<p class="ql-block"> 新疆馕饼是新疆地区的传统糕点，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。馕饼外皮金黄酥脆，内部松软，口感香甜可口，是新疆人民日常生活中不可或缺的食物。</p> <p class="ql-block"> 馕饼在 新疆 有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”的美誉。</p><p class="ql-block"> 参观过大馕城博物馆，方知馕饼制做不是想象的那么简单。首先要选择优质面粉，这方面新疆具有得天独厚的条件，本地小麦生长环境好，产业链系绿色通道，面粉优质。次之是加工工艺好。</p> <p class="ql-block"> 馕饼的制做一般经过四个步骤。</p><p class="ql-block">(1)和面 : 使用面粉、酵母、盐等原料，经过充分搅拌和揉搓，形成面团;</p><p class="ql-block">(2)发酵 : 将面团放置在温暖的地方进行发酵，直到体积增大至原来的1.5倍;</p><p class="ql-block">(3)成型：将发酵好的面团分成小块，擀成饼状，并在表面刷上蜂蜜水，撒上芝麻;</p><p class="ql-block">(4)烘烤：将成型好的馕饼放入特制的火坑（馕坑）中烘烤，直到表面金黄酥脆。</p> <p class="ql-block"> 新疆馕饼的种类繁多，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕等。每种馕都有其独特的口感和风味，例如肉馕内含羊肉和洋葱，味道香浓；油馕则松软可口，适合搭配各种酱料食用。</p> <p class="ql-block"> 在民族兄弟的推荐下，我们在库车街道找到一家“大馕小巷”作坊。呵呵，果真名不虚传，不仅品种多，而且香咸适口。瞧我们这一家人吃的喯香，店主每种味道掰给我们一块尝尝，说这是民族团结友爱，好爽快啊！</p> <p class="ql-block"> 馕坑高温烘烤赋予表皮金黄酥脆的特质，咬下时发出“嘎吱”脆响，内里却保持湿润松软。</p> <p class="ql-block"> 瞧一瞧，这么大的馕饼见过面？直径足足达60厘米，每个只有5元。库车大馕制作技艺被列为国家级非物质文化遗产，这大馕饼是“馕中之王”，以薄、脆、香闻名，成为新疆饮食文化象征。</p> <p class="ql-block"> 这馕饼对于我们是多么新鲜，有滋味啊！简直就是一道亮丽的风景线。当地民族兄弟告诉我们，馕饼曾经承载丝路商队的饥渴，凝结绿洲民族的智慧。</p> <p class="ql-block"> 大馕，是天然原材料和精湛技艺的结晶体。购买库车大馕，让我们汉族兄弟姐妹体验美食的完美结合。我们兄妹每人每种味道，每种大小各去选择，满满当当的一大包，带回内地与家人和朋友，分享新疆馕饼独特的风情。</p> <p class="ql-block"> 烤馕的香味在空气里弥漫，真正美味的食材，往往是简单的烹饪，便成了舌尖上的中国美食。</p> <p class="ql-block"> 返回酒店，大家哼着新疆民歌，取出馕饼，合着当地特色菜，美美一顿。带回家里个个喜笑颜开，我还分一部分让女儿带到单位分享，异口同声地夸赞:新疆馕饼美味好吃！</p> <p class="ql-block"> 附几张照片:</p><p class="ql-block"> 和堂妹在博物馆“库车大馕宴”，体会民族现代文明与风情。</p> <p class="ql-block"> 新疆的馕，吃一口是味道，吃一辈子是乡愁。</p> <p class="ql-block">照片、文字、编辑 : 春葳蕤</p><p class="ql-block">音乐来自网络</p><p class="ql-block">感谢浏览</p>