<p class="ql-block">云贵川美食山野山椒</p> <p class="ql-block">南京河西吾悦广场美食云集，过去我们经常光顾，不仅能欣赏广场內那别具风彩的装修，给人耳目一新，虽是广场却有公园一样的感觉，赏心悦目，有点令人心旷神怡，流连忘返！</p> <p class="ql-block">广场四，五楼都有众多美食，八大菜系中的鲁，川，粤，湘，闽，苏，浙，徵都各有特色，都有不同的受众人群。在吾悦广场占了大半。因本人是吃货，因此对中国的八大菜系多少略知一二。各种菜都有其各自不同的鲜明特色。借此文略叙：例如：鲁菜以咸，鲜为主，在菜品制作中十分注重火候，擅长海鲜的烹饪。川菜则以麻辣鲜香著称，烹饪技术中特别注重花椒和辣椒，其代表有水煮鱼和麻辣豆腐。而粤菜除追求食材本味，清淡鲜美为主色调，例如：白斩鸡，广式烧鹅等。闽菜，是闽南特有的家乡味浓郁的酸甜口味。苏菜，即以淮扬本帮菜，十分注重刀工精细，口味偏甜，例如：文思豆腐。这种接地气的家乡味更容易被南方吃货青唻。浙菜则是江，浙，沪本帮菜，其特点清新雅致，善于用茶叶入菜，例如龙井虾仁，松鼠桂鱼。湘菜虽与川菜曲异同工之妙，但其香辣浓郁的，区别于川菜少麻。徽菜以醇厚为与主，重油，重色，工艺独特例如臭桂鱼，闻起来臭，吃起来却很香，是下放神菜。</p><p class="ql-block">中国八大菜系由来已久，是经过历史文化演变而来，各个菜系都有其各自的鲜明特色，其形成有着地理环境，物产及饮食文化习惯密切相关，体现了“一方水土养一分人”，的饮食文化哲学。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今天品尝的是云贵川特色菜，名日山野山椒。她囊括了云，贵，川饮食文化特色。走入了融合菜这条路子，也让我们解了馋。</p><p class="ql-block">今天点了几个菜，</p> <p class="ql-block">菌菇包浆豆腐煲。这道菜豆腐是从店家当地豆腐，和本地豆腐还是有区别的，外香內嫩，一包鹵汁，十分爽口，其中配料有几种叫不出名的菌菇，这是一道道地的家乡菜。</p> <p class="ql-block">杂菌爆炒腰花。杂菌有几种，有牛肝菌，金针菇，三四种菌类，配以小米辣，黄豆粒，香叶，腰花改刀花片，十分嫩爽，当然味道也是蛮入味的，是一道下饭神菜。</p> <p class="ql-block">文山豌豆凉粉，凉拌菜，配料讲究，其中还有薄荷叶，黄豆粒，自制的香辣油，端上桌令人食欲大开，尽管满嘴辣嗖嗖的，但吃的欲罢不能，在家中自己无论如何也拌不出这种诱人的凉菜。</p> <p class="ql-block">老昆明牛喃焖牛筋。这是一道地地道道云南菜。牛喃肥瘦相间，软烂入味，牛筋同样如此，端上桌热气腾腾，味道上乘，配上一碗饭，泡点汤汁，那感觉真是太好了！</p> <p class="ql-block">从山野到身边，将云贵川特色美食通过他们辛勤付出，给南京的吃货们增添了又一处美食选择。</p> <p class="ql-block">初尝这家云贵川融合菜馆给我留下了良好印象，相信这家美食会越做越好，我们也会再次光顾的！</p>