<p class="ql-block">上海已然踏入黄梅季节，空气闷热潮湿，让人食欲不振，下厨也仿佛是一场“蒸桑拿”。即便如此，每日的厨房时光依旧不可或缺，简单而精致的菜肴成了最佳选择。今日，我挑选了几样易处理的食材，炮制了四菜一汤，主打清淡，摒弃大鱼大肉，为味蕾带来一丝解脱。</p><p class="ql-block">第一道菜：蒸香肠；</p><p class="ql-block">这香肠购于南京路上的三阳南货店，蒸熟后切片，那正是老上海香肠的经典味道，<span style="font-size:18px;">口感鲜美、肉质紧实、味道层次丰富。</span>咸味和甜味平衡得当，既不过咸也不过甜，具有上海本帮菜的口味特点。每一口都是记忆中的美味。</p> <p class="ql-block">第2道菜：香煎三文鱼；</p><p class="ql-block">经过盐、胡椒粉和柠檬汁的腌制，三文鱼带有一种淡淡的咸味和清新的酸味，这种味道组合既提升了鱼肉的鲜味，又不会过于强烈，使得口感更为平衡。<span style="font-size:18px;">再以文火慢煎，</span>煎制后三文鱼肉质仍然柔软和嫩滑。肉质在口中轻易地融化，释放出了鱼肉的天然油脂和鲜美味道，令人回味无穷。</p> <p class="ql-block">第3道菜：西瓜皮炒毛豆；</p><p class="ql-block">西瓜皮，这夏日里被忽视的宝藏，经巧妙处理后，成为一道清凉解毒的美味。去除西瓜外层绿色皮与内层红色囊，盐渍两小时后洗净切条。毛豆煸熟，加入西瓜皮快速翻炒，调入生抽、糖与松鲜鲜，最后点缀小葱花，一道色香味俱佳的绿色佳肴便完成了。毛豆的软糯与西瓜皮的脆爽，在舌尖上演绎着夏日的清新。</p> <p class="ql-block">第4道菜：凉拌百叶和蔬菜；</p><p class="ql-block">厚百叶和胡萝卜切丝后焯水，金针菇也焯水，黄瓜切丝后腌制半小时，挤干水分。所有食材置于大碗中。另取一小碗，将葱花蒜末以热油激发香味，加入白灼汁与少许糖，搅拌均匀后淋于食材之上，再次拌匀后装盘。此菜清凉开胃，是夏日餐桌的绝佳选择。</p> <p class="ql-block">至于汤品，我选择了一道快手之作——虾皮紫菜蛋皮丝金针菇汤。将所有食材放入锅中，加水煮沸，加入一块汤底料或直接以生抽调味，煮两分钟，最后撒上小葱，一碗鲜香四溢的汤品便大功告成。</p> <p class="ql-block">在这个闷热的黄梅季节，用这四菜一汤，为自己和家人带来一丝清爽与舒适，让餐桌成为抵御潮湿与闷热的温馨港湾。</p> <p class="ql-block"> 谢谢观赏</p>