<p class="ql-block"> 说起家乡麻辣鸡，有这样一个故事。</p><p class="ql-block"> 那一日，中部S省会城市香苑路，有几个食客在寻找纯正古蔺麻辣鸡店的味道，这里开有几家同样名称的店，各家都争相表明自己才是最正宗的。</p> <p class="ql-block"> 其中一食客上个月初次品赏过麻辣鸡，那鸡吃在嘴里，其肉质细嫩、皮脆脱骨、咸淡适宜，鲜 、香、麻、辣各种味道交织在一起，尝过一次就让人刻骨铭心啊！</p> <p class="ql-block"> 正当各麻辣鸡店为正宗与否争得面红耳赤，就要甩皮砣时，拐角处有一不起眼小店，走出一脸呈卤色的中年男子，轻描淡写地说了一句：热里加麻，争啥子争，地地道道的古蔺麻辣鸡不消争！</p><p class="ql-block"> 哈哈，找着啦，还真是踏破铁鞋无觅处 ，得来全不费功夫！就是这家，就是这家啊，正宗的麻辣鸡，就是他弄的！就是这个腔调！热里加麻！</p><p class="ql-block"> 食客指着中年男子喜形于色朗声说！</p><p class="ql-block"> 于是，一干人争先恐后朝着拐角麻辣鸡店奔去，故事结局自然是众食客乘兴而去，满意而归！古蔺麻辣鸡名声大振！</p> <p class="ql-block"> 各位看官，这古蔺麻辣鸡包括特制辣椒蘸水，始创于解放初期，由蔺城本地人士聂墩墩老辈子所创。选用在山坡上敞放、脚杆短而细，长于奔跑的优质土鸡卤制，其肉质细腻松紧适度；当时古蔺人以体力劳动者居多，食品自然趋于重口味！</p><p class="ql-block"> 据说，聂老先生在研制过程中曾出现难题，所选香料白芷、白扣、比菠、陈皮、大茴、三赖、八角、香果、桂皮等30几种香料装入布袋，放入老卤水中加香提味卤出的鸡得不到食客之肯定，一晚，在创制菜品的关键时刻，聂老辈子嘴里急出一句，热里加麻，就看这招了！随着，往卤水中又丢入了一味配料！说来一怪，从此，古蔺麻辣鸡众口交赞，扬名于世！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 其实，一个地方的美食，体现着这个地方人居环境，人的性格，人的口味，包涵着当地地域文化。古蔺麻辣鸡体现着古蔺人豪爽，大气，耿直，锲而不舍的精气神！历经几代人形成的食品文化，2014年5月在央视＂食尖上的中国2＂栏目亮个相的品牌，岂能是一二般的人随随便便就能仿冒得了的？</p><p class="ql-block"> 热里加麻！辣嘘嘘，麻酥酥的古蔺麻辣鸡啊！ </p><p class="ql-block"> （网络配图）</p>