<p class="ql-block"> 倪姐姐家自打添了这个“小不点儿”成员，就是热闹非凡。现在小家伙开始增加辅食了，鸡蛋羹、小米粥、各种蔬菜加米粉的搭配，为的就是绿色纯天然，尤其是磨牙棒的种类数不胜数。倪姐姐想小时候记忆里，大人给孩子们蒸点馒头（那个时候物资匮乏，一般都是用白面为辅掺和一些玉米面或者其它的杂粮面），再在锅里“慢火火”炕成焦黄的馍馍，这就是小时候辅食儿童幸福的“搬干粮”了。</p><p class="ql-block"> 现在的孩子金贵，倪姐姐觉得玉米面有点粘，掺和其它的面怕有苦味儿，都用白面就缺了粗粮的营养……她的这个“创意”馒头（白面添加一些麸皮），真的是令人开眼：白面搭配麸皮做出来的馒头，是非常有营养的。可以提高孩子的代谢功能，让孩子适当吃点。对身体非常有好处。孩子处于生长发育期，麸皮富含维生素B和维生素E，有助于提高孩子的免疫力，富含膳食纤维有助于孩子的肠胃蠕动，预防便秘。</p><p class="ql-block"> 倪姐姐对麸皮处理方式和面团发酵程度都是她根据“经验”现场自由调整。用开水烫麸皮（如麦麸粉），需冷却后再混合酵母；若面团已充分发酵，可直接用开水蒸制；若发酵不足，从冷水开始蒸。因为是孩子吃，倪姐姐建议用开水烫，开水烫<span style="font-size:18px;">改善口感并释放营养（如膳食纤维），</span>烫后需冷却至35℃以下再混合酵母，避免高温杀死酵母菌。和面用温水（约35℃）溶解，与面粉、麸皮混合充分发酵的面团，因为是发酵好的面团直接开水蒸就好。</p><p class="ql-block"> 倪姐姐说没有发酵好的面团直接冷水上锅蒸，一边发酵一边蒸也是挺好的。孩子吃，麸皮不易过多，过多面团松散，需适量添加面粉增强黏性。一定注意是“适量的麸皮”，过多的麸皮也不利于孩子消化和吸收。</p><p class="ql-block"> 看着她的创意馒头，热腾腾的颜色鲜亮，直接就是让人口水直流，大家你一个，我一个……看着所剩无几的馒头，倪姐姐着急了：这是我专门给小孙子的口粮馒头。大家你看我……我看你……一锅馒头已经是没有了。倪姐姐笑笑：“明天再蒸几锅哇”！</p><p class="ql-block"> 现在的三餐主食（米饭，馒头）几乎没有人在意，但是倪姐姐的每一次创意搭配都能牵动家人的味蕾，就像馒头里夹是软糯的猪头肉；油饼里卷入各种炒菜；给老妈妈做的各种各样的疙瘩汤；给姐夫做的各种各样的下酒小菜……她是好妈妈，好妻子，现在又成了好奶奶，三餐饭菜，平平常常在她的搭配中有荤有素，成为美食且充满了爱心。</p><p class="ql-block"> 如果你也喜欢这样的家庭美食，多看看我的作品，也许倪姐姐又有什么新的美食发明，让我们一起期待吧！</p>