芒种至，食黄瓜

阿光

随着芒种时节的悄然降临，湿热之气如轻纱般弥漫，气温逐级攀升。为抵御湿邪、消暑解渴，人们纷纷寻觅具有祛湿益气、生津止渴功效的食物。黄瓜，作为此时节的佳选，其卓越的祛湿排毒功效，犹如一把神奇钥匙，开启身体排除湿气的神秘之门，引领人们步入清爽宜人的清凉世界。

步入夏季的菜摊，仿佛踏入了一个色彩斑斓、生机勃勃的果蔬乐园，各式蔬菜瓜果宛如争奇斗艳的精灵。黄瓜，虽无耀眼光芒，却总能在众多食材中脱颖而出，宛如一颗被独具慧眼的人们精心挑选的璀璨明珠——那些带着娇嫩小黄花、点缀着可爱毛刺的清爽脆嫩黄瓜，散发着诱人至极的清新气息。从江南水乡到北国大地，黄瓜宛如一位优雅高贵的使者，走进千家万户，其受欢迎的程度犹如夏日炽热的热情，一直持续到秋风送爽之时才缓缓减退。

黄瓜，古称胡瓜，亦称青瓜、王瓜，承载着厚重深邃的历史。《本草纲目》中记载：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”相传，后赵皇帝石勒，因身为胡人，对“胡”字极为忌讳。一次酒醉，他指着胡瓜问臣子樊坦：“卿知此物何名？”樊坦机智过人，巧妙应对：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜也。”自此，“黄瓜”之名如璀璨夺目的星辰，在美食的浩瀚星空中流传开来。

黄瓜，属于葫芦科蔓生草本植物，身影遍布祖国大江南北，通常在夏末秋初进行采摘。得益于先进的蔬菜大棚技术，如今黄瓜已实现全年供应。其形状宛如精致迷人的新月，头顶娇艳欲滴的黄花，通体翠绿欲滴，身披尖刺，叶子肥大厚实，状如人们的手掌，深绿色中透露着生命的旺盛力量，叶缘呈现细锯齿状，精致而优雅。幼果呈乳白色，成熟后转为深绿，表面覆盖着小毛刺，散发着成熟的韵味。

黄瓜绿中带白，白中透绿，宛若润玉，入口清脆，甜嫩爽口，水嫩多汁。小时候，喜爱去屋后菜园子，从露水未干的黄瓜架上，摘一根又脆又嫩的黄瓜，直接以带露的翠绿叶子轻轻擦拭，去刺摘花，放入嘴里，清凉如泉、脆爽似风、鲜嫩若露、甜润赛蜜，清香四溢。黄瓜的美丽与美味，是大自然赋予人类的珍贵馈赠。历代文人墨客为之泼墨挥毫，南宋诗人陆游可谓是黄瓜的忠实粉丝，他钟爱黄瓜与莴苣的脆美，也深深迷恋黄瓜的田园风味。

汪曾祺先生在《果蔬秋浓》中提到：“人们都爱吃夏初出的顶花带刺的嫩黄瓜，那是很好吃的，一咬满口香”，并称赞“嫩黄瓜最好攥在手里整咬。”这种简单纯粹的快乐，是夏日生活最美好的回忆。黄瓜的美味与清新，吸引了人们用各种方式制作，无论是凉拌还是清炒，都能将其独特风味展现得淋漓尽致。

在家中，黄瓜最常见的食用方式便是凉拌。炎炎夏日，家人围坐，一盘绿莹莹的凉拌黄瓜，虽清淡却滋味十足，是佐酒佳肴，清凉味美。黄瓜炒蛋同样是夏日餐桌上的一道美味佳肴，绿黄相间，视觉上清新悦目，味道上更是绝妙无比。当黄瓜老了，可以用来烧汤，肉片滑嫩如丝，汤汁清爽鲜美，每一口都让人胃口大开，回味无穷。

黄瓜虽非菜中主角，亦非果中头牌，却能登上国宴的餐桌，也能进入大排档的菜单，它的魅力跨越了阶层的界限，深受人们的喜爱。黄瓜吃法多样，脆爽的腌黄瓜便是我家时常会当作早餐喝粥的小咸菜，如同晨光中的第一缕清风，唤醒人们的味蕾。

黄瓜营养丰富，含有多种维生素、纤维素及微量元素，尤其是黄瓜中的细纤维素，可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转变为脂肪，具有减肥作用，因此备受人们青睐。

黄瓜，这道看似平凡的家常菜，其美味在于那份简单、纯粹与自然。在这个炎炎夏日，让黄瓜成为餐桌上的清凉使者，为我们带来清新与舒爽，每一口黄瓜，都是对自然的敬畏，对生活的热爱，让我们在品尝黄瓜的同时，也品味生活的酸甜苦辣，珍惜这份简单而纯粹的美好时光。