粤泉居农庄-从化温泉店

酷游·别墅民宿供应商

　　从化地处于广州北部，北回归线穿境而过，有着“北回归线的绿洲”和“广州后花园”美称。粤泉居农庄位于拥有世界珍稀温泉的温泉镇，流溪河边。独特的地理位置孕育了丰盛的食物资源和丰富的旅游资源，作为从化旅游重要组成部分，粤泉居的从化农家美食以其天然的食材和传统的做法，并传承从化五道经典名菜以及农庄秘制特色菜（金牌荔枝木烧鸡、姜母鸭），深受广大食客的青睐。

农庄设有优雅包厢大小适中，可同时容纳300人就餐，是三五知己、旅游团餐、朋友聚会、高端宴请、同学聚会、生日宴请的好地方。农庄为食客们提供超大免费停车位。

农庄环境视频👇🏻

【从化五道菜】

「从化五道菜：山水酿豆腐、泥焗走地鸡、吕田炆大肉、流溪大鱼头、香叶乌鬃鹅」

从化五道菜精选了五道最能代表从化优质生态环境（山、水）、特色物产（乌鬃鹅、吕田猪、山水豆腐、水库鱼）和传统农家烹饪技艺（泥焗、炆煮、酿制）的经典菜肴。它不仅仅是五道菜，更是从化山水田园风光和淳朴饮食文化的浓缩体现。

第一道｜山水酿豆腐

背后小故事：传说很久很久以前，有几个云游四海的高僧路过吕田，就上桂峰山，受到当地村民盛情款待，奉上当地盛产的黄豆和豆腐。高僧说：“黄豆、豆腐食无数，四处不及桂峰好。”高僧详细考察，发现桂峰山空气好、水质好、土质好，还是石灰岩地带，加上豆种不同，长出来的黄豆粒小皮青。高僧赞曰：“真乃精品也，善哉，善哉！”

高僧继续考察制豆腐的工具和制作方法，发现当地人家是把黄豆放在青色的花岗岩石磨中手磨。高僧又问：“山上不见青岩，此青石磨何来？”当地人说：“有一天电闪雷鸣，狂风暴雨，轰轰巨响，山岩裂开，极深处露出青石，十分光洁，后来用绳索将石工放下去开采，制成石磨，磨出来的豆浆特别鲜滑，制成豆腐特别滑嫩，且不易破碎。”高僧叹曰：“奇哉！奇哉！”

第二道｜泥焗走地鸡

背后小故事：话说从前有个乞丐，在路上见到一只狐狸咬着一只鸡，乞丐一棍打跑了狐狸，捡起只大鸡，鸡颈被狐狸咬伤了。乞丐抱着鸡往前走，看见一条小山村，于是入村见人就问：“鸡是谁的？”，见无人认领，乞丐于是在路边煮鸡吃。时值冬天，割了稻子，稻田晒得干裂，表面一层泥好像一片片瓦。乞丐把一片片泥瓦砌成一个炉子，炉里堆起柴火，把炉子烧得通红。乞丐把鸡连毛糊上烂泥巴，就近摘了芋头叶，把泥鸡包好，放入红炉中，将炉子上部的泥片压碎，全鸡封好。炉子渐渐凉了，乞丐把鸡掏出，芋头叶焦了，烂泥巴干硬了。乞丐把泥一剥，泥粘着鸡毛成片拔下，鸡肉奇香无比，一阵香风吹入小村，村民一见，有人盛饭，有人拿米，跑出来同乞丐换块鸡肉吃。从此，泥焗鸡的做法就传开了。

从化的农家鸡又叫走地鸡，俗称土鸡，自小在果园里觅食长大，鸡味特别浓、特别香滑，且有韧性，饲料鸡、大种鸡无法与之相比。从化温泉一带含有多种矿物质，就连从化的河沙、泥土都很特别，所以从化的泥焗走地鸡特别好吃。

第三道｜吕田炆大肉

背后小故事：提起吕田炆大肉，要追溯到几千年前。吕田是岭南人类的发祥地之一，出土了不少新石器时代的文物，位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。古人类用的是石器，切肉当然是大块。吕田的“土著”民风淳朴，之后迁来的客家人热情好客，所以肉也切得大大方方，保持新石器时代的遗风。
吕田焖大肉有三个特点：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。吕田人以肥为美，喜食肥肉，但太肥腻的肉不好吃，也不宜多吃。于是聪明的吕田人想出了好办法：一是选用上好的五花腩；二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉，捞起晾干；三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉；四是用豆角干垫底再蒸，吸附油脂。
大凡喜庆筵席，吕田人必上大肉。为了增加喜庆吉祥的气氛，便采用山上的香叶和老抽混合作配料，成品肉色带红，香气四溢。吕田焖大肉与东坡肉相似，但风味不同。吕田大肉名千古，色香味美赛“东坡”

第四道｜流溪大鱼头

背后小故事：1961年9月12日，郭沫若畅游流溪河水库（又叫流溪湖）。即兴作了几首好诗。水库渔业队派船到湖心在70多米深的水下网了几条大头鱼，饭堂用从化特香的红葱头炮制。郭沫若连连举筷，大赞：“好吃！好吃！”

流溪河水清质纯，碧波荡漾，湖光山色，鱼也特别鲜美，大鱼头更是上品。山中负离子多，连做配料的香菜也与众不同。从此，流溪鱼头就成了解放后从化的一道新名菜。平生无此乐，饱吃大鱼头。（郭沫若诗句）

第五道｜香叶乌鬃鹅

背后小故事：古时候，从化有个员外，员外有个女儿，聪明秀丽，有钱有面的人纷纷托媒，女儿却偏偏要嫁给一个农村小伙子亚牛。员外无奈，便说：“老夫最爱吃鹅，谁的鹅最好吃，我就把女儿许配给谁！”员外一言既出，富贵人家纷纷找肥鹅，请名师，反复烹制。

亚牛家穷志不穷，也要“竞争上岗”，于是就卖柴买鹅花（鹅苗）。他母亲天天赶着小鹅到野外吃草（吃草长大的鹅叫草鹅）。吃鹅选婿的日子到了，富贵人家请名师、用珍贵药材配料制作，吹吹打打，披红挂绿，把一只只大肥鹅送到员外府上。

亚牛却买不起上等香料，情急生智，到村边摘下一把鸡心黄皮叶，又上山去摘下一把山桂叶，舂烂加些蒜茸、自家的糯米酒等混合做配料，用大瓦煲文火焗好，用个旧竹篮挑往员外家，富人见了，纷纷发笑。谁知一揭煲盖，香气袭人，味冠群鹅，员外大喜，不得不将女儿嫁给亚牛。以专吃草长大的草鹅为原材，并以鸡心黄皮叶、山桂叶为香料，舂烂后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，用大瓦煲文火煲之，食时鹅肉细韧，香气袭人。

粤泉居秘制招牌特色菜

（金牌荔枝木烧鸡、姜母鸭）

（金牌荔枝木烧鸡98元/只）

（招牌姜母鸭138元/只）

粤泉居菜单
（可堂食/外送）

粤泉居围餐菜单
（可堂食/外送）

农庄环境介绍

农庄大厅-20围

（可同时容纳200人就餐）

大包厢-4围

（可同时容纳50人就餐）

小包厢-8个*1围

（一楼二楼均设有4个小包厢，二楼需提前预约）

专业厨房

柴火厨房