<p class="ql-block">原创‖人间烟火—一第一次学做烧卖</p><p class="ql-block">文/李文君（江苏）</p><p class="ql-block">在众多的美食小吃中，我对那软糯鲜香的烧卖情有独钟，轻轻地咬上一口是那么的软糯香甜、余味悠悠。至今想起来它是我吃过的烧卖中是味道最好吃的那种。或许或多或少的夹杂着几缕故乡的味道吧，总叫人难以忘怀。</p><p class="ql-block">而我心中也屡屡萌生自己动手做烧卖的念头。我想做烧卖应该也是很简单的事情，如果偶尔给一成不变的生活来个花样，岂不是一件美哉快意的事情。我的这个烧卖念头，像个小虫子一样，在我心里挠痒痒般地撩拨着我蠢蠢欲动、跃跃欲试。</p><p class="ql-block">而我一向却懒惰于厨房里的人，稀疏于厨房里的饭菜花样。每每女儿总是调侃我：妈妈，您只说不做也只是纸上谈兵，理论与实践还是有实际距离的。”</p><p class="ql-block">而我也笑着反驳她：“其实做烧卖也很简单的，没有什么大不了的难度，我也会做。”</p><p class="ql-block">女儿笑着说：“那好，妈妈，明天是周日，中午饭就吃您做的烧卖哦！”</p><p class="ql-block">女儿将了我一军，晚上，我一个人在我的卧室里悄悄地研究着做烧卖的步骤。于是，我打开抖音，在抖音里搜索做烧卖的视频。我一边看着视频，一边用笔记录了一些做烧卖的步骤。基本上和我心里想象的大致相似。于是周日早上，我早早地就起床了，去菜场挑选做烧卖的材料：先在面食店买了两斤大号饺子皮包烧卖备用，再买长粒糯米、猪瘦肉、香菇、胡萝卜、玉米和火腿肠葱姜等，每一样的食材我都是精心挑选，仿佛是在为一件大事做准备。回到家，洗净双手，开始我的第一次制作做烧卖之旅。</p><p class="ql-block">我将糯米兑一些大米先浸泡一下，然后倒进电饭锅里煮熟。猪肉细细地剁碎,香菇切细丁、胡萝ト切丁、玉米用菜刀削下来，火腿肠和葱姜切碎，每一步都小心翼翼。烧卖的辅助馅料切好后，我把剁碎的瘦肉和姜沫倒在热油锅里快速地翻炒，然后倒些黄酒、零添加生抽、零添加耗油、适量老抽上色、白糖，最后再把切好的烧卖辅助馅料加些许食盐、鸡精和麻油一并倒进炒锅里翻炒。此时炒锅里的烧卖什锦料香气扑鼻，馅料丰富，闻一口都令人食欲大增。</p><p class="ql-block">电饭锅里的糯米饭早已煮熟。我忙着盛雪白圆润的糯米饭倒进炒锅里和烧卖什锦料翻炒拌匀，哦！太棒了！真的是太好看了。接着我尝了一下糯米烧卖的味道，咸淡正好，色香味俱佳。我心里美滋滋的，特别开心。我为自己第一次创新的烧卖制作工艺成功，心里尤感欣慰。</p><p class="ql-block">馅料准备好后，接下来，开始最关键的步骤一一包烧卖。女儿也洗净手，拿起一片饺子皮开始包烧卖。我和女儿都是第一次学着包烧卖，我们母女两个人心里都在暗暗地较劲，看谁包的好又快。</p><p class="ql-block">当我拿着薄薄的饺子皮，放上内容丰富的馅料，然后开始包裏。可那皮儿仿佛总是在跟我作对,不是包得太松,就是包得太紧。几次下来,不是馅料漏出,就是是皮儿破裂。导致我头两个烧卖，外形不是十分的理想好看！</p><p class="ql-block">记得小时候，爸爸和妈妈包饺子的娴熟手法，仿佛是在跳舞一样，包的又快又好看！而我，笨拙地模仿着，却总也做不出那流畅的的感觉。</p><p class="ql-block">而一旁的女儿，包的烧卖，却是比较顺手流畅！第一只烧卖居然和我在单位餐厅里买的一模一样的外形好看。</p><p class="ql-block">看着女儿的手巧艺好，我不禁有些泄气。女儿也笑着安慰鼓励我：“妈妈，烧卖的馅料不要放的太多，否则，烧卖的肚子大，饺子皮小了，就包不紧了，自然卖相就不好看了。”</p><p class="ql-block">女儿说的也有道理，可是我还是没有包上好看的烧卖。当我想放弃时，忽然想起小时候妈妈妈教我的那句话：“做任何事都要有耐心，失败了再试一次。”于是我重新振作精神，再次拿起皮儿用心地包裹着每一个烧卖。渐渐地，手法开始熟练起来，馅料也听话地被包裏在皮儿里。</p><p class="ql-block">终于到了蒸烧卖的环节。女儿拿着烧卖小心翼翼地放在蒸架上，一个个小巧玲珑的烧卖整齐地排列在蒸笼里，仿佛在向我们展示它们的精致的魅力。在等待的过程中，我不禁想起那些年与父母家人共度的时光，每一个美好的瞬间都仿佛与这烧卖紧密相连。</p><p class="ql-block">终于出笼了！打开锅盖，一股香气扑鼻而来。我让女儿先尝一个烧卖，女儿吃了一口，伸出一个大拇指，然后说：“妈妈，这个烧卖，比你们食堂里的烧卖好吃多了，味道特别的好。”听了女儿说的赞美后，我也拿起一个刚出锅的烧卖，轻轻地咬一口，嗯，真如女儿说的一样：烧卖的味道真好，有一种久违的熟悉的味道瞬间涌上心头。甜而不腻的糯米、鲜嫩多汁的猪肉、口感独特的香菇和胡萝卜、玉米、还有那淡淡的葱香，一切都是那么的完美。此刻的我，仿佛已经忘记了早先的辛劳与汗水，只剩下满满的幸福感和成就感。</p><p class="ql-block">回想起这次做烧卖的经历，我深切地体会到了生活的烟火气。那些平凡的食材、简单的动作，以及那些陪伴我们成长的父母与家人的回忆，都构成了我们生活中最珍贵的部分。而每一次用心地烹饪与品味，都是对生活的热爱与感悟。</p><p class="ql-block">如今的我，已经能够熟练地做出美味的烧卖。每当我和女儿想吃烧卖时，我都会不遗余力的做一笼热气腾腾的烧卖，点缀我们母女俩人的丰富多彩的生活。女儿说我制作烧卖的手艺越来越好了，我心里也挺美哒哒的，心中总会涌现出一种自豪感。毕竟这不仅仅是一笼烧卖，更是我对生活的热爱与追求的体现。</p><p class="ql-block">人间烟火气，最抚凡人心。愿我们都能在忙碌的生活中，找到那一份简单而美好的幸福和意想不到的惊喜。</p><p class="ql-block">2023/深秋于汾湖</p>