【莉莉小厨】桑葚馒头、蓝莓包

新莉莉

　　前几天去“中国世界”超市见到很多人买蓝莓，2元/盒，我也买了两盒，挺甜的，就是个头比较小。再去“大统华”买了一罐桑葚干，适量吃一点桑葚对身体有益，除泡水外，日常蒸馒头掺一点进去，就是新中式馒头，因为添加了健康、养生元素。

今天就用蓝莓、桑葚做两款早餐馒头:

【主面团】

-中粉400克，紫薯粉4克，野生葛根粉1茶匙，速溶酵母4克，白糖10克（可不加），猪油1茶匙，牛奶220克

用厨师机将面团搅打成光滑面团之后，分三份:先取一疙瘩作装饰花朵用（再添少许紫薯粉，令其颜色更深一些），再将剩余面团分成两大份，分别做两种不同的馒头。

【事先准备】

-桑葚干40克，泡水；枸杞子一小撮，泡水；

-新鲜蓝莓一盒（约300克）洗净沥干备用；

【蓝莓奶酪包】

奶酪的香味融入到中式馒头中，再配一朵可爱的小花朵，哪位小朋友不爱吃呢？

❶先做“蓝莓奶酪酱”:

-可能用到的食材:

麦芽糖浆、柠檬汁、零卡糖、奶油奶酪200克

洗净的蓝莓放到不粘平底锅内，用中小火翻炒，待炒出汤汁后，加入零卡糖30g（或用冰糖），加入麦芽糖浆15克，炒至粘稠，熄火加少许柠檬汁固色，晾凉备用。

在室温软化的奶酪中，加入100克刚熬好的蓝莓酱，翻拌均匀，放冰箱冷藏备用

❷取一块主面团，分割成十份、搓圆，醒发十分钟。改成饺子皮形状的圆片，包一小勺蓝莓奶酪酱，包起，封口向下

❸将装饰面团擀成薄片，用模具压岀小花片，蘸清水粘贴在已包好的蓝莓包上

❹醒发15分钟，约1.5倍大，水开上锅，蒸15分钟，焖3分钟出锅。

【碎碎念】

这次蓝莓奶酪包做出来有回缩，主要是中途有个小插曲。我在做馒头的时候，突然发现厨房垃圾桶那里有好多蚂蚁，这几天温哥华高温，厨余可能有甜的东西，招惹了一堆蚂蚁。于是我跟老公立即展开了“灭蚁”行动，搞清洁、拖地、喷白醋……，终于弄干净了。可回头一看，蓝莓奶酪包已经醒发得好大了，是不是发过头了？也没看时间，赶紧上锅蒸，一开锅盖儿都回缩了。好可惜，这么漂亮的蓝莓包皱巴巴的，下次重做。

【桑葚核桃枸杞馒】

这是典型的中式养生馒头。

-制作:

将一发后的面团 擀成长方形大面片，先在一边先摆一层核桃，再在其它部位均匀地撒上已泡过水的桑葚干和枸杞子。卷起封口，每隔两指宽，用“波浪牙刀”切开，切口朝上摆放。醒发15分钟后，水开上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅。

这款馒头很好吃，一粒粒核桃很有嚼劲儿。