<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">呢称：刘霞</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">美篇号：1090832</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">“大救驾”一个带着有历史传奇故事的菜肴是云南腾冲的一道美食。在腾冲的大街小巷里，各个饭店都有“大救驾”这道菜。“大救驾”之名，源于一个颇具戏剧性传说。1659年南明永历皇帝朱永榔在清兵的追击下仓皇逃入云南。当队伍行至腾冲时，人困马乏，饥肠辘辘，当地百姓急中生智，把库存的饵块切成片，用家中仅有的鸡蛋，蔬菜快炒呈上。饥寒交迫的永历皇帝食后大赞：“真乃救驾也”。自此这道民间小吃被冠以“大救驾”的尊号，成为云南饮食文化中最富历史想象力的菜肴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">这道菜的原料构成本身就是一部微缩的云南开发史。主料饵块是用大米蒸熟舂制而成。其工艺可以追溯到古代百越民族稻作文明，配上火腿．见证了明代中原移民带来了腌腊技艺。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">鸡蛋打散倒入油锅炒成蛋花后取出出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">腊肉洗净切成片。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">锅中放油放入腊肉炒出香味，取出后炒白菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">白菜洗切成粗丝。用炒腊肉的油炒白菜，白菜炒熟后取出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">锅中放油，油热后放入西红柿，炒出水分将鸡蛋，腊肉，白菜混合翻炒，放入饵块片，翻炒均匀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">放生抽，蚝油，味精，搅拌均匀，一锅炒饵块就完成了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">炒饵块软糯鲜香，加上腊肉。白菜，西红柿，鸡蛋，味道更鲜美，口感更好，吃一口有一种层次感。</b></p>