗？在我的朋友圈里有湖南人，尽管不是祁东人，在同一个省应该比较了解这一说法是否可靠。至于说是从苏东坡的诗中黄花蝶，引申为黄花碟，觉得这是文人的想象，有点太文气，不易在民间流传。至于第三种说法，把黄花菜演绎为回锅菜，不知是何种方言比较接近？而源于戏曲的那种说法，把黄花菜看作是压轴戏，这和第一种说法相近，只是把这种民间说法通过戏曲而流行起来！至于最后一种说法似乎与其原意并不一致。