湘韵绮梦・金味探

衡阳餐饮

湘韵绮梦・金味探

6 月 5 日中午，我有幸踏入位于长沙芙蓉区远大一路 646 号的金味・经典湘菜酒楼，开启了一场令人难忘的湘味之旅，更有幸与湘菜泰斗许菊云及弟子们一同品鉴，感受湘菜的博大精深。

踏入酒楼，湘风雅韵扑面而来。店内装修以红火为基调，恰似湖湘大地的热情在空间流淌。雕栏上的花鸟虫鱼、壁画里的山水乡韵，这些湖湘文化元素巧妙融入，在光影映照下，与精心陈列的食材相得益彰，彰显出空间实用性，又散发着湖湘风情的质朴与灵动。

服务更是别具一格，仪式感上菜如同一场场小型湘风表演，每道菜端上桌，都有其独特的“生命开场白”，让人未尝其味，先醉其形。透明厨房则揭开湘菜烹饪的神秘面纱，食客们可观湘厨们挥勺舞铲，看本土食材在柴火气的淬炼下化为盘中美味，这般亲民路线，极大地强化了用餐体验，让食客与美食之间毫无隔阂。

菜品方面，经典鱼头、小炒肉稳坐“美味 C 位”，以质朴姿态呈现湘菜本真魅力。酒楼深挖本土食材宝藏，无论是晨曦中采摘的新鲜蔬菜，还是鲜活的水产鱼虾，皆在现炒锅气激发下释放鲜活风味，每一口都像是在咀嚼湖湘大地的馈赠，热辣滚烫却又饱含深情。

四冷碟汇聚四季之味，开启舌尖序曲。秋葵翠绿爽脆含自然鲜甜，白萝卜薄片脆嫩多汁沁心，鸭舌卤香浓郁口感紧实绵密，海蛰爽滑带大海咸鲜。盐焗乳鸽身披金黄外衣，外皮焦脆内里鲜嫩多汁，咸香直抵灵魂。酱卤三拼似斑斓画卷，卤制肉类纹理清晰，酱香肉香交织缠绵，一口便是时光打磨出的醇厚滋味。

极品佛跳墙汇聚山珍海味精华，汤汁金黄浓郁醇厚，每一口都似能滋补身心，展现湘菜奢华精细。胡椒蒸肥肠以胡椒辛辣碰撞肥肠软糯，处理干净无异味，香辣交织，恰似湘地酣畅淋漓的辣味狂欢。小炒蛏子肉，蛏子肉鲜嫩脆爽裹大海气息，大火快炒吸饱酱汁，咸鲜微辣，是大海与辣椒的热情邂逅。

陈皮豆豉蒸鱼头，鱼头肉质细嫩鲜美，豆豉咸香与陈皮清香交融，层次丰富，带你领略湘菜深度与广度。青椒韭菜炒鳝鱼，三种食材相互成就，青椒微辣、韭菜鲜香缠绕鳝鱼嫩滑，锅气萦绕，质朴灵动。米汤煮豆角米，米汤浓稠裹豆角米软糯香甜，入口即化，淡淡的米香与豆角清香交织，是热辣之旅后的清甜慰藉。

潮汕肥牛汤锅，薄切肥牛鲜嫩多汁，牛骨头熬制的汤底醇厚鲜美，每一口都是大自然与匠心的结合，温暖满足。煎茄子外皮金黄酥脆，内里软糯绵密，热油煎制锁鲜香，咬下口口酥脆软糯交织，清甜直击味蕾。葱油灼奶油生菜，奶油生菜鲜嫩欲滴，葱油香气渗透菜叶，清甜爽脆与浓香相得益彰，清新本真。

鲜肉包子外皮洁白松软，内馅肥瘦相宜咸香适中，葱姜香气混合鲜肉汁水，是味觉的温暖惊喜。龙牌酱油炒饭粒粒分明裹琥珀色酱油香，咸鲜可口，唤醒米饭深沉美味，平凡食材的华丽转身。空气春卷外壳薄如蝉翼酥脆，内馅丰富交融，咬下“嘎吱”作响满口生香，一口吞下春日生机。

黄金盧菌氽汤肉，盧菌鲜香绵软，汤肉嫩滑，汤汁清澈浓郁，滋润身心驱散疲惫，是大自然的精华洗礼。西瓜果盘，红瓤黑籽汁水丰盈，清甜在舌尖炸开，驱散湘菜热情似火，留下清凉满足，宛如湘味之旅的温柔余韵。

金味・经典湘菜酒楼，宛如一颗遗世独立的明珠，在长沙芙蓉区远大一路 646 号静候八方来客。它用一方空间盛满湘菜的灵魂与温度，等你来沉醉，等你来品味这场绮丽的湘味之旅。（图文编辑 王涛）

冷菜 宛如序曲，轻轻奏响这场舌尖交响乐。

　　四冷碟

恰似四季之味的汇聚。秋葵，身姿挺拔，翠绿欲滴，宛如从秋日田野间刚采撷的精灵，入口爽脆，带着一丝若有似无的黏液，那是自然馈赠的鲜甜；白萝卜，片薄如纸，通透晶莹，咬下一口，脆嫩多汁，清甜沁心，仿若冬日里的一抹暖阳，驱散凛冽；鸭舌，紧实绵密，卤香浓郁，每一丝纹理都饱吸着酱汁，咀嚼间，是岁月沉淀的风味在齿间舞动；海蛰，蜷缩成一团，在碟中轻轻摇曳，触感爽滑，带着大海独有的咸鲜，似浪潮拍打心间，唤醒沉睡的味蕾。

