苜蓿葱茏遍近郊

海鸥

苜蓿葱茏遍近郊

沈海鸣

春夏之季是挖野菜的最好时节，野菜野花不仅将田野近郊装扮的绚丽多彩，诗情画意，也为喜欢采摘品尝野菜美味的食客提供了丰富鲜嫩的野外美食。不少市民趁着周末闲暇，走进广袤的田野、山坡、河滩，带着家人或朋友相约去近郊踏青赏花，在观赏大自然馈赠的大美风景之机，那些地面长的苦苦菜、灰灰菜、荠菜、蕨菜、紫苜蓿、萱蔴菜（益母草）、地皮菜、野蘑菇、野沙葱等；地下生的地环、冬虫夏草、蕨麻（高原人参果）、野芪、野生胡萝卜等；树上发的榆钱、槐花、枸杞头、花椒芽、核桃花、香椿等琳琅满目的野生食材，总是勾起人们对野菜食欲的向往，不论是当地人还是外地来客，纷纷前往野地一边赏青一边精心挑选采摘一些食用野菜，经能人巧妙的厨艺加工，制作出平常餐桌上稀有的野菜饼、野菜汤、野菜包、野菜饺和野菜菜品，野菜飘香，好吃的让食客赞不绝口。

端午节前，家人们相约团聚在城西区彭家寨镇张家湾一家柴火鸡农家小院。饭后，沿着农家小院门前的那条风景秀美的解放渠林荫小道赏景散步聊天，沿途山花烂漫、绿树成荫、渠水潺潺、如沐春风，至西往东解放渠连接湟水河海湖段、湟流春涨公园、湟水森林公园、火烧沟景区、西宁植物园、南川河湿地公园，渠道两边木栈道、步行道东西平坦畅通，景观清雅幽静。姐妹们随手采摘了一些渠道两旁生长的绿油油的野生“苜蓿”，准备带回家亲自下厨尝试做一道野菜风味小吃。抖音、快手常见用“苜蓿”等野菜做成菜肴，十分吸引人，看的有些馋涎欲滴。去年，国庆节一家人去张掖、敦煌旅游，路途品尝到好多“榆钱炒鸡蛋”“凉拌野沙葱”“野葱花寸寸面”“萱蔴疙瘩汤”“马英菜包子”等野菜美食，野味喷香，令人浮想联翩。说实话，家里姊妹们从小长到大，还从未亲手做过一道野菜食品，每当春夏季节，看到周围人们采野菜、吃野菜，心里也有点跃跃欲试的想法。傍晚回家，将采摘的“苜蓿”野菜准备挑拣洗净，打开塑料袋，一股难闻刺激味道扑鼻而来，顿觉野菜“苜蓿”可能不对劲，媳妇放心不下，让我网上核实一下。查证的结果，还让我吃惊不小，也增长不少野菜方面的知识。原来，媳妇姐妹们采摘的所谓“苜蓿”并非可以食用的苜蓿，而是长势、枝条、叶形与真正的苜蓿相似度极高的草木樨。草本植物“木樨”与“苜蓿”谐音，更容易造成植物称谓上的混淆。又如我们熟悉的木本植物“木犀”与桂花本质上是同一植物的不同称谓，因其树干纹理像犀牛的皮故称为木犀，因其它的叶子形状像圭而称为桂。奇花异草，无奇不有。所以，如果不能准确识别野菜真假而采摘误食会造成食物中毒，身体不适。记得我在小时候，跟小伙伴们一起到村后山坳拔猪草，曾因将狼毒草根（当地人叫馒头花）误食为“马英菜”，回家昏迷了三天，有幸家人及时抢救治愈，差点早年就夭折在“食者性也”，与今日幸福生活隔世无缘。全国每年因误采误食野菜导致中毒事件也是频频发生。在此提醒一下为好，挖野菜虽然乐趣多多，采挖食用野菜一定要谨慎，必须了解野菜科普知识，掌握辨别技艺，掌握野菜特征，注意生长环境，自己不熟悉本草的千万不要采摘误食。

