<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">最近一段时间，我突然爱上了烘焙，抖音、小视频、微信公众号到处看，看到蛋糕、面包的做法就收藏起来，以备不时之需。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">如此热衷烘焙的原因，是我前几天网购了一箱“无添加蔗糖小米蛋糕”，总想着年龄大了少吃点糖、多吃点粗粮对身体有好处，还特意看了下配料表：小麦面、小米面、鸡蛋、食用油，挺干净，于是下单付款，等收到货一看外包装，配料表没问题，但紧挨着下边“食品添加剂”一栏，让我傻眼了，复配膨松剂、复配乳化剂、山梨酸钾、食用香精等，我数了一下多达11种，我不敢吃了，随手扔进了垃圾箱。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">过去家里的零食都是大包小包地从超市买回家，从来没看过配料表，如今网络上食品安全的视频让我不得不正视家人的食品健康问题。年轻时忙工作，中年时忙老人和孩子，如今步入老年，有了大把的时间，于是乎家人的餐桌健康成了我最近热衷的“工作”。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">网购了烘焙用的模具，第一次开始做粗粮面包。小麦面粉、玉米面粉、菜籽油都是自家地里种出来加工的，绝对放心，按照教程把食材依次倒入盆里，和面、发酵、醒面，在面胚上刷好蛋液、洒上芝麻，放入已经预热好的烤箱，20分钟后，一盘香喷喷的粗粮面包出炉了，咬一口，酥酥的口感，淡淡的香甜，玉米面的清香和着芝麻的浓香充溢在舌尖，比超市里买的好吃多了。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">然而第二次做手撕蒸面包却没有那么幸运，可能是我领会错了教程，反正这次做出来的面包没有发酵饱满，口感有点发硬，孩子们不爱吃，成了我和老伴儿的“专属面包”。哈哈，看来，烘焙的道路漫长，需要不断实践，继续努力。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">仔细回想制作的每一个步骤，结合我平时蒸馒头的经验，判断出错的原因可能是面团的发酵时间和揉搓的时间不够。于是我重新做，这次我把面团揉好，醒面后放进冰箱发酵，面团经过一夜的冷处理，蜂窝状的面团柔韧感实足，在不锈钢盆里刷一层油，倒入面团，上边刷一层蛋液，水开上锅，蒸了50分钟后关火，掀开锅盖的那一瞬间，一股淡淡的麦香扑鼻，撕开后那一缕缕的面包丝在指尖舞动着，看着小孙女在面包上抹一层番茄酱，心满意足的吃相和笑脸，原来幸福竟然是如此简单。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">从失败到成功的烘焙之路，充实了我的退休生活，让每一天都过的有滋有味，这或许就是平淡生活的浪漫，用面粉与火把寻常日子烘焙成带着麦香的诗篇！</span></p>