跟着汪曾祺慢煮生活

胡晓阳

我是被汪曾祺的散文＂拐＂到高邮来的。

4天3夜，看了＂我们那里的人都叫它西湖，湖很大，一眼望不到边，很奇怪，我竟没有在湖上坐过一次船＂的高邮湖；吃了＂吱——红油就冒出来了＂的咸鸭蛋；去了＂我们还出过秦少游＂的文游台；学着被家人亲切地称为＂老头儿＂的汪曾祺，慢慢地、暖暖地、神闲气定地写下我的高邮旅行日记。

　　5月28日，我拍摄的高邮湖天上的＂咸蛋黄＂。

看过那么多海上、湖上、江河上的落日，这辈子印象最深的有三次，高邮湖的咸蛋黄是其中不算最大，但是最红的。

镇國寺、镇国寺塔的夜景，不是节假日，但这座岛屿上的建筑物景观灯是亮着的。

我的身后就是汪老笔下的高邮湖

汪曾祺纪念馆是我们这次高邮之行的首选。 （5月28日）

纪念馆位于高邮市傳公桥路69号，属于高邮市人民路历史风貌区范围。

苏北那么多小城，我之所以选择来高邮，还有一个原因：高邮保留了一些历史风貌（没有过度开发），包括纪念馆旁边的人民路（东大街）。

高邮人民路在清末称为孝义东铺，民国期间改为民权路，1950年改为人民路，近年来又恢复成为东大街‌。这条街道位于高邮老城区，全长约一公里，西起北门大街丁字路口，东至文游北路。尽管部分地区经历了拆迁改造，但整体保存较为完整，是反映高邮街区历史文化、市井烟火的重要区域‌。

东大街（原人民路）有好几家小店门口有人在捆扎端午艾草菖蒲，3元2把，好便宜。

纪念馆外墙古朴，嵌有汪老写作的书名。

汪曾祺（1920年3月5日—1997年5月16日），江苏高邮人，中国当代小说家、散文家、戏剧家，被誉为京派作家的代表人物。代表作品有《受戒》《晚饭花集》《逝水》《晚翠文谈》《端午的鸭蛋》等。

纪念馆的楼梯设计有特色，象一条展开的纸卷。

＂古有秦少游，今有汪曾祺＂是国家历史文化名城高邮的骄傲。

他像一股清风刮过当时的中国文坛，在浩如烟海的短篇小说里，他那些初读似水、再读似酒的名篇，无可争辩地占据着独特隽永、光彩常在的位置。能够靠纯粹的文学本身而获得无数读者长久怀念的作家真正是幸福的。

他就是他自己，一个从容地＂东张西望＂着，走在自己的路上的可爱的老头。

这个老头，安然迎送着每一段或寂莫或热闹的时光，用自己诚实而温馨的文字，用那些平凡而充满灵性的故事，抚慰着常常焦躁不安的世界。（前作协主席：铁凝）

汪老手稿

汪曾祺：曾经就读于＂西南联大＂／写作受到沈从文的指导／1958年被错划为右派／60年代参与革命样板戏《沙家浜》的编剧……直到1979年重新开始拿起笔。

人生经历了大起大落，但汪老始终心平气和，随遇而安。汪老的笔下，永远是淡淡的，不疾不徐的，娓娓道来的，有烟火有人情味的，打动千万读者心灵的文字与场景。

1997年汪曾祺去世，但他的精神与文字留了下来，纪念馆主馆旁有＂汪曾祺书迷会＂。我虽然什么都不是，但我对汪曾祺的文字也是十万分地着迷。

📺 小视频《高邮汪曾祺纪念馆》

汪曾祺纪念馆的设计有特色，现代却不失苏北民居特色。参观纪念馆的人不少，尤其是中午。旁边有＂汪迷部落＂，可想而知，汪粉群体很庞大。

《旅食与文化》题记· 汪曾褀

我的家乡有＂喝早茶＂的习惯，或者叫作＂上茶馆＂。上茶馆其实是吃点心、包子、蒸饺、烧麦、千层糕……茶自然是要喝的。

　　我们在高邮3天，吃了3天＂早茶＂。

＂汪豆腐＂好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫做＂汪豆腐＂，大概因为上面泛着一层油。用勺舀了吃。吃时要小心，不能性急，因为很烫。滚开的豆腐，上面又是滚开的油，吃急了会烫坏舌头。（汪曾祺）

我们在两家不同的饭店吃了两次汪豆腐，真的好吃。

干丝是淮扬名菜。大方豆腐干，快刀横披为片，刀工好的师傅一块豆腐干能片十六片；再立刀切为细丝。这种豆腐干是特制的，极坚致，切丝不断，又绵软，易吸汤汁。旧本只有拌干丝。干丝入开水略煮，捞出后装高足浅碗，浇麻油酱醋。青蒜切寸段，略焯，五香花生米搓去皮，同拌，尤妙。（汪曾祺）

烫干丝是要吃的，总觉得高邮烫干丝与扬州的不太一样，但价格却一样，6元／份。

筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。（汪曾祺《端午的鸭蛋》）

哈哈，高邮大街小巷都有咸鸭蛋，要吃就吃双黄咸鸭蛋。

汪老小说《异秉》中详细描述其制作工艺：用三寸长蒲包衬豆腐皮塞碎肉，煮熟后切片极香。

我们在纪念馆对面的两家＂蒲包肉＂各买了一份，5元／只，老板帮着切成片，可用牙签挑着吃。

我的家乡不只出咸鸭蛋。我们还出过秦少游，出过散曲作家王磐，出过经学大师王念孙、王引之父子。

县里的名胜古迹，最出名的是文游台。这是秦少游、苏东坡、孙莘老、王定国文酒游会之所。

台基在东山上，登台四望，眼界空阔，我小时常凭栏看西面运河的船帆，露着半截，在密密的杨柳梢头后面，缓缓移过，觉得非常美。

有一座镇国寺塔，是个唐塔，方形，我小时还去玩过，寺门外有一堵紫色的石制的照壁，这堵照壁向前倾斜，却不倒。

照壁上刻着海水，故名水照壁，寺内还有一尊肉身菩萨的坐像，是一个和尚坐化后漆成的，寺不知毁于何时。

另外还有一座净土寺塔，明代修建。我们小时候记不住什么镇国寺、净土寺，因其一在西门，名之为西门宝塔；一在东门，便叫它东门宝塔。老百姓都是这么叫的。

全国以邮字为地名的，似只高邮一县。为什么叫作高邮？因为秦始皇曾在高处建邮亭。

高邮是秦王子婴的封地，至今还有一条河叫子婴河，旧有子婴庙，今不存，高邮为秦代始建，故又名秦邮。

外地人或以为这跟秦少游有什么关系，没有。（汪曾祺· 《我的家乡》）

拍摄于5月28日的文游台

拍摄于5月27日的镇国寺塔

拍摄于5月28日晚的净土寺塔

拍摄于5月28日的盂城驿

高邮是一座苏北小城，属于扬州市。在汪曾祺的笔下，高邮是被高邮湖滋养，被大运河润泽的水乡，一个有名家、有美食、有烟火、适合闲居的好地方。

上海到高邮的交通很方便，高铁仅2小时多一点，有机会我会再来的。

胡晓阳 2025.6.9 上海