酸酸甜甜杨梅酱

小华

清晨的阳光洒在庭院里，深紫色的杨梅与绿叶相映成趣，这是杨梅成熟的季节，也是喜欢做杨梅酱爱好者忙碌的时候。一篮新鲜采摘的杨梅，带着露珠的清香，我轻轻拿起一颗杨梅，放在掌心细细端详，那浓郁的紫色仿佛蕴藏着整个夏天的味道。

采摘这最新鲜的杨梅，带着满满的收获，我们心满意足地回家。亲自采摘果实，真是乐趣无穷！

接下来准备做杨梅酱了，厨房里，红色的杨梅装在一个白色塑料篮子里，这些杨梅就是将被用来熬制成甜美的杨梅酱，为家人的餐桌增添一抹酸甜。

为了确保杨梅的清洁，制作杨梅酱的第一步：将枝叶去掉后在放碗中倒入果蔬盐或普通食用盐漫泡十分钟左右，轻轻搅拌，让每一颗杨梅都能得到彻底的清洗，然后再用清水冲洗一遍，这样不仅让杨梅更加干净，也让整个过程多了一份安心。

洗净了的杨梅捞出控干水份，用厨房剪刀轻轻的果核去除。

取适量的黄冰糖或白糖（500克杨梅加100一150克糖，甜酸度根据自己的口味可适当增减）加入去核的杨梅中。

加了冰糖（白糖）的杨梅放入大碗中搅拌均匀，淹至10一20分钟。

用中小火慢慢的熬，大约需要二十分钟的时间，锅中杨梅逐渐水分干了，变得粘稠起来，这时候挤点柠檬汁进去，综合一下酸甜味的味道，也可加少点水淀粉进去增加粘稠度。

最后一步也是最重要的一步，将家中的玻璃小瓶子洗干净用高温消毒，瓶内千万不能带生水，以免细菌滋生。所以用小瓶装做好的杨梅酱，就是防止多次开瓶取酱细菌滋生。

最后要说明的；此酱味道虽好不易久存，放入冰箱内冷藏一个月左右。

美味的杨梅酱就这样做好了，可做三明治，可夹馒头，可放入酸奶里，怎么吃任你想象，生活中的美好总是需要用心去发现和珍惜的。