<p class="ql-block"> 对一个渴望改变的胖子来说，新疆之行绝对是身体和心灵的双重考验。太多疆味儿经典，羊肉串、大盘鸡、手抓饭、烤馕、烤包子、拉条子、面肺子、馕坑肉、缸子肉，吃还是不吃？于我，选择并不困难，也从未矛盾过，不远几千公里奔赴美食之都，节食是不可能的，先吃再说，长肉再减！</p> <p class="ql-block"> 来新疆为快乐，并非保持自律，如无此觉悟，劝君莫来新疆，否则就是自寻烦恼。贴一层膘，长几斤肉，再正常不过了，热情好客的阿达西才安心。我向来体量他人感受，此次新疆之行，八天五斤，表现尚可。</p> <p class="ql-block"> 抵伊宁当晚，鹿哥和嫂子组织了圆桌会，家人们的诚挚让我胃口大开。一来当地晚餐时间大约八点左右，胃的时差没倒过来，确实饿了；二来饮食特点鲜明，有几道没见过，很新奇。遇见美食，我都是让手机先吃，一餐饭，手机如能吃三口以上，说明感官极佳，这餐饭，手机吃撑了。</p> <p class="ql-block"> 大盘鸡、烤肉味道确实赞，面肺子、烩夹沙第一次吃，很不错。鹿哥美食家，更是烹饪高手，他选的餐厅点的菜肯定高质量。餐前水果小黄杏，轻轻一掰，核儿就掉出来了，脆脆爽爽、浓浓甜甜。新疆无愧水果之乡，还没到瓜果飘香的季节，就已是印象深刻！</p> <p class="ql-block"> 新疆早餐与南京早餐截然不同，感觉更扎实、更有劲！奶茶、面点，关键还要炒几个菜，南京实不多见。鹿哥知道我是满族，专程带着吃了同宗同源的锡伯族早餐。讲究的锡伯大饼，很叫人赞叹。烙饼时，大花纹一面是天，小花纹一面是地。摆放时，天压着地，必须大花朝上，小花朝下。吃时，天包地，小花向里，夹上菜或酱。</p> <p class="ql-block"> 锡伯族信仰萨满教，这种吃法应该是宗教习惯在生活中的延续。还有奶茶，加点盐，一大碗下去，汗就出来了，真带劲！媳妇儿和闺女喝不惯，疑问奶茶为何咸的？你们呐，甜奶茶是饮料，咸奶茶是饭食，能一回事嘛！新源县回族早餐店的花卷也精彩，黄黄的、暄暄的，真好吃。</p> <p class="ql-block"> 每餐饭都是用心的，都有眼前一亮。翻看照片其实很折磨人，因为太多美食唯有新疆，回来吃不到怎么办？新源县的过油肉拌面甩南京同类几条街，面筋道、肉嫩滑、卤鲜美，再配上几串烤肉，无话可说！恰西山脚下的哈萨克毡房，美食大集合，眼睛都不够看了，更别说胃的狂欢。</p> <p class="ql-block"> 特色的包尔萨克塞满各式酱料，鲜嫩的手抓羊肉豪迈中透着精致，酸爽的马奶酒越喝越上头，漂亮的炒土豆片简单却不俗，还有无以伦比的红烧牛排，两块下去多喝半斤。</p> <p class="ql-block"> 特克斯八卦城的古兰丹姆冰激凌，还有羊肉揪片子都是难得口福，鹿哥在这里过了生日，开心至极！重点推介杨帅老弟开在伊宁的岛城庭院特色龙虾，内地与新疆美食的完美融合。</p> <p class="ql-block"> 再好的美食，都不如鹿哥家宴亲手做的手抓饭！赛里木湖回伊宁路上，我就听他嘱咐儿子买食材，三根黄萝卜，三根胡萝卜。第二天一早他又亲自采买七八个月大的羊娃子肋排。在南京，鹿哥总和我吹嘘他做的过油肉拌面和手抓饭如何了得，这次算见识了 ，还真没吹牛，甚至有些谦虚。手抓饭制作当很复杂，前后花了两三小时，满满一大锅精彩纷呈。</p> <p class="ql-block"> 与我见过的油里捞抓饭不同，鹿哥做的抓饭，米粒同样吸满汤汁却油而不腻，黄萝卜、胡萝卜、红枣等配料比例合理，羊排比例不合理，基本是在肉里找饭，可我求之不得，这羊肉太好吃了，嫩到没牙都能啃，鲜到刷嘴巴子都不丢。吃过的没有不赞叹的，嫂子说可以去开店了，我琢磨定价很重要，这么高级的食材，如此精心的制作，成本直线拉升，价格低了恐要亏本。</p> <p class="ql-block"> 回南京一周，总觉魂儿还在新疆，那些人、那些景、那些味道。新疆的酒容易激发豪迈，也会诱发感性，其实豪迈与感性本身区别不大，都是真性情，都是敢于表达。我问鹿哥，来新疆灵感迸发，想写的太多，是一篇好，还是一个系列好？鹿哥毫不犹豫，系列的好，所以有了三篇记录，情谊新疆、大美新疆、味道新疆，这是我和家人新疆之行最宝贵的收获了。</p> <p class="ql-block"> 借此送给鹿哥、嫂子、阿龙及伊宁各位兄弟姐妹，再次感谢你们的慷慨厚爱、悉心接待，期待再相见！顺便再说，回南京一周，体重掉了三斤半，看来还是新疆美食养人啊！</p><p class="ql-block"><br></p>