桑葚酒：一杯下肚，养生buff叠满！

龙在飞

桑葚，被誉为“民间圣果”，富含多种营养成分。当它与酒相遇，酿成的桑葚酒不仅口感独特，还蕴含着丰富的养生价值。从传统中医理论到现代科学研究，桑葚酒的功效与作用逐渐被人们所关注。接下来，就带大家深入了解这杯佳酿背后的奥秘。

一、滋阴补血，改善气血不足

桑葚在中医里被认为具有滋阴补血的功效，而酿成桑葚酒后，这一特性得到了进一步发挥。桑葚酒中含有丰富的铁元素和维生素C，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，维生素C则能促进铁的吸收。二者协同作用，能够有效增加体内红细胞的生成，提高血液的携氧能力，从而改善气血不足的状况。

对于女性来说，每月的生理期容易导致气血亏损，适当饮用桑葚酒，有助于补充气血，使面色更加红润，缓解经期不适症状。此外，产后女性身体虚弱，气血两亏，饮用桑葚酒也能起到一定的滋补作用，帮助身体更快恢复。一些因气血不足导致头晕眼花、失眠多梦的人群，坚持适量饮用桑葚酒，也能在一定程度上改善这些症状。

二、益肾固精，养护肾脏健康

中医认为，黑色入肾，桑葚本身就具有益肾固精的作用，制成桑葚酒后，其有效成分更易被人体吸收。桑葚酒中含有的多种营养物质，如脂肪酸、白藜芦醇等，能够滋养肾脏，增强肾脏功能。

对于男性来说，随着年龄增长，肾脏功能可能逐渐衰退，适量饮用桑葚酒有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、耳鸣脱发等问题，起到益肾固精的效果。同时，肾脏健康与人体的生殖功能也密切相关，桑葚酒对肾脏的养护作用，对维持正常的生殖功能也有一定帮助。

三、抗氧化防衰老，保持青春活力

桑葚酒中富含花青素、白藜芦醇等抗氧化物质。花青素是一种强效的抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素C高数十倍，比维生素E高数百倍。它能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，从而起到抗氧化、防衰老的作用。

白藜芦醇同样具有强大的抗氧化和抗炎特性，能够激活体内的长寿基因，抑制炎症反应，预防多种慢性疾病的发生。经常饮用桑葚酒，可以帮助人体抵御自由基的侵害，减少皱纹生成，保持皮肤弹性，让肌肤更加年轻有光泽。同时，对大脑和神经系统也有一定的保护作用，有助于预防老年痴呆等疾病，保持青春活力。

四、促进消化，增强肠胃功能

桑葚酒中含有丰富的果酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些果酸能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，从而促进消化。当人们因饮食不当或消化不良出现腹胀、食欲不振等症状时，适量饮用一些桑葚酒，可以有效缓解这些不适。

此外，桑葚酒中的膳食纤维也能促进肠道内有益菌的生长，维持肠道菌群平衡，改善肠道环境，预防便秘等肠道问题。对于经常应酬、饮食不规律的人群来说，饮用桑葚酒有助于保护肠胃，增强肠胃功能。

五、调节免疫，提升身体抵抗力

桑葚酒中所含的多种维生素、矿物质以及生物活性成分，能够调节人体免疫系统，增强免疫细胞的活性，提高身体的抵抗力。适量饮用桑葚酒，可以帮助人体更好地抵御外界病菌的入侵，减少感冒、流感等疾病的发生几率。

特别是在季节交替、气温变化较大的时候，人体免疫力容易下降，此时饮用桑葚酒，能够为身体补充营养，调节免疫功能，让身体保持良好的状态。对于体质较弱的人群，长期适量饮用桑葚酒，对提升身体抵抗力有积极作用。

‌米酒泡桑葚主要有两种制作方式：直接浸泡法和发酵酿造法‌。前者通过将桑葚与现成米酒混合浸泡，后者则需将桑葚与糯米共同发酵酿造。两种方法的核心在于控制材料比例、消毒操作和密封环境。‌‌1‌‌2

直接浸泡法

此方法适合快速制作果味米酒，步骤如下：

‌材料准备‌：新鲜桑葚（去蒂洗净）、冰糖（比例约为桑葚重量的30%）、纯米酒（50度以下）、密封玻璃罐。‌‌2‌‌3

‌处理桑葚‌：

用盐水浸泡桑葚10分钟，轻柔冲洗后沥干水分或用厨房纸吸干。‌‌1‌‌3

注意避免揉搓导致果肉破损，确保桑葚表面无水分残留。‌‌4

‌装罐浸泡‌：

按一层桑葚、一层冰糖的顺序装入消毒过的玻璃罐，装至八分满。‌‌2

倒入米酒完全覆盖桑葚，留出10%空间用于发酵气体释放。‌‌3

‌密封与保存‌：

阴凉避光处密封存放，每隔一周轻摇罐体促进混合。‌‌3

浸泡1个月后即可饮用，最佳风味期为3-6个月。‌‌2

发酵酿造法

此方法通过糯米与桑葚共同发酵，步骤更复杂但风味更醇厚：

‌材料配比‌：

糯米与桑葚比例建议3:1（如750g糯米配250g桑葚）。‌‌1

安琪甜酒曲用量为2g/kg糯米。‌‌1

‌蒸制处理‌：

糯米浸泡4小时后蒸熟，桑葚单独蒸10分钟杀菌。‌‌5

混合蒸好的糯米与桑葚，摊凉至35℃以下。‌‌1

‌发酵控制‌：

加入酒曲和凉白开（500ml/kg糯米），压实后中央挖出酒窝观察出酒状况。‌‌4‌‌5

25-30℃环境下发酵48小时，酒液达酒窝2/3时终止发酵。‌‌5

‌过滤与保存‌：

用消毒纱布过滤酒糟，酒液冷藏保存并建议一周内饮用完毕。‌‌5

关键注意事项

‌容器消毒‌：所有接触食材的容器需沸水烫洗或高度酒擦拭，确保无油无水。‌‌3‌‌5

‌温度控制‌：发酵期间需保持恒温，温度波动易导致酸败或发酵不足。‌‌4

‌糖分调整‌：可根据口味增减冰糖，但糖量超过40%可能抑制发酵菌活性。‌‌1‌‌2