健康提示 夏秋季食源性疾病的预防

新源里第二幼儿园

随着夏秋季的到来，高温高湿的环境为细菌、病毒等病原微生物创造了快速繁殖的温床，食源性疾病进入高发期。为了保障您和家人的健康，新源里二幼保健室为大家带来以下健康提示。

夏秋季高发的食源性疾病类型

（一）细菌性食源性疾病

细菌性食源性疾病是夏秋季食源性疾病的“主力军”，它主要由沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌等细菌引起。当人们食用了被细菌污染的食物后，短则几十分钟，长则数小时就可能发病。患者通常会出现发热、剧烈腹痛、频繁腹泻、呕吐等症状，严重时会导致脱水、休克甚至死亡。

（二） 病毒性食源性疾病

诺如病毒和轮状病毒也是夏秋季引发食源性疾病的重要病原体。诺如病毒传染性极强，少量病毒即可致病，主要通过被污染的食物、水及密切接触传播，感染后24-48小时发病，儿童以呕吐为主、成人多见腹泻，病程通常1-3天。轮状病毒易侵袭婴幼儿，多因食用被污染的食物或水感染，可引发急性肠胃炎，出现发热、呕吐、水样腹泻等症状，严重时会导致脱水，威胁患儿生命健康。

（三）菜豆中毒

菜豆含有皂素和血球凝集素等天然毒素，如果未烧熟煮透，毒素没有被完全破坏，食用后1-5小时就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等中毒症状。

（四）毒蘑菇中毒

夏秋季雨水充沛，野生蘑菇进入生长旺季。然而，我国已知的毒蘑菇超过400种，许多毒蘑菇与可食用蘑菇外观极为相似，仅凭肉眼很难准确区分。如致命鹅膏菌误食会严重损害肝肾，且不同毒蘑菇中毒症状各异，易错过最佳治疗时机，因此切勿采摘、买卖、食用野生蘑菇。

预防食源性疾病的关键措施

（一）保持清洁

处理食物前后、饭前便后、接触生肉和海鲜后，用肥皂或洗手液在流动水下洗手至少20秒，防止病从口入；定期清洁厨房台面、砧板、刀具等，保持厨房环境干净整洁。

（二）生熟分开

生肉、海鲜含有大量细菌，应与即食食品（如水果、凉拌菜）分开存放和处理，冰箱中生食品要放在下层，熟食品放在上层；切菜时，生熟食物使用不同的刀具和砧板。

（三）烧熟煮透

烹饪时确保食物中心温度达70℃以上，肉类、蛋类、海鲜彻底煮熟，避免食用夹生食物；剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，确保食物各个部位都达到足够温度。菜豆烹饪时应先彻底洗净，去除两头和豆筋，采用炖、焖等方式烧熟煮透，千万不要贪图口感脆嫩而缩短烹饪时间，也不要用开水焯一下就凉拌食用，从源头上杜绝中毒风险。

（四）安全存放

熟食在室温下存放不超过2小时，若气温超过30℃时，存放时间应不超过1小时。剩余食物要密封保存，及时放入冰箱冷藏或冷冻。

（五）注意饮水安全

不喝生水，选择烧开的白开水或合格的瓶装水；对于井水、河水等未经处理的水源，要经过沉淀、过滤、消毒等处理后才能饮用。

（六）谨慎选择食物

选择正规的超市、农贸市场购买食品，注意查看食品的生产日期、保质期、储存条件等标签信息，不购买变质、过期、无标签的食品；少吃路边摊食品，尽量选择新鲜卫生的食材，现做现吃，避免食用长时间存放的凉拌菜、卤味等。

出现不适症状及时就医

如果在进食后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等症状，很可能是感染了食源性疾病。此时应立即停止食用可疑食物，尽量保留食物样本或呕吐物、排泄物，以便医生明确病因。症状较轻者可通过适量饮水、休息缓解；若症状严重或持续不缓解，如出现高热不退、剧烈腹痛、严重脱水等情况，应及时前往正规医疗机构就诊，切勿自行用药延误病情。

孩子们的健康成长是我们共同的心愿 ，让我们一起行动起来重视食品安全！为孩子们创造一个健康、安全的饮食环境，让他们在夏日里也能吃得开心，玩得放心！健康快乐地度过炎热的夏季！

策划：新源里二幼保健室

编辑：穆连霞

制作：穆连霞

审核：赵玉梅