白酒没有黄酒后劲大？

胡杨林

黄酒确实比白酒后劲大。

按理说白酒比黄酒度数高，应该比较烈性，但实际上白酒没有黄酒后劲大，其中的原因主要有以下几点：

一、成分差异

1、杂醇含量

黄酒：作为发酵酒，黄酒在酿造过程中产生了较多的杂醇，如异丁醇、异戊醇等。这些杂醇代谢速度慢，易在体内蓄积，导致宿醉和头痛。

白酒：经过蒸馏工艺，杂醇含量相对较低，减少了因杂醇引起的不适感。

2、糖分和其他物质

黄酒：含有一定量的糖分和未被完全发酵的物质，饮用后血糖上升快，但酒精代谢慢，增强了后劲。

白酒：糖分含量低，酒精成分较为单一，代谢相对直接。

二、饮用方式与习惯

1、饮酒量

黄酒：酒精度较低，一般在15%左右，口感温和，容易让人不自觉地饮用过量。

白酒：酒精度高，通常在40%以上，刺激性大，通常小杯慢饮，饮酒量相对较少。

2、饮用温度

黄酒：常温热饮用，加速了酒精的挥发和吸收，增加了后劲。

白酒：常温或冰镇饮用，减缓了酒精的吸收速度。

三、酿造工艺

黄酒：采用自然发酵，保留了更多原料中的成分，包括一些易引起不适的物质。

白酒：经过蒸馏，去除了部分杂质，酒体更为纯净。

【编者语】

白酒没有黄酒后劲大，主要是由于酒的成分、饮用习惯和酿造工艺等多方面因素共同作用的结果。

中医里说的酒，也指的是黄酒而不是白酒。从营养价值上讲黄酒比白酒更多，如：富含氨基酸，其中8种是人体必需但无法自行合成的；含多种维生素B族、镁、硒等，对促进新陈代谢和增强免疫力有益等。因此建议每次适度饮用，不宜多喝。