<br>戴涛的小小说微言大义，蕴含丰富，读来耐人寻味。最近读了《2024年中国小小说精选》中的 《食山馄饨》，颇为感慨。小说讲述了主人公从一个小小的馄饨摊发展到餐饮管理公司的创业故事。故事不仅展现了主人公的个人成长与奋斗，更深刻地揭示了在小生意中蕴含的大智慧，这些智慧对于任何创业者都具有重要的启示意义。<br><br> 洞察市场，精准定位。故事的主人公“我”，初到上海时对当地的饮食店感到失望，尤其是对馄饨的味道和分量的不满。“他皱着眉咬了一口，淡而无味。吃完馄饨，他的心情更糟。”这种失望恰恰成为他创业的起点。“我”意识到，上海虽然美食众多，但家乡的传统味道在这里却有着巨大的市场潜力。他果断决定将母亲的馄饨摊带到上海，这一决定正是基于对市场需求的敏锐洞察。在创业初期，精准的市场定位是成功的关键，这一选择为他后续的成功奠定了基础。 品质为先，赢得口碑。“我”的馄饨店之所以能够迅速吸引顾客，关键在于品质。“馄饨，有香椿猪肉的、黄花菜腊肉的、酸菜黄鱼的、麻辣小龙虾的……十来种味道可以选择。”与故事中其他饮食店的馄饨相比，馄饨不仅分量足，味道也更为鲜美。这种对品质的坚持，不仅满足了顾客的味蕾需求，更赢得了良好的口碑。在竞争激烈的餐饮行业，品质是企业生存和发展的根本。“我”的坚持和努力，使得他的馄饨店在短时间内就成为当地的热门选择，这也是他能够持续扩张的重要原因之一。 <p class="ql-block">合作共赢，拓展规模。在“我”的事业逐渐壮大后，他遇到了管理上的难题——一个人难以同时管理两家店。这时，张姐的建议显得尤为关键。张姐说：“可以请人啊。真做大了，成立一家餐饮管理公司，每家店聘一个店长，包馄饨的皮和馅，公司统一来调配。”张姐不仅帮助“我”找到了合适的门面，还提出了请人帮忙管理的建议，并且在工资待遇上保持了合理的标准。这一系列的建议，体现了合作共赢的经营理念。在企业发展的过程中，合理利用外部资源，与合作伙伴建立良好的关系，是拓展规模的有效途径。与张姐的合作，不仅解决了管理上的难题，也为后续成立餐饮管理公司奠定了基础。</p> 标准化管理，确保品质。随着业务的进一步扩大，“我”意识到，要让“食山馄饨”在上海的每个区都站稳脚跟，必须实现标准化管理。张姐建议成立餐饮管理公司，统一调配馄饨的皮和馅，确保每一家店的品质一致。张姐提到：“真做大了，成立一家餐饮管理公司，每家店聘一个店长，包馄饨的皮和馅，公司统一来调配。”这一策略有效地解决了多店管理中的品质控制问题，使得“食山馄饨”能够在保持品质的同时快速扩张。标准化管理是现代餐饮业成功的重要因素之一，它不仅能够提升品牌的一致性，还能提高运营效率，降低管理成本。<br> <p class="ql-block">感恩之心，成就未来。故事的最后，“我”在公司成立后，没有忘记张姐的支持和帮助。“姐，你真想回去，先要答应我两个请求：接受我为你开一家棋牌室；还有，等我在高铁站的店开张，你一定要来参加典礼。”这种感恩之心，不仅体现了“我”的人格魅力，也为他赢得了更多的信任和支持。在商业社会中，感恩和回馈是维护良好关系的重要方式，也是企业长远发展的精神支柱。“我”的这一举动，不仅表达了对张姐的感激之情，也展现了他作为企业家的成熟与智慧。</p> 《食山馄饨》通过戴涛的创业故事，向读者展示了小生意中的大智慧。从市场洞察到品质坚持，从合作共赢到标准化管理，再到感恩之心，这些智慧不仅是“我”成功的关键，也为广大的创业者提供了宝贵的启示。在这个充满机遇和挑战的时代，每一个小生意背后都可能藏着巨大的商机，关键在于如何运用智慧去把握和实现它。戴涛通过故事告诉我们，只要用心观察市场，坚持品质，善于合作，勇于创新，小生意也能成就大事业。 附原文：<div><br></div><div>食山馄饨<div><br>戴涛</div><div><br>坐了几乎一天一夜的火车，他到了上海北站。</div><div><br>到上海并不是来玩，他是来寻找人生方向的。</div><div><br>下了火车，他就近找了家小旅馆，躺在旅馆的床上思索了大半夜，仍没想出什么来。第二天，他走出旅馆，在马路上走了一上午，依然一无所获。他走进路旁的一家饮食店。店不大，三五张桌子。</div><div><br>他问：“有什么吃的？”</div><div><br>一个老板娘模样的中年女人说：“有面、馄饨、炒饭。”</div><div><br>他又问：“馄饨是什么馅的？”</div></div> 老板娘答：“荠菜猪肉、青菜猪肉。”<div><br>“那就给我来一碗荠菜猪肉馅的馄饨。”</div><div><br>馄饨上来了，十个，比他家乡的一碗馄饨少了两个，个头也长得小。</div><div><br>他皱着眉咬了一口，淡而无味。吃完馄饨，他的心情更糟。转回旅馆，继续躺在床上。才睡了一会儿又觉得饿，他开始想念母亲包的馄饨。瞬间，他闪过一个念头，可不可以叫娘的馄饨摊开到上海来？晚饭时，他又去了那家店，食客还是像中午一样稀稀拉拉。</div><div><br>老板娘问：“吃什么？”</div> 他说“青菜馄饨。”<div>他端过馄饨咬了一口，味道与中午的一模一样。趁老板娘没事时，他走到老板娘身旁，问道：“老板娘，生意还好吧？”