蜂蜜

沉默

以蜜代糖，健康生活新主张

蜂蜜对胃炎的作用：

蜂蜜对胃部有养护作用。

喝温和的蜂蜜水，能在胃里形成保护膜，抑制胃酸分泌，减轻胃酸对胃黏膜的刺激，饭前 1 小时左右喝效果更好。

蜂蜜中的转化酶、淀粉酶等酶类，能促进食物消化吸收，改善消化不良、胃胀等问题，中老年朋友可多食用。

假蜂蜜种类及危害

假蜂蜜有工业蜜、勾兑蜜、水蜜等，已形成庞大产业链。

温馨提示：糖尿病患者可适量食用真蜂蜜，假蜂蜜千万别碰，否则会使血糖飙升，危害健康！

①用糖精水酿造的蜂蜜：

有些蜂场通过让蜜蜂采集糖精水酿造的蜂蜜，虽由蜜蜂酿造，但无蜂蜜功效，对人体无益有害。

②用白糖、香精、色素勾兑的蜂蜜，难以分辨。

③用麦芽糖浆、果葡糖浆勾兑的蜂蜜，危害极大。

知识延展：

果葡糖浆是从玉米、小麦或大米等粮食通过酶解法转化而来的。

它被认为是食品工业里危害人类健康的第二大“发明”，会增加肥胖、糖尿病、痛风等

疾病的发病风险。

一些不法商家为了降低成本，甚至会使用发霉或陈旧的原料。

④分层的“水蜜”：

一到夏天就分层的蜂蜜叫水蜜，是小蜜蜂采回含水分的蜜未经酿造、无蜂蜡就被摇出的，含有细菌、霉菌等，会自动发酵，夏天易胀气、分层，不建议食用。

真蜂蜜成本高的原因

①真正的好蜂蜜是自然成熟蜂蜜：

水分含量低；

转化酶丰富，果糖含量较高；

无需添加防腐剂，就能长期保存。

②真蜂蜜主要是时间成本高：

蜜蜂采集花蜜后，要经过酿蜜（反复吸吐花蜜，融入转化酶）、自然发酵、封巢等过程。发酵期间蜜蜂还要围着蜂巢扇动翅膀促使水分蒸发，使蜂蜜水分从 80%降到 20%以下。整个过程需 10-15 天。

③不同蜂蜜的特点：

土蜂蜜：

由中华蜜蜂采集百花花蜜酿造，是百花蜜，可用于调和中药，品质好，价格较高。

但土蜜蜂蜂箱不能移动，且土蜜蜂个头小、飞行距离短，采集花蜜少，酿造时间长，产量低，养殖成本高，所以养土蜜蜂的人少，其蜂蜜大多被中药厂定点采购。

意大利蜂蜜：

由从意大利引进的蜜蜂采集单一花种花蜜酿造，如槐花蜜等。

意大利蜜蜂个头大、飞行距离远、产量相对高些，而且可追花期，一年四季都能酿蜜。

虽然产量大，但因追花期需开车到处跑，加上油费、过路费等成本，其蜂蜜价格也不低，至少要百十块钱一斤。

结晶不能判断蜂蜜好坏：

蜂蜜中的单糖包括葡萄糖和果糖，葡萄糖多的蜂蜜易结晶，果糖多的不易结晶。

葡萄糖和果糖都是蜂蜜的自然产物，含量多少并不影响蜂蜜品质。

温馨提示：一些商家用喂蜜蜂白砂糖让蜂蜜结晶来误导消费者，谨防上当受骗。

来自秦岭的馈赠，纯天然土蜂蜜有多难得

如何辨别蜂蜜的好坏？

市面上有很多假蜂蜜，是用甜味剂、果葡糖浆等勾兑的，生产环境不卫生。还有没充分发酵的水蜜，以及喂蜜蜂白砂糖、糖精水产出的蜜。吃这些假蜂蜜对身体有害。辨别蜂蜜好坏：

①波美度：

国家评判蜂蜜的标准（像酸度、羟甲基糠醛等）

容易造假，但波美度很难造假，成本也高，所以它是判断蜂蜜好坏的重要标准。

波美度代表蜂蜜浓度和活性酶水平，反映酿造程度，越高越好，但上限是 43 度，超过可能是假的。

国标 39 度合格，40-41 度最佳，欧盟标准是41 度。

②糖分和水分：糖分高、水分低的蜂蜜更好。

秦岭蜂蜜品质高

蜜源是蜜蜂采蜜的源头，蜜源地环境影响蜂蜜品质：

城市周边或工业化地区附近的花易受污染，产出的蜂蜜营养低、污染残留高。

好的蜜源地在深山，花的种类越多越好。

秦岭是中华土龙脉，生态环境好，植被丰富，有很多珍稀药材和野生保护动物，零污染，这里产出的成熟土蜂蜜是最好的。

知识延展：

土蜂蜜（百花蜜）是采集多种花酿成的，能“补中”，对脾胃好，胃炎患者可多食用。

蜂蜜的功效：

①中医经典记载蜂蜜能清热、补中、解毒、润燥、止痛。

清热润燥：像常见的肺燥咳嗽、心烦失眠等问题，长期食用蜂蜜会有很好的缓解效果，因为它能清肺热、泻心火；含服蜂蜜还能缓解咽炎。

补中：蜂蜜能补脾胃虚损，对胃炎、便秘、肠炎等胃肠道疾病有改善作用，长期喝蜂蜜水有助于保护胃粘膜、调理胃肠道。

解毒：

针对慢性病患者，可解掉很多药物在体内的淤积毒素；

喝酒后，喝蜂蜜水能够保护脾胃不受伤，还能帮助快速醒酒；

当有伤口、长毒疮或者被蚊子叮咬后，把蜂蜜涂在创口上，能起到解毒消炎作用。

②现代医学研究发现，蜂蜜中的多种物质对肝脏代谢、免疫力提升等有益。

护肝：蜂蜜中有多种物质对肝脏代谢有帮助，能够保护肝细胞，促进肝细胞再生，并具有免疫调节作用。

减轻炎症：成熟蜂蜜含有功能性寡糖，能使人体双歧杆菌增殖，还能抑制肠道有害菌，减轻人体炎症。

其他功效：蜂蜜含有多种生物活性物质，对尿酸高、痛风人群有益；其中的抗氧化类活性物质具有抑菌、抗辐射、帮助降脂、提高免疫力等作用。

来自秦岭黄龙山白马滩的土蜂蜜，一盒 300 克，这款蜂蜜由中华蜂采集秦岭深山珍稀花蜜自然酿成百花蜜。

获国际金奖，活性酶远超国家标准，波美度42 度，含糖量近 80%，水分不到 19%，是顶级蜂蜜。

采用小包装，防污染、方便携带，适合送礼。

温馨提示：糖尿病患者一天一包，不要过量！

注意事项：自然成熟的蜂蜜含生物活性物质，有抗菌属性，能长期储存，但保质期一般标 2年。保存时注意别暴晒。