南枝金丸落玉盅 —— 桂圆三味银龄膳谱

暖壶里的养生经

​六月蝉鸣起，龙眼垂金丸。此物古称 “荔枝奴”，却得苏子 “累累似桃李” 之赞。其鲜果莹润如凝脂，干品沉蕴若琥珀，甘甜之味绵延千年茶灶药炉间。今奉三味软糯温润之膳，以合中老年齿颊之宜。

一、金玉入馔：古法今韵
1.【琥珀沁玉膏】- 桂圆酒酿蒸蛋羹
风味点睛：蛋羹柔滑如脂，酒酿暗藏微芳
食材（1 人份）：鸡蛋 1 枚 干桂圆肉 6 粒（温水稍浸）
酒酿 2 瓷勺（滤汁备用）温水（与蛋液等量）
制法：
① 蛋液加温水、酒酿汁轻搅，细筛滤沫；
② 盅内放入桂圆肉，倾入蛋液，覆耐热膜扎孔；
③ 水沸入屉，中火蒸 12 分钟，焖 3 分钟。
长者适配：免咀嚼之忧，温软易啜 2.【珠玑卧雪粥】- 桂圆莲子糯米粥
风味点睛：糯米绵糯裹甘甜，莲子清芯解腻
食材（2 人份）：糯米 80 克（提前浸泡 1 时辰）干桂圆肉 15 克 去芯莲子 20 粒 清水 1000 毫升
制法：
① 糯米、莲子文火慢熬 40 分钟；
② 待米化莲酥，入桂圆肉煮 10 分钟熄火。
长者适配：晨昏温热食之，暖腹不费齿力 3.【丹霞映雪盏】- 桂圆红枣暖身茶
风味点睛：枣香醇厚，桂圆甘润
食材：
干桂圆肉 10 粒
去核红枣 5 枚（撕瓣更出味）
山泉水 600 毫升
制法：
① 材料入陶壶，武火煮开转文火煨 20 分钟；
② 滤汁入杯，余渣可复煮一次。
长者适配：代茶小口慢饮，免夜频起之扰 二、食桂细语：银龄慎行录
糖蕴之度：
干桂圆含天然糖分逾 20%，需控制糖分摄入人群宜酌量（日≤5 粒肉）
鲜桂圆汁盈甜高，同类人群浅尝即止（日≤8 枚）

温燥之质：
古籍载其性偏温，若见口苦舌红、便干尿黄等燥热之象，可佐菊花 3 朵同烹
痰黏喉闷、舌苔厚腻者慎入，免助湿困

果核之警：
鲜食必去核，防噎卡风险（推荐匙背轻压取肉）
炖羹若留核增香，需明示 “食前拣核”


金丸离枝犹噙露，玉盅承暖慢品秋。此三味循季而烹，愿为中老年食事添一缕甘润。