夏季湟水河两岸草木葱茏，绿树成荫，鸟语花香，湟水涛涛，荣耀入选“青海最美自然保护地”的西宁湟水河国家湿地公园，有野生植物146种，公园总面积达508.7公顷，不仅成为青藏高原人与自然和谐共生的示范标杆，更是西宁生态文明建设的一张亮丽名片。经笔者观察，在湟水河国家湿地公园、北川河湿地公园绿草丛中紫苜蓿和草木樨混合连片生长，枝叶茂盛，其间有不少野菜食客不分真假笼统摘取嫩芽回家做菜肴。在周边农村如湟中大才乡、平安三合镇也有不少奶牛养殖户种植牲畜饲料用的紫苜蓿，田野里紫色苜蓿花开绚丽夺目，与周围金灿灿的油菜花交相辉映，构成一幅靓丽的田园风景画卷。仔细辨认其两者区别大致有，紫苜蓿：根部茎叶茂盛，多分枝匍匐丛生，为三叶条形，叶片边缘较为光滑，叶面纹路明显，茎杆细矮和四棱形，茎杆高度半米左右，茎叶稍有青草味，总状花序从叶侧延伸向上开花，分枝花轴盛开紫色花冠。草木樨：茎杆粗壮，多茎分枝丛生，开花期可长出一米多高枝杆，呈三叶椭圆形，叶片边缘有不整齐疏浅齿，茎杆多为五棱形，茎叶断裂处散发难闻刺鼻味，花开总状花序，花序轴连续伸展，常见花色有黄色和白色的草木樨。总之，摘取紫苜蓿或草木樨的嫩枝做野菜，最好摘叶闻其两者味道是既方便又简单的辨别方法。

苜蓿又称“牧蓿”，有着“牧草之王”之称。我国栽培紫苜蓿的历史已超过2000年，中国最早的种植地在古代长安。当年张骞出使西域，为中国带来了多种优良作物，苜蓿便是其中之一。如今，中国各地都有种植和野生紫苜蓿的报道，紫苜蓿常生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。随着科技飞速前进，机械化种地的步伐也越来越快，内蒙古、新疆已经建成好几个万亩苜蓿种植基地。2025年第三届中国苜蓿改良及其他饲草育种会议上，一则喜讯令人振奋，宁夏10年磨剑培育出24个苜蓿新品种，为我国草产业发展注入强劲动能。紫苜蓿的经济价值高，不仅是优秀牧草，可以用来养鸡养猪，还能作为绿肥使用。紫苜蓿含有丰富的营养，包括维生素C、钙、铁、硒等。同时能够改善身体的酸性体质，降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑下垂功能，应该算是现代人所谓的健康食物，对于快节奏的都市人维持健康身体非常有帮助。摘下嫩枝回去后清炒味道十分清爽，紫苜蓿炒年糕也是很有名的一道民间小吃。而草木樨在欧洲为野生杂草，全属约有20-25种之多。中国主要有白花草木樨、黄花草木樨、香草木樨、细齿草木樨、印度草木樨、伏尔加草木樨6种。草木樨一般生于较湿润的山坡、河岸、路旁、砂质荒地及林缘。草木樨根深，覆盖度大，防风防土效果极好。草木樨还是改良草地、改良土壤结构、建立山地草场的良好资源。茎叶营养价值很高，可用以畜牧业青饲、青贮、放牧、调制干草或干草粉。草木樨具有一定的药用价值，主要功效包括抗炎、消肿、改善血液循环等，但草木樨含有轻微毒素、香豆素和一定的过敏源，尽可能不要当野菜食用，过量或长期食用有可能引发肠胃不适、肝肾损伤或出血风险。

紫苜蓿、草木樨的身影遍布城乡，每年春夏鲜嫩的枝芽被人们采摘食用，侧芽迅速萌发，绿意盈盈。野菜盛宴美味可口，食用野菜还需谨慎，让我们正确掌握野菜科学知识，安全享受大自然的馈赠。

图文:海鸥

背景:西宁海湖、北川河湿地、大墩岭建设公园，海东平安峡群森林公园、乐都高营农村，西宁中心广场

编辑:海鸥

时间:2025.6.6