龙门书画艺术研究院-耿红霞的美篇

耿红霞-龙门书画艺术研究院

母亲的饼馍里藏着人间至味

在洛阳老城的魏家街15号的老院子里，有一种味道跨越时光，始终萦绕在我记忆最深处，那便是母亲亲手烙制的饼馍。每当回忆起母亲在案板前忙碌的身影，面团在她双手中左旋右旋，转眼间就变成直径约30公分的薄饼，那份娴熟与灵动，仿佛一幅永不褪色的画卷。

烙饼馍的铁鏊子是家里的宝贝，简单地用三块砖头支撑起来，便成了烹饪美味的舞台。烧火的柴火也来之不易，谁家做木匠活剥下的木削，在那时都是难得的好燃料。火苗舔舐着铁鏊子，噼啪声中升腾起麦香，丝丝缕缕渗入饼里，将温暖与香气一点点渗入饼馍之中，那是独属于老灶台的老城市井气。

上世纪物质匮乏的年代，小麦面粉（白面）是稀罕物。每月的粮本口粮里，小麦面粉和大米仅占20%，其余80%都是红薯面（黑面）、玉米面（黄面）等粗杂粮，冬季还会供应红薯。家家户户都有粮本，上面详细核定记录着人口数量，口粮按人头精准分配，我还清楚的记得当时白面是“1角8分钱1斤”， 每次揭开面缸，母亲都要小心翼翼地舀取。在这样的条件下， 白面是奢侈的存在。 能吃上一口雪白的饼馍，里面再放些咸菜丝卷裹起来，便是最盛大的节日，简直如同过年般令人欣喜。 放学回家，老远就能闻到铁鏊子上飘来的焦香，那种幸福，至今想起仍觉温暖。

烙饼馍时， 母亲是擀饼的能手，动作行云流水，一张张薄如蝉翼的饼馍皮很快就铺满案板；父亲则是翻馍的高手，手中的“翻馍批儿”约4公分宽50公分长的竹制工具，在铁鏊子上翻飞自如。烙饼时，父母的配合堪称默契。母亲擀饼时手腕翻飞 ；父亲则守着铁鏊子，灵巧翻转。两人一边忙碌，一边拌嘴："火大啦！""面擀歪啦！"这些琐碎的争吵，如今想来却是最动人的交响曲。铁鏊子上腾起的热气，模糊了他们的面容，却让那份相濡以沫的温情愈发清晰。 吵吵闹闹了一辈子，却也相互扶持着走过漫长岁月。那此起彼伏的翻馍声，与偶尔的拌嘴声交织在一起，构成了家中最温暖的烟火乐章。

时光流转，我也继承了母亲的手艺，每当我在案板前擀饼， 就会想起母亲当年教给我擀饼馍的记忆，她教给我说：平着擀饼时要左手上推、右手下拉，让饼旋转起来；卷起来擀饼时，要右手捏住小擀仗一头，左手往前推时推饼中间、往回拉时左手扒饼边。现在虽然我的手法不及她那般娴熟利落，当年的铁鏊子早已换成现代的电饼铛，但我依然会学着母亲的样子擀饼，也总会想起儿时的场景，仿佛又回到了那段虽不富足却充满温情的时光，恍惚间又回到了魏家街15号的老院子。

如今，将亲手烙制的饼馍端给家人面前，再给家人们炒点“豆芽孜然羊肉 ”，看着女儿、孙女和全家人咬下每一口饼时眼里的惊喜，我知道，这不仅是一份食物，是一座连接过去与未来的桥梁。 更是在传承家乡的特色小吃文化，延续着家族的情感纽带。

母亲的饼馍，承载着岁月的沧桑，饱含着亲情的温暖，它是洛阳老城特有的风味，更是镌刻在心底的乡愁。无论时光如何流转，这份独特的味道裹着老城的风，永远都是家的象征，是心灵最温暖的归宿。它是舌尖上的乡愁，是血脉里的传承，更是镌刻在我心底的魏家街15号院子里里家的模样。无论何时，这份独特的味道，永远是我心灵最温暖的归途。

