<p class="ql-block">Quenby” 是我为厨房生活起的名字，小小一个昵称，却藏着我与父亲的回忆。</p><p class="ql-block">我出生在上海，而父亲是一家研究所材料室的高级工程师，懂材料，也懂食材。曾经我们家最好吃的饭，都是他做的。</p><p class="ql-block">父亲特别爱吃奶酪。那时上海还没“京东”，买块奶酪得一家家跑外商超市。我带着他四处找，像在城市里打捞一种味道。</p><p class="ql-block">“Quenby”这个词后来出现在我眼前——它来自英国一个古老庄园，叫 Quenby Hall，以手工奶酪闻名。那一刻我就知道，这名字很合适。</p><p class="ql-block">是的，它听起来像个英式庄园，但于我，是纪念，是初心。如今我在厨房中重新起步，用实验精神做饭，用思念调味。</p><p class="ql-block">Quenby “Q” Sunny——</p><p class="ql-block">为父亲，也为我自己。</p> <p class="ql-block">年纪越长，我们越懂得——</p><p class="ql-block">不是要把香味舍弃，而是让它变聪明，</p><p class="ql-block">Q’s Kitchen,现在走的就是 智慧脆皮路线，很稳！献给我父亲——懂材料也懂食材的人，是我厨房的原点。— Quenby “ Q” Sunny</p> <p class="ql-block">烤箱里没有油炸声，只有皮一点点鼓起的轻响。</p><p class="ql-block">做菜这几年，我最喜欢的，还是这种简单省时又能吃出满足感的做法。</p><p class="ql-block">不刷油、不翻面，放进去就等香味来敲门。</p><p class="ql-block">鸡皮跪了，但味道站住了。</p><p class="ql-block">生活可以简单，但不是马虎。</p> <p class="ql-block">比 Jollibee 好吃——不是玩笑，是实话。 </p><p class="ql-block">设立高目标，才能一步步接近想要的味道。 </p><p class="ql-block">我用的是有机鸡，在腌制时， </p><p class="ql-block">鸡皮上扎了九个洞，让味道进去、油脂出来。 </p><p class="ql-block">炸的外酥里嫩，烤的皮脆肉香， </p><p class="ql-block">没有短板，各有高光。 </p><p class="ql-block">两种做法，一种态度， </p><p class="ql-block">一样认真，一样好吃。</p><p class="ql-block"> Q’s Kitchen Quenby “Q” Sunny</p> <p class="ql-block">没有比较没有目标就不会进步！</p><p class="ql-block">今天是原味，只加了盐。味道轮着来。</p><p class="ql-block"> • 脆皮五香版（加黄酒、花椒盐干腌）</p><p class="ql-block"> • 法式香草版（百里香、迷迭香、柠檬皮）</p><p class="ql-block"> • 韩式辣酱版（烤后刷酱再返烤5分钟）</p> <p class="ql-block">谢谢阅读，下期再见！</p>