老朱的美篇

老朱

情缘眷恋楂树坪

第四十三回

　　随着十二天厨艺培训班行程过半，学员们的学习热情愈发高涨，课堂氛围持续升温。特别令人振奋的是，培训班特邀享有"恩施十大名厨"美誉、持有国家高级技师一级资质的赵师飞主厨亲临授课。赵主厨凭借其深厚的烹饪造诣，以一对一指导的方式，毫无保留地向学员们传授精湛的烹饪技艺，助力学员们在厨艺之路上快速成长。

　　课堂上，赵师飞主厨以酸甜瓦片鱼为范例，从活鱼宰杀、薄刃切片，到各种作料调配、高温酥炸定型，再到酱汁裹色、艺术摆盘，全程亲自示范，将每道工序的关键技巧与烹饪心得倾囊相授。当这道佳肴端上餐桌，只见盘中以红萝卜精雕的莲花栩栩如生，嫩绿芹菜叶错落点缀，琥珀色的秘制沙拉汁淋在金黄酥脆的鱼片上，色、香、形三者相得益彰，仅是视觉呈现便令人垂涎三尺。夹起一片入口，酸甜酱汁与鱼肉的鲜美在舌尖交融，外酥里嫩的绝妙口感层层绽放，让人忍不住一口接一口，欲罢不能。

　　为满足游客多元的味觉需求，同时彰显恩施地方菜的独特魅力，赵师飞大师匠心独运，巧妙融合武汉与恩施两地特色，创新研发出"榨广椒蒸鮰鱼"。这道菜既保留了恩施传统榨广椒酸辣醇厚的风味精髓，又结合武汉人偏爱河鲜的饮食特点，选用肉质肥美的鮰鱼为主料。通过精心配比与烹饪技法，让两种地域风味完美交融，不仅契合武汉游客的口味偏好，更将恩施美食文化的独特韵味展现得淋漓尽致，成为一道兼具创新性与地域特色的佳肴。

　　随着今天的最后一道菜上桌，那盘中，糖醋里脊肉宛如菊花蕊般绽放。鲜嫩的里脊肉经精心烹制，色泽红亮诱人。四周以苹果雕刻的花瓣环绕，层层叠叠，栩栩如生。在雪白瓷盘的衬托下，整道菜宛如一朵娇艳盛开的菊花，精巧雅致，美得令人屏息，让人不禁心生怜惜，不忍轻易动筷破坏这精妙绝伦的摆盘艺术。

这正是；

名厨授艺韵悠长

‍妙手烹鲜百味彰

瓦鱼片翻霞彩落

‍鮰鱼香伴榨椒芳

欲知后事如何，且听下回分解。