一平米厨房

在魏家街15号院子里，藏着两个特别的一平米厨房。一间属于我家，另一间则是张大娘家的。它们虽面积狭小，却承载着数不清的生活故事与温暖回忆。

我家住在南厦房东边的两间屋子。后来，南厦房西边原本老胡家居住的那一间空了出来，我家便将其接了过来，至此，南厦房的三间屋子都成了我们全家人的栖身之所。

张大娘一家最初住在过厅屋南边的房子里，待李书香叔叔一家搬去涧西后，他们便搬到了临街房北边的屋子。

我家那仅有一平米的厨房，就坐落在南厦房中间屋子的窗户外边。它实在太小了，整个空间布局紧凑而有序。靠西墙的位置，横向占据一米，纵向50公分的地方，安置着一个小小的水池，那是清洗食材、餐具的地方，日复一日，见证着无数蔬果被洗净，也冲刷着用过的碗碟。西墙另外50公分的空间，用红砖垒起一个石面台，上面摆放着一个简单的木头架子，架子上错落有致地放着碗碟等用品，这些日常器具，是一日三餐必不可少的承载者。在厨房的东北面，地面上用砖块搭建起一个约四十公分宽和高的台子，台子上放置着一个用油漆桶改造而成的烽火煤炉子，那是厨房的“心脏”，熊熊的炉火，燃起的不仅是烹饪的热量，更是全家人生活的希望。而东南面大约50多公分的空间，便是唯一可以供一人转身、炒菜做饭的地方，整个厨房门朝向东，每次推门而入，都像是走进一个小小的烹饪天地。

在厨房门的外面，是一个约40×50厘米的青石台，可以在上面操作干活，也可以当作餐桌坐在旁边吃饭，有时也是学习桌，我弟弟就经常在它上面写作业，是个多功能石台，这上面留下了许多的印迹与故事，我们姐弟三人与父母曾在这里渡过最美好的时光。

母亲也曾坐在石台旁边做针线活，古老的真针线框常常放在多功能石台上面，方便母亲做针线活时的随手拿用。

母亲也曾抱着小孙女在厨房门口的青石台边哄孩子和喂饭，隔代的亲情更加浓重。

最难忘父亲在石台切菜的背影：冬储的白菜码在院子里成小山，他握着菜刀"咚咚"地剁，像幅会动的老照片，父亲在这个青石台上切菜干活的场景时时浮现在我的眼前。

这间小小的厨房，陪伴我家走过了近三十个春秋，直到1994年，我们一家搬到华林新村，才与它告别。

张大娘家的厨房，在她们家居住的临街房屋门的前面，同样仅有一平米左右，记忆中，那间厨房里似乎只放置了一个烽火煤炉子。张大娘在这个袖珍厨房里做出了许多可口的饭菜，招待她们家来来往往的亲戚。她可爱的孙女小时候，特别盼望家里来亲戚，因为，亲戚们来了，老人就要改善生活招待客人，那时肉蛋票紧缺，有些饭菜平时是舍不得吃的，只有来亲戚客人了才拿着肉票蛋票，花钱去买一些肉和鸡蛋回来招待客人吃，这个时候家人们才能随着吃一点好吃的饭菜。

一米小厨房，它虽然陈设简单，但就是在这样的灶台方寸间，两家的父母和长辈们，用一双双勤劳的手，为孩子们烹饪出一道道虽然是粗茶淡饭但却盛似美味佳肴。

那一平米的狭小空间里，锅碗瓢盆的碰撞声，是生活最美妙的旋律；煤炉里跳动的火苗，是岁月最温暖的光芒。长辈们在这局促的厨房里忙碌，弯腰洗菜、转身炒菜，每一个动作都带着对子女和晚辈深深的爱意。他们精心准备着每一餐饭食，倾注着全部的心血，只为让孩子们吃得健康、吃得开心。而这些粗茶淡饭，不仅滋养着子孙们的身体，更让我们在爱的光阴和氛围中健康成长。

如今，魏家街15号院的那两间一平米厨房早已不存在，但它们承载的故事和温暖，却永远留在了我记忆深处。每当想起，那一平米空间里的烟火气息、父母忙碌身影，还有那弥漫着的饭菜香，都仿佛历历在目，成为我人生历程中最珍贵的一段时光。

上图从大门口往后俯瞰整个院子。画面的下面是临街房，中间是南北厦房，上面是过厅屋。

上图大约是1988年女儿快到一岁吧，我抱着她，在张大娘家的一平方米厨房的东侧留下这张珍贵照片，至今已经过去了37年。

上面这张图片是从院子的最后面往前俯瞰，最下面左下角是全院人共用的旱厕， 中间是南北厦房，画面的上面是临街房和大门过道。

上图这张珍贵的照片是母亲抱着她的孙女在青石台旁，喂她吃过饭后哄她玩，那时候大女儿大概是七八个月，还不到一岁。