江苏•河下古镇

姚国兴

从天津出发7个小时到达淮安萧湖国际大酒店。酒店坐落在萧湖公园内，今年刚开业，设施很新，住客也不多，十分安静的。

萧湖公园位于里运河畔，昔时运河堤旁有韩侯钓台、御诗亭、漂母祠等建筑。明代修淮安城，筑垒浚濠使这里变成了湖，尔后名园环抱，成淮安一方景。惜多已毁坏或消失，现所见建筑皆为近年恢复。

淮安拥有着7000年历史和2000年建城史，淮河是淮安的重要地理特征，南朝置淮安县，名称有淮河安澜的祺义。淮安处于秦岭-淮河分界线上，按地理位置属北方，但又兼具了南北的气候、文化和生活习惯。这个亦南亦北的双重特性正是淮安的地域特色，淮杨菜有“天下之至美”的口碑，也正得益于它能兼容南北口味。

从萧湖公园出发，沿里运河大堤行走即可到达河下古镇。古镇河下是吴承恩的故里，自古文脉昌盛，英才辈出。

河下曾有108条街巷、44座桥梁、102处园林、63座牌坊和55座祠庙‌，其中原石铺成的10里石板街，构成了河下石板街文化，成为古镇风貌的亮点，已成省保单位。河下历史上有多少条街巷，有2个版本：108街巷说‌，来自于《淮安河下志》；22街91巷说，源于明清鼎盛时期的13坊。但现存数量远低于上述数量。而更能反映河下繁荣的是花巷。以行业命名的巷子竟有25条，

茶巷，因附近的七泉井水甘甜，招致茶肆聚集而形成的茶街。象茶巷这样以商品或行业命名的巷子还有花巷、估衣巷、米巷、…，22条之多。成规模的一巷一品，这在国内古镇中也不多见。可以想象，河下当时的繁荣已到何等程度。‌

文楼的门分别开在2条不同的街上，这座灰白色徽派月洞门，藏在巷子里，令人联想到酒香不怕巷子深。

湖嘴大街上江淮风貌的店门。到河下，就不能错过的是文楼。文楼包含着建筑和饭店双重内涵。其一是座建筑，也是景点，是地方文化的象征；其二是饭店，是淮扬菜的源点、传承的载体。

入内是园林式的四合小院。八角形天井，顶部悬挂古式时钟，形成“天井悬钟”的独特景观。

蒲菜肉圆，标准的地方风味菜。蒲菜是产于水乡的植物，自古就为入宴的食材，而淮安月湖、勺湖、萧湖的蒲菜清香爽口，风味独特。和肉圆搭配有种别样的口感。

平桥豆腐，刀功菜，当年乾隆南巡驻跸淮安，3次御点平桥豆腐。

涨蛋，金黄油润不起壳，膨松鲜嫩无糊斑。这几个菜都是文楼出道时的当家菜。

‌‌文楼蟹黄汤包‌以蟹黄、蟹肉为主料，配以老母鸡汤等十数食材，高温熬煮冷却凝固成冻，汤包内的汤汁超过80% 。嘉庆年间开始“味盖三城，驰名京都”，三城，是指漕运、淮安府和山阳县所在的老城、新城和联城。“驰名京都”是文楼蟹黄汤包被带进京城而获文武官员的青睐。对文楼蟹黄汤包有褒有贬，女儿评价：无功无过。蟹黄汤享受的是吃的过程，以及它的名气。

早上，赶到老淮城吃长鱼面。“淮安多名庖，治鳝尤出名，胜于扬州之厨人”。其中软兜长鱼是1949年开国宴中的第一道热菜，也称“开国第一菜”。

老淮城长鱼面，一碟长鱼、一盏龙井茶、一碗阳春面。按老淮人吃法，先茗一口茶，再吃一根长鱼，然后来一口面，最后用长鱼拌面。

　　中午到南通，直接去了濠东小馆。这是濠河边上一家南通本帮菜馆，酱爆黄泥螺，从来没有听说过的烧法，味道也是一个赞。河蚌豆腐汤，那河蚌很嫩，也好吃。

饭后上狼山登高望远。狼山在南通城南、长江的北岸，一排五座小山。山不高，却承载着千年的自然变迁和人文风华。当年鉴真和尚东渡日本，在狼山停留避风时，狼山还躺在长江之中。到北宋智幻和尚扩建广教寺时，狼山已与陆地相接。元明时，其中的军山又回到江中，康熙末年重新登陆。狼山不大，却是佛教八小名山之首。无论在水在陆都是文人雅士的赋诗之地，骆宾王、范仲淹等等都在此留下了诗篇。半山上的春晓茶馆是眺望江景，感受长江百帆争舸，同时茗茶休闲的绝佳之地。

此趟旅行历时9天，行程8000里，看到了不同的山水人文风光，住了不同的旅店，享受了不同的生活方式，品尝了各地特色风味。｜