吃的营养科学观（第17节）—人体器官、酶和激素的功能

杜金华1119

朋友们大家好，上节课和大家分享了相爱相杀的矿物质钠和钾，今天继续分享吃的营养科学观—你可以做的完美。

讲的是神秘的细胞营养素，以及身体各个组织复杂又精巧的配合。作者戴维斯女士向我们介绍了细胞的构造，人体是由细胞构成的，细胞是人体最基本的，也是最重要的单元结构。

细胞的形状有如鸡蛋，食物可以穿过细胞壁，就像溅出的果汁可以穿过桌布一样，一个人从生到死，每一刻都有营养物质和废弃物进出血液和组织液。

营养在血压的推动下，通过动脉毛细血管进入血液，而废弃物则通过静脉毛细血管里的一种细小的蛋白微粒——白蛋白的吸附作用，被送出血液和组织液。

我们身体内部的每种组织，可以说是各司其职，如同细胞的仆人。比如说人们往往啊，都认为心脏是一个非常重要的器官。

但实际呢，它只负责提供动力，推着血液流遍全身，为细胞供应养料和将废物带出细胞。动脉静脉，以及数千米的毛细血管，是传输管道。

肺、肾脏和膀胱，也是细胞的奴隶，肺来供应氧气，带出二氧化碳，肾脏呢？为细胞净化水，然后将废水带出。而膀胱呢？仅仅是发挥一个蓄水池的作用。

那么毋庸置疑了，细胞的最重要的仆人是肝脏，这个器官是人体里带仓库的加工厂，负责储存来自消化道的脂肪，糖和蛋白质。

同时仓库里，还储存了很多维生素和铜铁等矿物质，并随时准备将它们供应给细胞。

我们可以把自己的身体，想象成一个庞大的地下蚁穴，每一只蚂蚁都是各司其职的，现在让我们的注意力，集中到蚁穴里公蚁的身上，这就是酶。

酶是一种极为重要的催化剂，而在酶的作用下，人体内的化学反应在极为温和的条件下，也能高效的进行。

酶都是由蛋白质形成的，但是有些酶中也含有某种维生素，酶的名字呢，取决于它们所发挥的作用，比如说淀粉酶可以分解淀粉，糖原酶能够分解糖原等等。

接下来，让我们稍微了解一下这个蚁穴当中信息传递源——激素，它负责为细胞来传输信息，一种来自甲状腺的信息传递源——甲状腺素，有助于确定身体需要多少能量，并负责保持适当的体温，以利于细胞发挥最佳的功能和酶最有效工作。

还有一种来自一线的信息传递员——胰岛素，能够帮助细胞呢，将暂时不用的糖，转化为糖原或脂肪。

肾上腺素呢，是由肾上腺分泌的一种信息传递源，在身体面对突如其来的压力的时候，例如生气或恐惧的时候，可将肝糖原迅速转化为葡萄糖，以产生能量，让身体做出搏斗或逃脱的决定。

接下来呢，就是种类繁多的各种矿物质和维生素了，钙，钾，氯等矿物质强大的功能，之前已经详细的跟大家分享过了，这里就不再赘述了。

微量元素，比如铁碘等等，它们就是催化剂，就像是交通警察一样，保证体内的各种通道畅通无阻，没有这些微量元素，体内的循环也能进行，但速度缓慢，经常会交通阻塞。

接下来看看维生素，我们之前也说过，每一种营养素，都具有各自的功能，然而，它们往往需要与其它营养素一同发挥作用。

像维生素E帮助亚油酸，亚油酸帮助维生素D，维生素D帮助磷，磷帮助钙，钙又帮助维生素C，就这样无限的进行下去，没有一种营养素是孤立的。

说到底，细胞维持其理想结构，和发挥正常功能的程度，取决于你身体的健康程度。

少量缺乏某种或多种营养素，看似无关紧要，但实际上，它将损害细胞的正常结构，以及妨碍细胞发挥正常功能，而严重缺乏某种或多种营养素，则将导致灾难的发生。

我们可以选择食物，让它们为我们的身体细胞提供各种营养。所以说啊，学习营养学知识，是每个家庭的刚需。

在本章的最后，作者也强调了：健康的身体，就像是一个由数以亿万计的细胞构成的机器。

这些细胞呢，有着几百种不同的任务，但每一种都必须与其他的进行合作，做到绝对绝对协调与同步，这样的一个机器，要超过绝大多数人类，所发明的机械装置。

好吧，朋友们，今天的关于神秘的细胞营养素，以及身体各个组织复杂又精巧的配合，就分享到这里，大家是否觉得非常的有意思呢？

接下来，我继续分享吃的营养观下一章——只有部分智慧是不够的。好吧，朋友们不见不散！