簸箕上的客家诗行：一卷烟火慰平生

郭郭🎀

　　晨光初绽时，长汀街巷便飘起氤氲米香。竹制簸箕浸润着岁月包浆，在匠人手中轻轻一转，米浆如月华般流淌铺展，化作一张薄如蝉翼的米皮。这便是簸箕粄——藏在竹簸箕里的客家秘语，用柔韧与鲜香，编织着长汀千年的烟火诗篇。

　　制皮是场与时间的对话。新米浸泡至温润如玉，石磨轻推，米浆便裹着晨露的清冽倾泻而出。竹簸箕在沸水腾起的白雾中上下翻飞，米浆遇热舒展，须臾间凝成透亮的米皮，恰似美人晨起时晕染的腮色。这层米皮柔韧得恰到好处，微弹间带着谷物本真的清甜，轻咬一口，齿尖触到的是客家山水滋养的细腻。

馅料则是山野与人间的交响。鲜嫩笋丝裹着腊肉在锅中翻涌，香菇吸饱了五花肉的油脂，韭菜碎混着虾米迸出海洋与土地的双重鲜香。滚烫的馅料铺在米皮上，灵巧的双手一卷一折，白胖的簸箕粄便裹着热气诞生。咬破柔韧的米皮，丰腴鲜美的内馅瞬间在舌尖迸发，笋的脆爽、肉的醇厚、菌菇的绵密交织成歌，让人恍然坠入客家先民依山傍水的生活图景。

　　街头巷尾，老灶台的烟火从未熄灭。阿婆的竹簸箕里，裹着的不只是美味，更是代代相传的匠心。食客们捧着刚出锅的簸箕粄，就着一碗热腾腾的客家米酒，看阳光透过竹编簸箕的缝隙洒在米皮上，光影摇曳间，品出的是长汀人刻进血脉的从容与温情。这竹簸箕上的客家风味，早已超越食物本身，成为游子心中最温暖的归处，亦是远方来客邂逅长汀的第一缕温柔。