<p class="ql-block">“咯吱”推开古色古香的朱红漆色木门，甜糯的香气扑鼻而来。。</p><p class="ql-block"> 老鼠窟元宵——名叫“”恒益城元宵店”因地处太原钟楼街老鼠窟巷口，被称之为好“老鼠窟”。创始人原家境贫寒，四处打工。后来摆摊卖元宵，自己琢磨制法，终于租下店铺，但是门脸仅丈余宽，招牌已经褪色，不够气派；后来在钟楼街改造，又焕然一新，</p><p class="ql-block"> 元宵店门口热闹喧嚣，天不亮就排起了长队。冬日人们呵出的白气，形成空中薄雾，队伍缓缓移动，师傅们穿着白大褂，手拿着竹匾，撒好糯米粉后，放入馅料。甩开臂膀，元宵就像听话的孩子划着整齐的圆圈，在空中起舞。买回家中，煮锅里浮沉，皮子透亮，隐约可见芝麻馅儿，咬一口甜甜的气味，溢满口腔，馅料涌出来，凝聚在舌尖，回味无穷。</p><p class="ql-block"> 它主要有芝麻，桂花，玫瑰，花生4种味道。只选用晋祠花塔村产的江米，用水泡发后，用石磨碾碎制成面粉，馅中的玫瑰花，桂花都要采集半开的花朵，滾元宵时力道，方向都有讲究；这样才劲道好吃！2009年被列入山西非物质文化遗产。</p><p class="ql-block"> 他是太原人的骄傲，希望他能保持初心，让这个品牌持续兴盛下去。</p>