盐焗乳鸽

身披金黄外衣，犹如被阳光眷顾。外皮焦脆，轻轻一咬，便发出清脆声响，内里肉质鲜嫩多汁，咸香在口中四溢，那香气似能穿透鼻腔，直抵灵魂深处，是烟火人间最质朴的美味诠释。

酱卤三拼

宛如一幅斑斓画卷。酱汁浓郁醇厚，色泽红亮诱人。卤制的肉类，纹理清晰，轻轻一撕，肉便顺着纹理散开，酱香、肉香交织缠绵，每一口都是时光打磨出的醇厚滋味，仿佛能将往昔岁月一并回味。

热菜 奏响味觉的激昂乐章。

极品佛跳墙

宛如一场奢华盛宴。鱼唇滑嫩，海参软糯，鲍鱼紧实，鱼翅绵密，蹄筋 Q 弹……各式食材汇聚一锅，胶原满满。汤汁金黄澄澈，浓郁醇厚，每一口都似能滋补身心，将山珍海味的精华融汇，是湘菜奢华与精细的极致展现，让人沉醉其间，久久不愿回神。

胡椒蒸肥肠

胡椒的辛辣与肥肠的软糯碰撞出火花。肥肠处理得干净无异味，入口先感受到胡椒的冲劲，随后肥肠的醇厚油脂在口中散开，香辣交织，恰似一场湘地的辣味狂欢，酣畅淋漓，令人欲罢不能。

小炒蛏子肉

蛏子肉鲜嫩脆爽，带着大海的清新气息。锅气十足，大火快炒下，蛏子肉吸饱了酱汁，咸鲜微辣，每一口都能感受到大海与辣椒的热情邂逅，让人仿佛置身于海边的热烈篝火晚会。

陈皮豆豉蒸鱼头

鱼头肉质细嫩，鲜美无比。豆豉的咸香与陈皮的清香相互交融，渗透进鱼肉的每一丝纹理。入口先是豆豉的醇厚，随后陈皮的果香在舌尖迸发，层次丰富，恰似一场味觉的奇妙探险，带你领略湘菜的深度与广度。

青椒韭菜炒鳝鱼

鳝鱼嫩滑，青椒爽脆，韭菜鲜香。三种食材相互成就，青椒的微辣、韭菜的独特香气缠绕着鳝鱼的鲜嫩，炒制得恰到好处，锅气萦绕，是湘菜质朴又不失灵动的代表，让人回味无穷。

米汤煮豆角米

米汤浓稠绵密，豆角米吸饱了米浆，变得软糯香甜。入口即化，那淡淡的米香与豆角的清香交织，似一场温柔的味觉安抚，为这场热辣之旅带来一丝清甜慰藉。

潮汕肥牛汤锅

肥牛薄片在清汤中轻轻一涮，瞬间变色，肉质鲜嫩多汁。汤底以牛骨头熬制，醇厚鲜美，原汁原味。牛肉的鲜香与汤底的醇厚相互呼应，每一口都是大自然与匠心的结合，温暖而满足。

当季时蔬 是大自然的清新馈赠。

煎茄子

外皮煎得金黄酥脆，茄子内里软糯绵密。热油的煎制锁住了茄子的鲜香，咬下第一口，酥脆与软糯的双重口感交织，茄子的清甜在口中弥漫，简单却直击味蕾。

葱油灼奶油生菜

奶油生菜鲜嫩欲滴，葱油的香气在热力作用下瞬间渗透进菜叶。生菜的清甜爽脆，与葱油的浓香相得益彰，每一口都能感受到大自然最本真的馈赠，清新而不失鲜美。

面点主食 开启味觉的温暖收尾。

鲜肉包子

外皮洁白松软，轻轻咬破，鲜肉汁水瞬间涌出。肉馅肥瘦相宜，咸香适中，混合着葱姜的香气，在口中散开，恰似一场味觉的小小惊喜，温暖满足。

龙牌酱油炒饭

粒粒分明的米饭裹着浓郁的酱油香。酱油色如琥珀，咸鲜可口，每一粒米都仿佛被赋予了灵魂，在锅中跳跃后落在舌尖，唤醒了米饭最深沉的美味，是平凡食材的华丽转身。

空气春卷

外壳薄如蝉翼，酥脆非常。内馅丰富多样，蔬菜的清脆、肉末的鲜香在轻薄外衣的包裹下相互交融。咬下一口，只听“嘎吱”一声，满口生香，仿佛将春日的生机与美好一口吞下。

养生汤 为这场味觉盛宴增添一抹温润。

黄金盧菌氽汤肉

盧菌鲜香绵软，汤肉嫩滑，汤汁清澈见底，却浓郁醇厚。菌类的鲜美与肉的醇香相互交融，每一口都像是在滋润身心，驱散疲惫，是大自然的精华凝聚，为味蕾带来一场温柔的洗礼。

时令果盘

西瓜果盘

切开的西瓜，红瓤黑籽，汁水丰盈。咬下一块，清甜的汁水在舌尖炸开，瞬间驱散了湘菜的热情似火，留下一丝丝清凉与满足，宛如这场湘味之旅的温柔余韵，让人带着满足与期待，不舍离场。