热心肠

秋叶

　　前两天过端午小洁洁带着小家庭跑城郊的婆婆家去团聚，返回时老人家又将自己种的蔬菜装了几大包给捎上，为了能让住城区的子女多吃点有机蔬菜，真是可怜天下父母心，天下父母一条心呐。

在一大包蔬菜里对我来说重要的是一塑料袋韭菜。小洁第一时间在群里问我还需要不，说看她婆婆一根根挑的可仔细呢。前两周她回乡时，已经从婆婆哪里拿过一把韭菜并借花献佛给到了我。

我对韭菜派的用场要比她多一些。像这种旱地里自家种的韭菜要比菜场买的好太多了。自家种的韭菜叶细而鲜嫩，菜场买的韭菜叶宽肥厚水分太多。前者腌的咸菜颗粒分明，碧绿清爽，后者水分太多几乎无法腌成咸菜。

就这样经过几份周转到我家的韭菜，在第一时间将其切成了小碎钉，同样冰箱拿出一直胡萝卜胡同样切成小碎钉，然后里面多撒些盐腌制即可。正常情况撒了盐的韭菜过一阵就会出很多水，可这种旱地长出的韭菜即便撒了盐基本没太多水，只需稍微捏干放到一个小罐里即，吃粥或面时可以往里放些简单方便。

其实韭菜咸菜是西北人吃浆水面和酸面的下饭菜。因为浆水是酸的，加些咸菜进去就更加美味。恰好最近小哥从甘肃老家快递来的苦苣菜做了些酸菜。就这样经过南北两地的成全，我在魔都依然能享用上纯正的西北风味。

这次听小洁洁说起韭菜时，我赶紧回复节后带过来，让她别给造了。她说天气热怕放不住。我说你大可放心，若菜场买的韭菜保准隔一天就烂掉了，而自家种的放三天都不打紧。

假后第一时间小洁洁又将她婆婆割的第二波韭菜带给了我。昨晚下班拿回家打开看时，果然一根根像精心挑选过的，就连长短都像量过尺寸一般，其中毫无发黄或杂叶，这袋几经周折的韭菜在塑料袋放了两天依然鲜嫩，本想第一时间操练，可想想最近好像吃酸饭的机会不多，腌了咸菜放久了也失去了纯正的味道岂不浪费了呢，不妨给她们做一顿韭菜饼。

行动派的我有了这种想法，临睡前就发了面。等第二天醒来时，半盆面已涨发的快溢出了面盆，到底是夏天，亏我没敢盖上锅盖，否则都要发酵过头岂不发酸了。即便计划烙饼也不能耽搁我的晨跑，先将快溢出来的面又揉回成原先，要想饼烙的松软少不了第二次醒发。

不过等我晨跑回来，像往常一样再打个八段锦，或来两组平板支撑，或者说临出门前再练竹笛或陶笛，这些日常工作只能被烙饼给替代了。怎么办呢，谁让我们都是热心肠的人呢。