</div><div>老板娘叹了口气：“男人在的时候还好，现在就这样半死不活的。”</div><div>“你一个人操持这个店也太辛苦了。”</div><div>“原来雇了一个人，嫌工资低就走了。我也不想做了。”</div><div>“你也不做了，那店怎么办？”</div><div>“租出去算了，谁想做谁做去。”</div><div>“可以租给我吗？”他小心翼翼地问。</div><div>老板娘朝他上下打量了一遍，问道；“你做过这行吗？”</div> “我娘在老家有个馄饨摊。”<div>“那你怎么跑上海来了？”</div><div>“在家养鸡，遇上了鸡瘟，鸡全死了。”</div><div>“小兄弟，别难过了，店就租给你。”</div><div>“真的？谢谢老板娘！”</div><div>“不要叫老板娘，叫我张姐吧。”</div> 从店里出来，他围着火车站又转了两圈，瞧着南来北往的旅客，他坚信娘做的馄饨会火起来。<br> 第二天一早，他坐头班火车回了家，一进门就拉着母亲的手说：“娘，您跟我去上海吧。”<br> 母亲问：“干啥去？”<br> “我要开馄饨店，您去帮我包馄饨吧。”<br> “我包的馄饨上海人会喜欢？”<br> “不要说上海人了，全国人民都喜欢。”<br> “你逗娘呢。”<br> 和母亲到了上海，他就拉着母亲吃了十几家的馄饨，两人心里算有了谱。做好馄饨，馅最要紧，家乡的香椿、腊肉、黄花菜，这些做成馅一定招人喜欢。当然，还要兼顾四面八方的顾客，少不了海鲜、酸菜和麻辣味儿的馄饨。新店自然要有一块新招牌，他取名“食山馄他”。因为他的家乡有座长得像馄饨的山，就叫食山。 新店开张了，很快一传十十传百，人们兴致勃勃地赶过来，就为吃一碗馄饨，有香椿猪肉的、黄花菜腊肉的、酸菜黄鱼的、麻辣小龙虾的……十来种味道可以选择。<div><br>这天，张姐来到店里，很惊讶：“哇，下午生意还这么好！”<br>他迎上去说：“嗯，我也没想到。”</div><div><br>“早知道这么好，我就不租给你了，自己做。”说完，张姐发现他整个人呆住了，便意识到这话玩笑开得有点儿大，“哈哈，阿姐吓你的。你做得好，阿姐为你高兴。”</div><div><br>他终于缓过神来：“姐，我知道你对我好，可原来的租金太低了，我想从下个月开始多交点儿吧。”</div><div><br>“别，说好的多少就多少，阿姐不缺这点儿钱。”</div> 过了十来天，张姐正好路过馄饨店，见到门外的队伍，进门对他说：“你有没有想过再开一家店啊？不然好多生意都跑了。”<div><br>“我也想啊。可去哪儿找合适的门面呢？”</div><div><br>“好，阿姐帮你找。”没几天，张姐给他找到了一间门面房，离火车站也不远，租金也合适。</div><div><br>他对张姐说：“姐，新店交给你打理行吗？我一个人可管不了两家店。”</div><div><br>张姐没吱声。</div><div><br>“姐，那也太委屈你了。”</div><div><br>“不行，我拿了工资，赚的钱你拿三成行不？”</div><div><br></div> “那我每月给你开一万的工资行吗？”<div><br>“不行，按市面的行情，六千。”</div><div><br>“委屈什么，我没事干，打麻将还要倒贴茶水钱呢。”</div><div><br>第二家馄饨店开业了，不到一个月，生意就与老店一样红火。这大大激发了他体内的小宇宙。</div><div><br>“姐，我还想开，我想让上海的每个区都有我们的食山馄饨，你看可以吗？”</div><div><br>“当然可以。”</div><div><br>“可我和你就两个人，咋弄啊？”</div><div><br>“可以请人啊。真做大了，成立一家餐饮管理公司，每家店聘一个店长，包馄饨的皮和馅，公司统一来调配。”</div> “那我每月给你开一万的工资行吗？”<div><br>“不行，按市面的行情，六千。”</div><div><br>“委屈什么，我没事干，打麻将还要倒贴茶水钱呢。”</div><div><br>第二家馄饨店开业了，不到一个月，生意就与老店一样红火。这大大激发了他体内的小宇宙。</div><div><br>“姐，我还想开，我想让上海的每个区都有我们的食山馄饨，你看可以吗？”</div><div><br>“当然可以。”</div><div><br>“可我和你就两个人，咋弄啊？”</div><div><br>“可以请人啊。真做大了，成立一家餐饮管理公司，每家店聘一个店长，包馄饨的皮和馅，公司统一来调配。”</div> 他听了极佩服：“姐，你真厉害，啥都懂。”<div><br>张姐笑笑：“哦，可能是遗传。”</div><div><br>“姐，真要开公司，我和你一起当老板好吗？”</div><div><br>“不要，到时候姐还是想去打麻将。”</div><div><br>几年后，食山餐饮管理公司正式成立了。张姐说：“我也该回家了。”</div><div><br>他沉默了好一阵，说：“姐，你真想回去，先要答应我两个请求：接受我为你开一家棋牌室；还有，等我在高铁站的店开张，你一定要来参加典礼。”</div>