非遗作坊沈荡酿造官酱园

朱平

作者昵称：朱平

美篇号：4305076

拍摄时间：2025年5月25日

拍摄场景：海盐沈荡酿造官酱园

沈荡酿造官酱园，位于浙江省嘉兴市海盐县沈荡镇，其前身为泰兴酱园 ，始建于清光绪十三年（1887年），至今已有137年历史‌‌。

沈荡酿造官酱园，是一家以生产黄酒、酿造酱油为主的中华老字号企业。其主要以传统工艺生产黄酒、酱油，传承了百年的酿造技艺，是海盐境内历史最悠久的非遗作坊之一‌。

日前，我随上海市老年学学会摄影专委会长宁分会一行，来到嘉兴沈荡古镇开展采风活动，参观了沈荡酿造官酱园，本人拍摄了些照片，现制成美篇，以作记载与分享。

沈荡酿造官酱园，被认定为浙江省首批省级非遗工坊。一走进百年老字号官酱园，酱香隐隐袭来。

整个酱园古色古香，酱园一角，上百口大缸，戴着特制的“帽子”，正在享受着自然时光的催化。

沈荡酿造，是仅存的盐帮酱油，生产原豆晒露沈荡白酱油，至今已有136年历史，是嘉兴市非物质文化遗产。

沈荡酿造黄酒也是一绝。百年老缸和陶坛沿用至今，堪比文物级酿酒器。

作为江浙沪地区最大的地下酒窖之一，沈荡酿造的地下酒窖，窖藏的黄酒足有6万余坛。

海盐沈荡酿造有限公司的地下酒窖，整齐地码放着陈年黄酒。

地下酒窖散发着浓郁的酒香，仿佛置身于一个私人藏酒的宝库。

海盐是著名作家余华的故乡，余华曾两次来到这家老字号，现场体验。

沈荡黄酒酿制工艺独特，酿制过程经历18道工序，是江浙黄酒喂饭工艺的典型代表。目前在售的黄酒高年份达到十年陈酿。

企业打造沈荡酿造文化园，设有文旅街区、沉浸体验区 。创新开发白酱油牛乳雪糕等文创产品，推动历史经典产业创新。

谢谢观赏！