在茗语轩邂逅乾县豆腐脑

赵明博

走进古城西安茗语轩茶空间，刚好碰见老板沉浸式体验乾县豆腐脑的做法，豆香、蒜香、辣香、醋香、加上手工蒸馍的麦香， 茶空间溢满香气。一碗豆腐脑，一碗乡愁，在茗语轩邂逅乾县豆腐脑。

在茗语轩茶空间，氤氲茶香中，一碗乾县豆腐脑端上桌，瞬间勾起我心底浓浓的乡愁。

乾县豆腐脑，作为陕西省非物质文化遗产、中华名小吃，更是丝绸之路上熠熠生辉的美食明珠，承载着无数乾县人的记忆与情感。儿时，天刚蒙蒙亮，街巷里便响起“豆腐脑——热乎的豆腐脑”的吆喝声，那声音仿佛带着魔力，总能牵引着我们奔向冒着热气的摊位。

茗语轩茶空间的乾县豆腐脑，完美复刻了记忆中的味道。这里深挖古法，传承文化，每一道工序都极为讲究。精选优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤，细腻如脂、颤巍巍的豆腐脑就此诞生。浇上精心熬制的料汁，淋上一勺红艳艳的辣椒油，红白相间，色彩缤纷，光是看着就让人垂涎欲滴。

舀上一勺送入口中，豆腐脑如云朵般轻盈，入口即化，醇厚的豆香在舌尖散开。料汁的鲜美、配料的丰富，加上热腾腾的手工蒸馍，与豆腐脑相得益彰，层次丰富，令人回味无穷。这熟悉的味道，是童年的欢乐，是家乡的温暖，更是漂泊在外的乾县人心中永远的牵挂。

茗语轩茶空间，将乾县豆腐脑这一传统美食带到了西安的餐桌上，让更多人领略到它的魅力。在这里，吃的不仅是一碗豆腐脑，更是一份文化的传承，一份对家乡深深的眷恋。每当品尝这碗豆腐脑，那些与家乡有关的点滴回忆便涌上心头，让我在这繁华都市中，寻得了一份心灵的慰藉。

​（2025.06.11 山岚）

乾县豆腐脑

乾县酱辣子

乾县酸汤挂面

乾县手工年馍

乾县锅盔

乾县馇酥

【作者简介】：赵明博，1962年生人，大学学历，中国茶叶学会会员，国家高级评茶师，甲辰年西安点茶大赛评委。中国摄影著作权协会会员，中国民俗摄影协会会士，陕西省摄影家协会会员，陕西民俗摄影协会会员、陕西省作家协会会员，陕西省散文学会会员，西安市文艺两新联合会会员、陕西省健康快乐促进会副会长、西安高新区摄影家协会副主席、西咸新区摄影家协会会员、人民摄影家协会员。陕西茗语轩艺术品有限公司、陕西尚唐百味餐饮有限公司、肆拾玖坊乾州运营中心创始人。曾任陕西茶人联谊会副会长、《西部风情》杂志社常务社长、中国记者联合会《丝路发现》杂志执行主编，在《人民日报》、中宣部《学习强国》平台等多家媒体发表文章数篇；摄影作品《秘境乾陵.乾陵夕照》入展第22届平遥国际摄影大赛并获奖。