<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 当精米白面的升糖指数令人担忧，当鸡鸭鱼肉导致人们现代饮食结构不均衡，四合面窝头悄然走红健康餐桌。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 最近，我以玉米面、黄豆糊、荞麦面和白面粉做的四合面窝头，以其独特的香气、扎实的口感和丰富的营养，成为我们全家人舌尖上的美食。现将具体做法分享给大家。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 首先将黄豆泡发一晚，让它长胖长大变松，用破壁机打成糊状放入盆中备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 将荞麦面、玉米面、白面按1：3（或4）：1的比例放入面盆中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 加适量安琪酵母和少许食用小苏打后用筷子拌匀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 将打好的黄豆糊倒入盛面粉的盆内，加水和成面团。注意面不能和太软，跟馒头面差不多就行，否则做时不易成型。最后在中间用拳头向下捣一个窝，便于观察醒发情况。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 上面盖一个竹子或高梁杆盖帘，便于既能保湿又透气便于面中酵母菌的生长繁殖。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 当面醒发至中间的窝基本长平（夏天时一般需3小时左右）说明已醒发好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 取一块面团（约1.2~1.6两/个）用手做成塔形，拇指蘸水在底部戳洞捏出空心造型，间隔2cm摆入蒸屉再醒发10分钟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 电蒸锅内放水将蒸屉放上，大约需20~30分钟（视窝头大小厚薄而定），停2分钟（让锅盖上的水蒸汽沿周边淌下）即可出锅。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 这样蒸出的四合面窝头既比较紧实又有些松软，宝塔型依旧呈现。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 反过来看，窝还是比较明显，掰开看，发酵中二氧化碳曾住过的房子已成大大小小的蜂窝，所以吃起来比较松软。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 给我做的窝头添个景吧，美食值得，嘿嘿😁😁</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 宝塔形饱满的四合面窝头，恰似捧在掌心的香塔！玉米面的颗粒感，荞麦面的独特麦香，白面的绵柔细腻，黄豆的醇厚甘香，四味交融碰撞出层次丰富的味觉盛宴。咬一口，蓬松又扎实的口感里裹着粗粮的质朴香气，略带甘甜，越嚼越香，是自然馈赠的纯粹美味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 从营养层面看，它更是“全能选手”——玉米面富含膳食纤维，荞麦面中的芦丁成分能增强血管弹性有利于心脑血管健康，白面主要提供人体所需能量，黄豆补充了优质蛋白，小小窝头汇聚多重营养，为身体注入满满的活力，传统粗粮美食的魅力与健康在此完美绽放。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 为了自己的肠道健康，为了降低血糖和体重，为了补充微量元素，为了降低慢性病的风险，让我们适量吃点四合面窝头吧！</b></p>